CONCURSO
«Ojalá aumente la vocación
femenina por este mundo»
El mejor sumiller de España es por primera vez una mujer. Se llama
Henar Puente, derrocha simpatía y tiene un olfato magnífico, que
unido a la memoria, la han catapultado como mejor Sumiller del país
.
Henar Puente posa
con una copa en el restaurante segoviano en el que trabaja. / FOTO:
FERNANDO PEÑALOSA
TERESA SANZ
Acaba de regresar de Oviedo, donde los pasados 25 y
26 de octubre se enfrentó a un total de diecisiete candidatos de
todas las comunidades autónomas –salvo Castilla- La Mancha- en la
V edición del Concurso que organiza la Unión de Asociaciones de
Sumilleres de España.
En 2007 podría llegar a representar a nuestro país en el
campeonato mundial, si logra vencer a los ganadores de los dos próximos
años. Este será, tras un descanso mínimo, su próximo objetivo.
«Si Henar se lo propone, que se echan a temblar», afirman
desde la Asociación de Sumilleres de Castilla y León, en la que
Henar Puente reconoce a sus maestros. Y es que su carrera en el
mundo de los vinos ha sido meteórica. Hace ocho años no probaba
el vino. Se apuntó a un curso de catas y quedó atrapada.
En todo este tiempo no ha dejado de estudiar y formarse.
En 2001 quedó finalista del codiciado Nariz de Oro y ahora es la
campeona de España de Sumillería.
«Satisfacción es poco, no sé cómo expresar cuánta alegría
he sentido y qué paz te entra después de ver todas las pruebas que
has ido superando, pudiendo dejar en buen lugar a tu Comunidad »,
relataba a EL MUNDO, tras vencer al riojano Alfredo Cela y al catalán,
Rogert Viusa.
Henar, reconoce que «aunque suene a tópico, los nervios han
sido lo peor en las primeras horas del campeonato ». «Los nervios
traicionan la memoria y rompen la concentración y sin tranquilidad
todo se hace más difícil », explica.
Ahora, cuando contempla su trofeo, una escultura en plata
con la S de Sumiller y la E de España, siente «orgullo » y «agradecimiento
». «Orgullo por haberlo logrado, creo que es importante para que
se animen las mujeres y agradecimiento porque si Castilla y León
no tuviera los vinos tan buenos que tiene y los profesionales espléndidos
que abren camino yo no habría llegado nunca a ser sumiller», afirma.
Henar, una mujer generosa, natural y simpática sin afectación,
no quiere «esconder» el premio en su casa. «Lo llevaré al restaurante
para que la gente lo vea porque se lo dedico toda Castilla y León
que es a quien yo representaba», dice.
Henar Puente trabaja como Jefe de Sala en el Divino, restaurante
propiedad de Nariz de Oro, (2002), Lucio del Campo, que al ha acompañado
en un concurso «complejo por la cantidad de pruebas y difícil por
los tiempos cronometrados, tan ajustados», explica.
Esta segoviana ha tenido que superar muy diversas pruebas
referidas los cometidos de un sumiller: desde decantar un vino viejo,
a seleccionar un puro, pasando por la distinción entre aguas minerales,
cervezas y servicio de mesa. «Lo más fácil fue una cata descriptiva
para distinguir un blanco y un tinto», dice la sumillier.
Luego llegó la prueba que Henar reconoce más compleja:
emparejar caldos de entre un total de diez copas, buscando similitudes
y diferencias que explicaran porqué unía brandys, sidras, cervezas,
vinos... Henar Puente, que vuelve poco a poco a la normalidad, tras
viajar, competir y conceder decenas de entrevistas, está encantada
de que «una mujer sea la ganadora. Es un ejemplo que puede servir
para abrir camino en la sumillería» y añade: «¡Figúrate si somos
pocas mujeres, que de los 17 candidatos del concurso nacional sólo
éramos dos mujeres, la de Aragón y yo, y en Castilla y León entre
500 sumilleres, sólo hay una veintena de mujeres! », afirma.
«Por eso, en caso de discriminación, yo he sentido
siempre la discriminación positiva en un gremio que no tiene rivales
sino competidores leales. Es lo mejor de la sumillería: que he encontrado
gente magnífica, que anima a seguir», asegura.
