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| LA BODEGA | |||||||||
| DESTILERIAS DEL DUERO | |||||||||
| La apuesta más arriesgada se llama Esdor y es el primer brandy del Duero. Después de más de 36 meses de crianza y ensamblaje, se ha logrado este exquisito producto color ambarino | |||||||||
| El primer brandy del Duero ESTHER GARROTE |
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| La comarca del Duero ya puede presumir de hijo predilecto. La empresa, Destilerías del Duero, ubicada en la localidad de Valbuena, saca a la venta Esdor, el primer brandy del Duero que destaca por la influencia de los orujos procedentes de las mejores bodegas de la Ribera. Una idea que se concibió hace cinco años y que ahora ve la luz con un resultado lleno de sensaciones. | |||||||||
| Hasta
ahora, la Denominación de Origen Ribera del Duero ha destacado por
sus vinos elaborados a partir de las mejores uvas. Pero esa idea
va a cambiar, porque la localidad de Valbuena de mano de Destilerías
del Duero, y utilizando las variedades de esta denominación, va
a comercializar el primer brandy del Duero, ‘brandy Esdor’. El impulsor de este proyecto fue Chema Pardo, y a él se ha unido la experiencia del equipo del Grupo Matarromera, con Carlos Moro, Félix A. González y Claude Gros, dos enólogos españoles y uno francés de reconocido prestigio. «Siempre me pareció interesante la idea de elaborar un brandy en esta zona», explica Pardo. «Ahora lo importante es que el producto se asiente y guste en el mercado. Crecer como empresa llegará poco a poco», concluye. 
Aspecto del alambique de cobre de forma tradicional y de otros aparatos con los que se obtiene el brandy. / LP Después de su primera apuesta, conseguida con éxito, por elaborar aguardientes de calidad como Esdor de piñones, de rosal silvestre, de orujo de uvas o de hierbas, el grupo empresarial se ha decidido ahora por un proyecto arriesgado. La primera idea se concibió hace cinco años, cuando se planteó la posibilidad de elaborar un brandy. A partir de ese momento comenzó todo el proceso que lleva consigo el desarrollo de una idea nueva. En el año 2000, se introdujeron seis bocoyes de 500 litros de madera de roble francés. En ese momento comenzó la destilación. «En total, se han hecho cuatro destilaciones en cinco cosechas», argumenta Pardo. Más tarde, en el año 2003, se incorporaron nuevas barricas de roble americano. En conjunto existen cinco botas francesas, seis americanas y otras seis francesas. Estas últimas se utilizan para ir rellenando las grandes francesas, todas ellas totalmente nuevas. Después de más de 36 meses de crianza y ensamblaje de Esdor, el equipo ha logrado este |
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| innovador producto.
El resultado obtenido, según su impulsor, es un licor que pretende aunar la esencia de los vinos de la Ribera, con la finura y complejidad del roble francés y americano. De hecho, Pardo apunta que «tras la cata del brandy, éste destaca por sus notas de madera francesa, y después de un tiempo en boca, se pueden sentir las variedades de la Ribera del Duero». Son sus principales bodegas las que proporcionan la materia prima con la que se elabora el aguardiente que es la base de este brandy. En cuanto a las características del producto, en copa se presenta transparente y brillante, de suave color ambarino. La primera sensación en nariz es la finura del roble francés, manzana verde, café tostado muy suave y cuero tenue. Agitado, aparece la vainilla, canela, coco y frutas rojas como la grosella, los arándanos y frutas negras del bosque. Es áspero y carnoso con una estructura consistente pero delicado y con un final suave y amable. Pardo recomienda beberlo a pequeños sorbos y tomarlo al menos a temperatura ambiente por encima de 22º C. Degustar despacio y ensalivar en la boca para deleitarse de todos los elementos que lo componen. Se presenta en botellas de 750 ml. y tiene una graduación de 42º. Una auténtica primicia única en el Duero. |
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