| GRANJA EL BOYAL |
Los postres que se elaboran
en esta empresa soriana están fabricados con materias
primas de primera calidad y con métodos artesanos.
La ausencia de colorantes o gelatinas hacen de ellos un deleite
para los paladares más exigentes
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Postres
artesanos
La empresa soriana Granja el Boyal se encuentra ubicada
en la localidad de Almajano. Luis Bosque Campos es el responsable
de dirigir los proyectos culinarios que persiguen desde hacen
años los productores de Granja el Boyal. Todos los ingredientes
que se utilizan para el desarrollo de los postres que realizan
son artesanos, son materias primas de primera calidad y se realizan
con métodos artesanos. Se puede decir que la ausencia de colorantes,
gelatinas, saborizantes... hacen que estos postres estén pensados
para deleitar los paladares más exigentes.
Gran variedad
La calidad de las materias primas y sus procesos se notan
en el paladar y a la hora de degustar los productos finales
que salen a la venta. Existe una gran variedad, aunque todos
ellos destacan por su dulzor. Destacan las cuajadas de dos tipos,
natural y trufada; el flan, también de dos tipos, natural y
de café; el arroz con leche, las natillas de vainilla o chocolate,
el puding de coco o con pasas o el tocinito de cielo.
Señas de identidad
La artesanía alimentaria ofrece al consumidor una amplia
gama de productos individualizados de buena calidad y con características
diferenciadas con respecto al resto de alimentos. La intervención
personal del artesano en la producción de alimentos, la proscripción
de determinadas maneras de producir o el uso limitado de aditivos,
constituyen las principales señas de identidad de este tipo
de artesanía. Pero no todos los que se dedican a un oficio relacionado
con los alimentos de una forma personal y con pequeñas producciones
pueden acceder al reconocimiento de artesano.
GRANJA EL BOYAL
DIR.Carretera de la Losilla, s/n 42180
Almajano (Soria)
TEL. 975 18 05 34
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| QUESOS
MUÑIZ AZPELETA |
| Los quesos de la región del Duero se caracterizan
por ser de pasta prensada, cilíndricos
y duros y en todos los casos elaborados
con leche cruda o leche pasteurizada. Esta
empresa hace semicurado, curado y añejo |
Desde
los años 50
En la localidad palentina de Melgar de Yuso se encuentra la
empresa quesera Muñiz Azpeleta, que nació en este lugar a principios
de los años 50. Ahora es una sociedad limitada que se encuentra
al cargo de Ildefonso Muñiz Esteban. Aproximadamente tiene una
producción anual de 50.000 kilos y la procedencia de la leche
viene de tierra de campos. En cuanto a su comercialización,
se estima en un 70% a nivel nacional y un 30% se destina a la
región. Su marca comercial es Quesos Muñiz Azpeleta puro de
oveja, que posee la denominación de quesos del Duero. Tiene
las variedades de semicurado, curado y añejo en formato redondo,
corteza negra, leche de oveja, color blanco y un contenido en
grasa aproximado del 55%. El peso medio se encuentra entre los
3,5 kilos y el kilo y medio.
QUESOS MUÑIZ AZPELETA
DIR. C/ Gral. Franco, 13 34458 Melgar
de Yuso
(Palencia)
TEL. 979 15 17 66
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| EMBUTIDOS Y JAMONES GAMAR |
| Se trata de
un chorizo de cerdo grueso, rojizo, muy suave al paladar y de
exquisito aroma. Se presenta por ristras de unos 12 centímetros.
Presenta una consistencia compacta al tacto y aspecto rugoso |
Desde
la Edad Moderna
La historia del chorizo de Cantimpalos va íntimamente
ligada al auge de la ganadería castellana y de la cocina con
base ganadera. Su consumo y aprecio está documentado desde principios
de la Edad Moderna. Se trata de un chorizo de cerdo grueso,
rojizo, muy suave al paladar y de exquisito aroma. |
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Se
presenta en ristras de unos 12 cm. por unidad. Las características
externas del embutido pasan por una consistencia compacta al
tacto y un aspecto rugoso cubierto de forma total o parcial
de hongo y levadura, que le confiere ese color blanquecino peculiar.
El aspecto al corte del chorizo es liso, presentándose bien
ligado y de un color rojo pálido.
EMBUTIDOS Y JAMONES GAMAR
DIR. Tres Casas, 7 40360 Cantimpalos
(Segovia)
TEL. 921 49 63 78 |
SANCHEZ VIMA, S.L. |
| Es una de
las frutas que más vitamina C posee, además de
que es rica en ácidos orgánicos, fibra dietética
y sustancias aromáticas. Hoy, su manejo se ha modernizado |
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A
la rica naranja
Se trata de una fruta rica en ácidos orgánicos, fibra dietética
y sustancias aromáticas, además de vitaminas y minerales, con
aporte energético escaso. Se trata de un cultivo tradicional
en la comarca. A principios de siglo ya existían algunas plantaciones
de cítricos en las Arribes del Duero, particularmente en el
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término de Fregeneda.
Actualmente se ha modernizado su manejo y hoy se está generalizando
el riego por goteo, bien sacando agua del río o bien desde manantiales
en áreas más altas. En las Arribes siguen predominando las pequeñas
plantaciones en bancales y también en las riberas, en las que
los naranjos alternan con otros cultivos tropicales como los
kiwis.
SANCHEZ VIMA, S.L.
DIR. Cruz de Caravaca, 2-10
37003 Salamanca
TEL. 923 25 91 99 |
| ROBERTO SANZ RENES |
| Se trata de
un hongo con sombrero en forma de globo muy habitual en las
cocinas españolas. Destaca su fuerte sabor y olor y su
carne tierna y blanca, que se vuelve rosa |
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Fuerte
sabor
El champiñón de campo, es un hongo con sombrero en forma
de globo. La carne es tierna, blanca, aunque se vuelve rosada
al contacto con el aire. Posee un fuerte olor y sabor. Los champiñones
silvestres se desarrollan bien en un clima mediterráneo, crecen
con las |
lluvias de otoño
y primavera; pueden aparecer en cualquier terreno que tenga
suficiente acumulación de humedad y materia orgánica. Se recogen
5 millones de kg. en la región, de los que para autoconsumo
son una quinta parte, principalmente en Segovia, Ávila y Burgos.
ROBERTO SANZ RENES
DIR. Villalón, 30 09300
Burgos
TEL. 947 27 72 34 |
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