|
 |
 |
  |
| LA BODEGA | |||||||||
| VICENTE SANZ (RUEDA) | |||||||||
| Esta bodega familiar, ubicada en la localidad vallisoletana de Valdestillas, se centra en las castas blancas autóctonas, como la verdejo, si bien no olvida un pequeño tributo al tinto. | |||||||||
| El verdejo en todo su esplendor |
|
||||||||
| J. M. FERNANDEZ | |||||||||
| El gran potencial de las castas blancas, especialmente la verdejo, es uno de los principales activos de una Denominación de Origen como Rueda. Consciente de esta realidad, el responsable de esta bodega familiar, Vicente Sanz, se muestra convencido de que su futuro pasa por el mimo de esta variedad y por el cuidado que ponga en sus elaboraciones. Aunque, eso sí, sin olvidar al tinto. | |||||||||
| Fue hace ya 30
años cuando a los cultivos de esta explotación agrícola, ubicada en
la vallisoletana localidad de Tordesillas, se añadió el viñedo. Comenzó
entonces la producción de vino, si bien en aquel momento se orientaba
poco más que al autoconsumo. Pero ya a principios de la década de
los 90, con su inclusión en la Denominación de Origen Rueda, la bodega
de Vicente Sanz se adentró de lleno en el negocio vitivinícola. En la actualidad, Vicente Sanz cuenta con un total de 30 hectáreas de viñedo en los aledaños de Valdestillas. En torno al 60% está ocupado por variedades blancas, aunque las previsiones para un futuro cercano pasan por aumentar ese porcentaje hasta el 80% con la plantación de unas 10 hectáreas en los próximos dos años. «En esta zona tenemos una variedad de uva, la verdejo, que es una maravilla, y que da unos vinos blancos exquisitos. En mi opinión, tenemos que aprovechar para posicionarnos en el mercado con estos productos, pues en España todas las DO producen tintos, pero no hay tantas que dispongan de buenos blancos», explica Vicente Sanz, propietario y enólogo de esta bodega familiar. La vendimia ya ha comenzado en esta bodega y ofrece una imagen que quizá dentro de no demasiados años sea difícil de encontrar: la de cuadrillas de vendimiadores que recolectan el preciado fruto de la vid sin otra ayuda que una pequeña hoz y sus manos. El porcentaje de viñedos que se recogen a máquina en esta elaboradora no supera el 20%, aunque en los próximos años podría incrementarse. «Estamos muy satisfechos con la cosecha de este año. La cantidad está muy bien, y sobre todo la calidad, puesto que las uvas han madurado más lentamente que el año pasado y eso se va a notar en el resultado final», afirma Sanz al pie de uno de sus viñedos. El blanco es la principal preocupación de esta bodega. Dos son sus elaboraciones principales con estas castas. Por un lado, el tradicional verdejo 100%, y por otro el Rueda, que mezcla dicho tipo de uva con viura. «Presumimos de unas variedades autóctonas que son muy |
|||||||||
| interesantes y que
permiten elaborar unos vinos muy buenos y muy demandados por el mercado»,
explica Sanz, al tiempo que anuncia que el objetivo de su bodega pasa
por incrementar las exportaciones.Por el momento, el mercado exterior
supone entre un 5% y un 10% y se orienta básicamente a países como
Alemania y Holanda. Pero no sólo de blancos vive esta bodega, a pesar
de que son su principal activo. También queda lugar para los tintos:
un joven, que siempre pasa unos cuatro o cinco meses por barrica,
y un crianza (en las próximas Navidades saldrá al mercado el de la
cosecha 2001). Una cosecha a mano y la selección del fruto desde el
momento en que sale de la planta son garantía de una gran calidad. La capacidad de la bodega no es excesiva, en torno a unos 150.000 litros, lo cual permite que el vino sea mimado en todo momento del proceso. Y ahora, en plena vendimia, espera paciente el mágico paso de la cepa a la copa. |
|||||||||
|
|||||||||
Contacto