Mesón
El Cerrato (Tariego-Palencia)
La esencia de la cocina
tradicional
RODRIGO PADILLA
Imagen de uno
de los comedores de este
restaurante palentino.
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Si
lo que busca es comer una buena carne y acompañarla del cualquiera
de los grandes vinos que pueblan esta tierra, he aquí una opción
más que sugerente. Esta fórmula, aparentemente sencilla y sustentada
en una materia prima de calidad, goza de un público fiel que
se mantiene ajeno a la crisis, a tenor del lleno que registra
a diario este restaurante palentino.
El Mesón El Cerrato se asienta en una antigua bodega
subterránea horarada aprovechando el desnivel del cerro de Tariego
y que está perfectamente acondicionada para su función actual,
aunque la acústica es algo elevada. Su apariencia no defrauda:
se trata del típico asador castellano donde el lechazo es excelso
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la carne y embutidos presentan
una calidad notable de la que da fe su numerosa parroquia.
Pero también va más allá, sin perder nunca su motivación
de presentar platos clásicos ejecutados de manera impecable:
junto a las chuletillas de lechazo (el valle del Cerrato es
uno de los que mejores corderos cría) o el solomillo, presenta
platos logrados con esencia tradicional , como unas ricas sopas
de ajo con tosta que llegan a la mesa en la propia sartén en
la que se elaboran, además de notables guisos de cuchara (los
alubiones con callos son deliciosos al tiempo que livianos)
y otras fruslerías de buena factura como unas croquetas caseras,
unos espárragos blancos ahora que estamos en plena temporada
o una larga lista de ensaladas (con queso de cabra, de canónigos...).
El capítulo más notable de la carta es el de los
postres. Una inmensa lista donde la coquinaria de la casa se
transforma y deja de lado su vertiente clásica para dar vida
a una larga panoplia de sugerencias atrevidas y bien ejecutadas,
como sus finísimos raviolis de piña con crema de mango acompañados
de un delicado y repleto de sabor sorbete de piña, junto con
otras propuestas como un helado de queso con caramelo líquido
de piñones, un crep de helado de turrón con salsa de tofe y
otros más clásicos como sus canutillos rellenos de crema con
chocotale caliente o la ensalada de frutas.
La carta de vinos es correcta, con referencias de
buen nivel, y el servicio es afable y muy eficiente. Un conjunto
para disfrutar.
MESÓN
EL CERRATO
Dirección:
C/ General Franco, 10
34209
Tariego (Palencia)
Tel:
979 771 853
Fax:
979 771 707
Web:
www.mesonesdetariego.com
Capacidad:
120 personas
Gerente:
Ángel González Mata
Jefe
cocina: Vanesa González Caballero
Precio
medio: 35 euros
Fumar:
Sí
Cocina:
Bien
Servicio:
Notable
Bodega:
Bien
Decoración:
Bien
Baños:
Bien
Puntuación:
80
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Ensalada de marisco y
crustáceos con tallarines
de vegetales
Ingredientes
- 150 gr. de langostinos
- 50 gr. de vieiras baby
- 100 gr. de cangrejo
- 100 gr. de mejillones
- 120 gr. de zanahoria
- 120 gr. de calabacín
- 4 remolachas baby
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico,
sal y pimienta
Elaboración
1. Hervir los mariscos
y crustáceos. Seguidamente
pelar los langostinos y retirar
de la concha las cieiras
y mejillones.
2. Cortar la zanahoria y
el calabación en la
máquina eléctrica para
que queden bien delgados.
3. Cortarles en tiras largas
y cocerles en agua con sal
y un poco de aceite.
4. Hervir la remolacha.
5. Mezclarlo todo con el
vinagre y el aceite.
Montaje
Colocar en un plato,
disponiendo en un
lado el marisco y al otro
lado los vegetales
| BOCADITOS |
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‘Cazuelita del
Centenario’ en Valladolid.
Más de 30 restaurantes de Valladolid participan del 10 al 13
de mayo en la Cazuela del Centenario, las jornadas culinarias
tradicionales del Renacimiento, dedicadas al primer siglo de
vida de la Casa Consistorial. Los inscritos ofrecen una receta
que tendrá como base los huevos de la ‘Bella Otero’.
III Concurso de recetas de cecina de León.
El consejo regulador de la IGP Cecina de León ha convocado la
tercera edición de este certamen, que se celebrará el 2 de junio
en el IES Eras de Renueva de León a las 9,30 horas. Consistirá
en la realización in situ de una receta en un tiempo
máximo de 90 minutos. La receta deberá ser original. Las inscripciones,
gratuitas, deberán ser entregadas antes del 23 de mayo de 2008.
Más información en
www.cecinadeleon.org
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