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MESA DE CATA
Por David Schwarzwälder
PAGO LA JARA
TINTO 2001
DO: Toro.
Bodega: Compañía de Vinos Telmo Rodríguez
Siete Infantes de Lara, 5. 26006 Logroño (La Rioja).
Teléfono: 941 511 128
Fax: 941 511 131
Consumo óptimo: Hasta 2007.
Se encuentra en la cuerda floja entre una modernidad voluptuosa
donde predomina la frutosidad y la madera y un estilo más
disciplinado donde se manifiesta sobre todo su terruño. Frutillos
negros, ciruelas e higos, notas balsámicas y terrozas en nariz.
En boca un tanino granuloso, bien medido y muy jugoso. Como
casi todos los vinos de Telmo Rodríguez, la potencia combina
muy bien con la elegancia.
Puntos: 16 sobre 20.
HACIENDA MONASTERIO
TINTO RESERVA 99
DO: Ribera del Duero.
Casta: Tempranillo 75%, merlot 20% y cabernet
sauvignon 5%
Bodega: Monasterio. Ctra. Pesquera-Valbuena,
km. 3847315 Pesquera de Duero (Valladolid)
Teléfono: 983 48 40 02
Fax: 983 48 40 02
Consumo óptimo: Hasta 2006
Un reserva que deja traslucir mucha madurez lo que tapa un
poco la elegancia que se hace patente en el paladar. Fruta
en sazón, canela, notas de malta y compota de ciruelas.
Muy fresca en boca, con chispa, taninos potentes bastante
extracto. Resulta sorprendente la diferencia entre boca y
nariz.
Puntos: 15,75 sobre 20
PROTOS
TINTO CRIANZA 2001
DO: Ribera del Duero.
Bodega: Protos. C/Bodegas Protos, 24-28
47300 Peñafiel (Valladolid)
Teléfono: 983 87 80 11
Fax: 983 87 80 12
Web: www.bodegasprotos.com
E-mail: bodega@bodegasprotos.com
Consumo óptimo: 2005 - 2007
La mejor crianza en tiempos de la veterana y archiconocida
bodega de Peñafiel. Capa alta brillante con importantes
destellos azul-violeta. Nariz limpia, franca, con una expresión
frutar seductora sobre unas maderas ligeramente especiadas
en segundo plano. Ataca bien con taninos vigorosos y sensaciones
de regaliz, chocolates y caramelo. La madera necesita aún
un tiempo pero no despunta mucho. Bueno.
Puntos: 15,25 sobre 20
HACIENDA MONASTERIO
TINTO CRIANZA 2002
DO: Ribera del Duero.
Casta: Tempranillo 75%, cabernet sauvignon
20% y merlot 5%
Bodega: Monasterio. Ctra. Pesquera-Valbuena,
km. 38
47315 Pesquera de Duero (Valladolid)
Telefóno: 983 48 40 02
Fax: 983 48 40 02
Consumo óptimo: Hasta 2007.
Este crianza resulta algo más ligero de color que otros
años. En nariz convence por su elegancia con un bouquet
muy limpio y floral de violetas y lirios que se entrelazan
con fruta roja y maderas dulces. En boca ágil, fino,
sutil sobre el paladar. Suaves notas de
regaliz y fruta en el final. Lo más destacada: en boca
gusta por la ausencia de maderas, lo que invita a beberlo
de trago largo.
Puntos: 15,25 sobre 20
VIÑA SOLORCA
TINTO CRIANZA 2001
DO: Ribera del Duero.
Casta: Tempranillo 100%
Bodega: Viña Solorca. Ctra. Circunvalación,
s/n 09300 Roa (Burgos)
Teléfono: 947 56 11 09
Fax: 947 56 11 77
Consumo óptimo: Verano 2005 - finales 2008.
Un crianza en la línea de la añada 2001. Potente,
concentrada y vigorosa. Es desde luego un vino todavía
poco accesible. En su habitual mezcla de rusticidad y poderío
este productor presenta un color azul-rojo oscuro
muy intenso. En nariz humo, cenizas, frutillos negros, toques
de tabaco y especias. Taninos de fruta granulosos se juntan
a una madera todavía bastante dominante. Hay que tener
algo de paciencia todavía.
Puntos: 15 sobre 20
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