La posada

AÑADA 2004
La cosecha se presenta excepcional, con buen grado y acidez, maduración fenólica perfecta, buenos taninos, mucha materia colorante... La cantidad de uva que se prevé recoger es la más grande de la historia, con 213 millones de kilos.
Cosecha récord de cantidad y calidad
FERNANDO LAZARO
Si el tiempo no lo impide y si las condiciones climáticas siguen como hasta ahora, la cosecha de 2004 pasará a formar parte de las «históricas» en todas las comarcas vitivinícolas de Castilla y León. Además, tendrá una peculiaridad: a la gran calidad que se espera en el fruto (con óptimos parámetros sanitarios y excelente madurez alcohólica y fenólica y buen equilibrio de acidez y ph), se une la cantidad. Las denominaciones de origen y comarcas vitivinícolas de Castilla y León recogerán en sus bodegas más de 213 millones de kilos de uva, según la previsión de la Estación Enológica de Castilla y León a 30 de septiembre. Esta cantidad es la más elevada que se ha registrado en la historia reciente de la Comunidad, superando con creces los 189 millones de kilos de 2003 y con cosechas récords en la mayoría de las comarcas. Así, Cigales rompe su techo histórico de la cosecha de 2003 con 11,1 millones de kilos y llegará esta hasta los 12,5, situación similar a que se registrará en Ribera, DO en la que, según las previsiones de la Enológica, tendrá una cosecha de 85 millones de kilos, muy por encima de su récord histórico de 2003, añada que se cerró con millones. En Toro la vendimia también será histórica en cantidad calidad, mientras que en Rueda sobre todo en el Bierzo la cantidad final mermará sustancialmente. Pascual Herrera, director de Estación Enológica de Castilla León, señaló a LA POSADA que si las condiciones metereológicas continúan como hasta ahora la 2004 será una cosecha «espectacular ». «Si el tiempo no se tuerce estamos hablando de una cosecha extraordinaria tanto en calidad como en cantidad, con unos parámetros extraordinarios para que esta añada sea todo un campanazo », manifestó Herrera. La situación en las distintas denominaciones es la siguiente:
RIBERA DEL DUERO. La primera semana de octubre es la prevista por la mayoría de los bodegueros de esta Denominación para abrir las tolvas de sus bodegas y comenzar a recibir la uva. Por el momento, sólo alguna de las bodegas históricas se ha puesto ya en funcionamiento para recibir algo de uva blanca, todavía en cantidades sin importancia dentro del volumen de esta DO. Las bodegas de la Ribera comenzarán tímidamente la vendimia la próxima semana, como viene siendo habitual en las últimas campañas, aunque no será hasta la primera de octubre cuando se generalice y tenga su punto álgido para el puente de El Pilar.
Por el momento, los bodegueros están muy satisfechos por la evolución que está registrando la uva,con una madurez fenólica ideal y muy buen grado, salvo en algunas zonas puntuales que va algo más retrasado, y todo hace prever que, de mantenerse las condiciones atmosféricas actuales, la de 2004 será una de las grandes añadas de Denominación de Origen por su calidad. RUEDA. La Denominación de Origen Rueda ha sido la primera que ha abierto de manera general las tolvas de sus bodegas (con la excepción de la comarca vitivinícola de Cebreros, que inició el 24 de agosto la vendimia de la variedad albillo, de la que tenían previsto vendimiar unos dos millones de kilos) para recolectar la casta blanca sauvignon blanc. Sin embargo, la vendimia no se generalizará en esta DO hasta la semana que viene, fecha prevista para la generalización de la vendimia de la variedad verdejo, la más abundante de esta comarca, tras la que se recolectarán las tintas. La cosecha de 2004 en esta DO presenta unos parámetros inmejorables para que la añada sea de calidad: en la DO no se han registrado heladas, ha habido suficiente pluviometría en invierno y a comienzos del verano, lo que se ha unido a una suave climatología estival con temperaturas frescas durante la noche, lo que propicia una maduración lenta.Estos condicionantes redundan en beneficio de la calidad del vino, ya que producen un incremento en los aromas de la uva, así como un mejor equilibrio entre grado y acidez, por lo que los vinos que se elaboren a partir de estas uvas, serán más intensos, aromáticos y estructurados, obteniendo vinos equilibrados y de gran calidad. Los servicios técnicos del Consejo Regulador han calificado el estado sanitario de la uva en el campo de «excelente», y en estos días iniciarán los aforos de producción en viñedos para vigilar que las producciones se ajustan a lo establecido en el Reglamento. BIERZO. Los temores que se cernían al inicio de la campaña sobre el futuro de la cosecha de esta DO se han despejado al mismo tiempo que el cielo cambiaba las nubes y la lluvia por un sol benévolo que a mediados de esta semana había permitido que las bodegas contasen en sus lagares con 12 millones de kilos de uva, casi la mitad de la que se espera cosechar. Rubén García Franco, director técnico de la DO, señaló que uno de los aspectos más destacables de esta campaña es que se está haciendo mucha selección de la uva en el viñedo, dejando la uva que está tocada por la botrytis, con lo que los rendimientos han bajado considerablemente (las previsiones han bajado de los 32 millones de kilos iniciales a unos 24 tras las lluvias).«Esta importante selección en el viñedo ha provocado que la uva entre en las bodegas con una calidad muy superior a la esperada, con unos parámetros físico-químicos y organolépticos muy buenos, con mucho potencial aromático y equilibrio entre ph, acidez total y volátil y grado, lo que augura vinos de calidad tras los primeros descubres», agregó. TORO. La vendimia en Toro ha comenzado esta semana tímidamente por parcelas muy concretas. La DO cuenta con una docena de bodegas con las tolvas abiertas que han recogido unos 200.000 kilos de los 20 millones que prevén recoger. Carlos Gallego, responsable de la DO, señaló que la vendimia se generalizará a partir del próximo lunes, cuando las bodegas grandes (fundamentalmente las dos cooperativas, Covitoro y Bajoz) abran sus puertas. Gallego señaló que este es el año en el que se ha registrado una mayor acidez en el fruto y agregó que la uva está en un estado inmejorable, aunque falta algo de maduración fenólica, razón por la que la vendimia se generalizará la semana que viene en la mayoría de las bodegas de esta Denominación. CIGALES. La vendimia comenzó tímidamente el viernes de la semana pasada en Cubillas (una bodega comenzó a vendimiar el blanco) y esta semana han sido otras dos las que han abiertos sus puertas, aunque no será hasta la que viene cuando dé comienzo la recolección de forma generalizada en esta DO que abarca pueblos de Valladolid y Palencia. Esta comarca cuenta con 2.800 hectáreas de viñedo (alrededor de un 70% de tempranillo) de las que prevén obtener algo más de 12 millones de kilos de uva, más de un millón más que en 2003 debido fundamentalmente a la entrada en producción de los nuevos viñedos, que en todos los casos presenta unos parámetros de sanidad excelente.