...de ajo. Todo vale. Si son productos perecederos y tienen la calidad suficiente para merecer el prestigio que supone llevar el apellido Anda en la etiqueta, se pueden meter en botes.
  El negocio familiar comenzó hace casi medio siglo, cuando el padre de los actuales responsables de la empresa fundó en Toro una conservera. «Vino de Rioja, en concreto de Calahorra, donde tenía ya una fábrica de conservas» recuerda Mariemi Anda, una de las hijas del fundador del negocio.
  Las razones que explican la presencia de un conservero riojano en la comarca toresana son tan claras como rojo el tomate con el que empezaron en el negocio. «Toro era, y debería seguir siendo, famoso por la calidad de sus huertas y sus frutales, por eso, mi padre comenzó embotando tomates».

    Por aquel entonces había tantos tomates y de tan buena calidad que la conservera se especializó en la conservación casi en exclusiva de este producto. Con el paso del tiempo, los Anda se vieron obligados a evolucionar. «Poco a poco fuimos dejando de lado el tomate y especializándonos en otros productos, como el pemiento y el espárrago». Quizá por el hartazgo de tanto tomate, quizá obligados por los mercados, posiblemente por el abandono de las huertas toresanas, en la actualidad Conservas Anda embota todo tipo de productos frescos, ¡menos tomates!
  El listado de conservas es tan interminable que los Anda siempre se olvidan de alguno. Guisantes, judías, pimientos, espárragos, melocotones, peras, setas de cardo, brotes de ajo níscalos, setas ecológicas, peras... son algunas de las especialidades de los Anda.
  La producción de todas estas conservas es un puzzle extraordinariamente complicado que varía

en función de las cosechas, los precios de mercado y las invasiones de productos de China, Marruecos y lationoamérica. Hay años, señala Mariemi Anda, que ni hace falta ni se pueden embotar algunas productos y años en los que hay que hacer conservas de todos.
  Este año, precisamente, en Conservas Anda van a tener unos meses muy atareados dado que pretenden procesar la mayor parte de su catálogo de productos frescos. «Nos hemos quedado sin existencias y vamos a producir todo lo que podamos», señala.
  Aunque las cantidades varían, en función de cómo vayan las cosechas, este año en Anda, que prevén sea de los buenos, se pueden procesar cerca de quinientas toneladas de productos frescos. Una cantidad pequeñas en relación con otras conserveras de ámbito nacional pero que permite a la empresa toresana mantener un estricto control de calidad de sus conservas.
  Como en los últimos años, el pimiento y, sobre todo, el espárrago, van a ser los dos productos estrella de la temporada de fabricación. El primero, explica Mariemi Anda, se trae prácticamente todo de Villabuena del Puente, un pueblo famoso por la calidad de sus ajos que también tiene otros productos de huerta de excepcional calidad. El espárrago llega de algunos pueblos del alfoz toresano, de la ribera del Duero, incluso y cuando la cosecha no ha sido buena en la comunidad, de Extremadura.