| VEGASAHAGUN, S.L. |
Se trata de una empresa artesana
que saca al mercado productos de la tierra que gozan de cierta
fama. Entre todos ellos destacan los puerros, pero también
los ajos tiernos, las legumbres como lentejas o garbanzos,
y los cardos
|
 |
Sociedad
Limitada
Vegasahagún es una empresa sociedad limitada nacida con el firme
propósito de poner en el mercado alimentario productos autóctonos
de nuestra tierra que gozan de fama y reconocido prestigio como
los puerros de Sahagún, ajetes, legumbres, y que dada la escasa
oferta de los mismos, no hubieran llegado más allá de su comarca.
El aumento en la demanda de alimentos autóctonos de calidad
impone que éstos constituyan una producción segura, con sabor,
textura y apariencia propios y que además destaquen por ser
mejores y diferentes a los demás productos del mismo tipo.
El protagonista
El puerro de Sahagún es su principal producto y
se comercializan tanto en fresco como en conserva. Pero si se
quiere sacar el máximo partido a este bondadoso producto, se
elabora y envasa puerros en diferentes formatos según su calibre.
Siempre primando una cuidada elaboración que mantenga inalteradas
las características de este producto. Se envasan cuellos de
puerro, por ser esta parte la más sabrosa del puerro, crema
de puerro, para consumir como puré y sobre todo como base para
elaborar a partir de ella vichissoise con la adicción de leche
o nata.
Gran variedad
Otra de las joyas gastronómicas es el ajo tierno,
que se pela, lava y trocea a mano. Especial tradición hay en
la producción de cereales y legumbres de calidad. Y productos
con mejor adaptación al frío, como el cardo, todo tipo de coles,
acelgas... un abanico de opciones artesanas, todas ellas con
el sello del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
(ICTAL).
VEGASAHAGUN, S.L.
DIR. Plaza de Santiago, 16 24320
Sahagún (León) TEL. 987 78
07 02
|
| AMBROSIO
MARCOS CABEZON |
| Esta empresa zamorana produce
un queso que se comercializa bajo la marca Framange. El queso
zamorano se elabora con leche de oveja de las razas autóctonas
churra y castellana. Tiene una curación de 100 días |
18%
del nacional
Se trata de una empresa que se localiza en al localidad
zamorana de Montamarta. Alli se elabora un queso que sale
a la venta bajo la marca Framanje. El queso zamorano es un
queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las
razas autoctonas churra y castellana. La leche será
entera y limpia, exenta de calostros, contaminantes, conservantes,
antibióticos y cualquier producto que pueda incidir
negativamente en la elaboración, maduración
y conservación del queso. El queso zamorano, es un
queso graso con una curación mínima de 100 días.
La producción de la localidad de Zamora representa
el 18% de la producción nacional de leche de oveja
y el 30% de la Comunidad de Castilla- León, siendo
esta región la mayor productora de leche de oveja del
país.
AMBROSIO MARCOS CABEZON
DIR. Travesía de los
Morales, s/n 49149
Montamarta (Zamora)
TEL. 980 67 23 33
|
|
| RESTAURANTE NARIZOTAS |
| La producción
de cochinillos tiene pocos problemas, aunque los precios varían
dependiendo de la época. Este producto destaca por su
sabor suave y tierno al paladar. Posee un olor característico
y textura firmea |
De
buena madre
Este producto gastronómico es a la vez reclamo
turístico y una oportunidad para que se promocione el
cochinillo en otras regiones españolas. Se produce una
demanda creciente de productos de calidad, singulares o identificados
con alguna localidad. |
 |
| La producción
de cochinillos tiene en general pocos problemas, aunque es
verdad que estacionalmente puede haber algunas variaciones
en los precios. El cochinillo destaca por su sabor suave y
tierno al paladar. Posee un olor característico, aroma
suave a la manteca del cerdo y una textura firme. El cochinillo
debe tener 21 días exactamente y proceder de buena
madre y ser del país.
RTE. NARIZOTAS
DIR. Pz. Medina del Campo, 1
40001 (Segovia)
TEL. 921 46 26 79
|
MANTECADOS CONFITERIA GARNACHO |
| Estos mantecados
tienen una gran fama en la localidad de Portillo y se ha extendido
al resto de la región. Destacan por su originalidad y
apetecen a cualquier hora del día |
 |
Delicias
blancas
Los mantecados de Portillo son unas pastas de forma elíptica,
de color blanco brillante y textura harinosa. Poseen una capa
de glassa que la cubre totalmente, caracterizándose por
ser muy lisa, uniforme y de color extremadamente blanca.
Cuentan con gran popularidad y aceptación y son uno de
los |
productos con
mayor reconocimiento en la provincia vallisoletana. Puede decirse
que son muy originales y su sabor a manteca no resulta desagradable.
Destacan por su textura típica del polvorón o
mantecado. Son apetecibles a cualquier hora, bien como postre
o con el café. Su popularidad en el ámbito provincial
y regional le da al producto la oportunidad de comercialización
en numerosas tiendas de Valladolid y fuera de la provincia.
MANTECADOS GARNACHO
DIR. Ctra. Segovia, 3 Portillo
(Valladolid)
TEL. 983 55 69 80
|
| LA FRUTERIA |
| Los cardos de El Burgo de Osma son plantas
de porte semileñoso. Su contenido en
fibra favorece la regulación gastrointestinal.
La variedad conocida es la de «lleno blanco» |
 |
Lleno
blanco
Los cardos de El Burgo de Osma son productos alimentarios de
bajo aporte energético. Su contenido en fibra, aunque
inferior al de otros vegetales, favorece la regulación
de la movilidad gastrointestinal por su
capacidad de retención de agua.
No se han descrito problemas de |
conservación,
pues la producción se vende casi de inmediato, cerca
de Navidad. Se recomienda mantener en lugar refrigerado. Es
una planta con un tallo alto de color entre marrón y
gris. En El Burgo de Osma se siembra la variedad conocida como
«lleno blanco».
LA FRUTERIA
DIR. Mayor, 32 42300 Burgo de
Osma (Soria)
TEL. 975 360 597 |
|
