| MM. DOMINICAS DEL SANCTI SPIRITUS |
En este monasterio zamorano
de Toro se elaboran dulces artesanos desde tiempos inmemoriales
y siguiendo recetas antiguas pertenecientes a la orden casi
desde su fundación
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Recetas antiguas
La localidad zamorana de Toro acoge el Monasterio
de las MM. Dominicas del Sancti Spiritus. En este lugar se elaboran
dulces artesanos desde tiempos inmemoriales siguiendo recetas
antiguas pertenecientes a la orden casi desde su fundación.
Las personas de contacto son Sor Mª Dolores Pérez y Sor Margarita
Berrio, con las que se puede conversar para hacer cualquier
tipo de pedido o petición. En el obrador, bajo la tutela de
las maestras pasteleras, la comunidad trabaja con el mismo empeño
y tesón que la congregación hace gala. Con ese sacrificio y
con el «Angel» que llevan, saborear y degustar estos dulces,
es encontrarse en la misma gloria.
Variedad de dulces
Las hermanas de la Congregación preparan diferentes productos,
todos ellos dentro de la rama de la pastelería. El formato de
todos ellos se materializa en cajas de 500 gramos. Entre los
dulces que cocinan, se encuentran los amarguillos, bocaditos
de ángel, pastas de almendra, bollos de almendra, galletas de
nata, tartas, turrón, pastelito Gloria, marquesitas de mazapán
y empiñonados. Hay que mencionar que de todas las empresas que
se dedican a la artesanía alimentaria, el ramo de la panadería
y bollería ocupa un 30% del total.
Todo el año
La elaboración de los dulces no se limita a las fechas
navideñas, sino que cualquier día del año podemos acudir a los
tornos de estos conventos para adquirir los propios de todo
el años. De esta manera, las MM. Dominicas del Sancti Spiritus
hacen lo que les gusta, es decir, trabajar de manera artesana
con los productos de pastelería y agradan a un público cada
vez más selecto que comparte la afición por la buena calidad.
MM. DOMINICAS DEL S.SPIRITUS
DIR. C/ Canto, 27 49800 Toro (Zamora)
TEL. 980 69 03 04 |
| ROLLITO
DE CABRA DE VEIGADARTE |
| La quesería que
elabora el rollito de cabra se encuentra situada en Ambasmestas,
un pueblo del extremo oriental del Bierzo. Su sabor es suave,
ligeramente ácido y mantecoso lo que le hace persistente
en el paladar |
45%
de grasa
Se trata de un queso madurado con moho superficial,
afinado en condiciones de humedad y temperatura controladas
durante dos o tres semanas. Se elabora con leche de cabra
y como moho se emplea el Penicillium candidum, de color blanco,
que seca la corteza, eleva el pH y favorece la evolución de
las bacterias que fermentan el queso. Este queso tiene un
45 % de grasa, elevado contenido proteico y una baja cantidad
de calorías en comparación con otros quesos de mayor consumo.
Se elabora en la localidad de Ambasmestas, perteneciente al
término municipal de Vega de Valcarce, por la empresa Quesería
Veigadarte, de propiedad privada, que comenzó con un rebaño
de cabras propio y cuya producción láctea constituía la materia
prima a transformar.
CONFECCIONES SOBREDO
DIR. Dr. Arén, 3 24500
Villafranca del Bierzo(León)
TEL. 987 542 711
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| CARNICERIAS SANCHEZ |
| Los pichones
de Tierra de Campos son animales de caza de excelente calidad,
con un color de carne rosada, pero más oscura que la
de la codorniz. Se encuentra en la cuenca del Duero, llanuras
o espacios centrales |
Calidad
de caza
Se trata de la cría de caza, es decir, carne rosada,
muy parecido por su excelente calidad, propia, muy suya, por
encima de la de las demás aves a la de la codorniz de tiro,
de campo, aunque más oscura. Se puede encontrar en la zona central
de la cuenca del Duero, llanuras y campiñas |
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o «espacios centrales»,
coincidentes con la comarca interprovincial de Tierra de Campos,
es decir, bordes de las provincias de León, Zamora, Valladolid
y Palencia. Era producto de despensa tradicional en la comarca
de Tierra de Campos; se metían en escabeche y luego en ollas
para, en los meses de invierno, cuando la paloma no pone, sacarla
y consumirla.
CARNICERIAS SANCHEZ
DIR. Diego Laínez, 12 34004
(Palencia)
TEL. 979 728 082 |
ALMENDRA DE LAS ARRIBES DEL DUERO |
| Es un alimento
de alto valor nutritivo que aporta a la dieta cantidades importantes
de fibra alimentaria, de efecto laxante y regulador intestinal
en las Arribes del Duero |
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Fibra
alimentaria
La almendra es un alimento de alto valor nutritivo,
con elevado contenido calórico. También aporta a la dieta
cantidades importantes de fibra alimentaria, de efecto laxante
y regulador intestinal. Se trata de un cultivo tradicional
de Las Arribes del Duero. Constituye un elemento más del policultivo
de la comarca,
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acompañando a
otros como los olivos, las viñas, e incluso
los naranjos. Se encuentra en todos los pueblos que tengan algo
de terrazgo en los Arribes, si bien la parte de Las Arribes
salmantinos, de Vilvestre a La Fregeneda, tiene más que
la zamorana, donde solo llegan hasta Fermoselle, ya que más
al norte se endurecen las condiciones ecológicas.
LA PRAVIANA, S.A.
DIR. C/ Río Cea, s/n 37003
Salamanca
TEL. 923 184 174 |
| ENDIVIAS DE PEÑAFIEL |
| En el valle
del Duero se cultivaba ya en los años 70, pero se vendían las
raíces a empresas de Navarra o Cuéllar. Presentan bajo aporte
calórico y tienen vitaminas A y C |
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Vitaminas
C y A
En Castilla y León, el área donde comenzó
el cultivo de la endivia fue la comarca de Cuéllar, donde
el manejo se conocía gracias a la tradición de
la achicoria; llegó a haber tres empresas productoras
de endivias. En el valle del Duero se cultivaba ya en los años
70, |
pero no se hacía
la segunda fase de tratamiento en planta, sino que se vendían
las raíces a empresas de Navarra o de Cuéllar. Presentan
bajo aporte calórico, tienen cantidades significativas de fibra
alimentaria, potasio, ácido fólico y vitaminas C y A.
FRUTAS CANCEGA
DIR. Plaza Comuneros, 8 47003
Peñafiel (Valladolid)
TEL. 983 881 212 |
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