| QUESOS CAMPOS GOTICOS |
| La materia prima utilizada para la elaboración de
este queso está limitada a la producción de las
ovejas churra y castellana de la propia explotación
ganadera. Tiene queso semicurado, curado,
añejo de oveja, tarro de queso y cuajada de oveja |
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Las
instalaciones
La explotación ganadera consta de 950 ovejas churras y
castellanas, siendo su principal fuente de alimentación los
barbechos, rastrojeras y alfalfas de secano de Tierra de Campos.
La alimentación de las ovejas, a base de productos naturales,
juega un factor fundamental en el sabor y aroma de los quesos.
El ordeño mecánico del ganado, en la sala de ordeño aislada
mediante paneles de aislamiento térmico, evita la contaminación
de la leche por agentes externos y una mayor limpieza.
Producto homogéneo
El objetivo de la empresa es conseguir un producto en
las mejores condiciones higiénico-sanitarias y un producto homogéneo
con un sabor y aromas característicos elaborando nuestro queso
con leche cruda y esto sólo se puede obtener transformando las
materias primas de una explotación ganadera propia y siempre
y cuando en la transformación no se utilicen aditivos, colorantes,
aromatizantes, ni conservantes. Para la obtención del queso
artesano se ha construido una pequeña quesería unida a la explotación
ganadera, dónde se realizan los tratamientos cuando la oveja
no es productiva.
Producto homogéneo
Sus productos son quesos cilíndricos de formato típico, con
el cincho lateral y la marca de la espiga en las caras. De color
beige oscuro y con la corteza bien definida. El interior es
compacto, con pequeños agujeritos irregulares de origen mecánico,
de color pajizo y pasta corta pero no friable. Su sabor es pleno
y persistente, mantecoso tirando a aceitoso, con un perfecto
punto de sal y con aroma típico de queso curado de oveja.
QUESOS CAMPOS GOTICOS
DIR. C/ Diseminados, 16
y 24 34148 Villerias de Campos (Palencia)
TEL. 979 76 82 29 |
| EMBUTIDOS
CASA FUERTES |
| Esta empresa se encuentra ubicada en la
localidad leonesa de Ponferrada. Elabora
botillo del Bierzo, un producto que tiene
diferentes piezas procedentes del despiece
del cerdo, principalmente costilla y rabo |
Olor
a magro cocido
Se trata de un producto cárnico elaborado con diferentes
piezas procedentes del despiece del cerdo, principalmente
costilla y rabo, troceadas, adobadas con sal, pimentón, ajo
y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo,
ahumado y semicurado. Se consume normalmente cocido. Una vez
cocinado para su degustación predomina el olor a magro cocido,
salazón y especias naturales. Su textura es hebrosa y jugosa
no homogénea. La zona de elaboración comprende los términos
municipales incluidos en la comarca del Bierzo. La elaboración
y curación se realizará en un período mínimo de cinco días.
Consiste en un proceso de transformación de las costillas
y el rabo, con su parte de magro correspondiente, procedentes
del despiece del cerdo, embutidas en el ciego del cerdo.
EMBUTIDOS CASA FUERTES
DIR. Ctra. Molinaseca km. 1,5
24400 Ponferrada (León)
TEL. 987 414 429
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| VIRGEN DEL GOZO |
| A las almendras garrapiñadas se las relaciona
con las Madres Benedictinas, que elaboraban
este dulce en Alba de Tormes. Su
elaboración sigue siendo un secreto bien
guardado de generación en generación |
Desde
1835
El origen de las almendras garrapiñadas data del 1835 y se las
relaciona con las Madres Benedictinas, las cuales elaboraban
este dulce en Alba de Tormes. Hoy en día se elaboran en otros
establecimientos del lugar. La elaboración
de las garrapiñadas continúa siendo |
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un secreto muy
bien guardado de generación en generación. Su sabor y textura
particulares se consiguen con una mezcla de almendras, azúcar
y agua. Las almendras se elaboran en el pueblo salmantino de
Alba de Tormes donde gozan de una gran aceptación y popularidad.
Se encuentran tanto en el convento de las benedictinas como
en establecimientos del pueblo.
VIRGEN DEL GOZO
DIR. Palomar, 11 37768 Los Santos (Salamanca)
TEL. 923 59 21 83
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LA BOUTIQUE DE LA FRUTA, S.L. |
| La lechuga de Valladolid se siembra durante
todo el año, comenzando a partir del 20 de
febrero y continuando cada 15 días y luego
cada semana en puntos estratégicos |
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Durante
todo el año
Tradicionalmente se cultivaban en pequeñas huertas, como ayuda
al autoconsumo. Se siembra a lo largo de todo el año, comenzando
a partir del 20 de febrero y continuando cada 15 días al principio,
y luego cada semana, con el fin de abastecer al mercado durante
la máxima temporada posible, desde mayo |
| a noviembre.
La lechuga se viene cultivando desde hace generaciones, con
una calidad que le ha dado mucha fama, no solo en mercados
locales sino también regionales. Con la expansión actual de
la ciudad, las zonas de huerta han sido absorbidas, desplazando
a distintos términos de Valladolid, Tudela de Duero y, en
menor medida, Laguna de Duero y Puenteduero.
LA BOUTIQUE DE LA FRUTA
DIR. Av. Puente Duero, 5
47140 Laguna de Duero (Valladolid)
TEL. 983 54 46 48
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| NISCALOS DE CASTILLA Y
LEON |
| El níscalo es la seta más extendida en los
pinares de la región. Tiene olor agradable y
sabor un poco astringente. Constituye una
exquisitez, tanto a la plancha como guisado |
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Una
exquisitez
El níscalo es la seta más extendida por los pinares de Castilla
y León y la más conocida y consumida, especialmente en el otoño,
aunque se recoge ya desde agosto y dura hasta diciembre, dependiendo
de la abundancia de las lluvias en esos meses. Debido a su fácil
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reconocimiento
y a la abundancia de estas setas en los pinares húmedos, representa
una de las más buscadas, recogidas y comercializadas en la
región. Tiene olor agradable y sabor un poco astringente.
Constituyen una exquisitez, tanto si se preparan a la plancha
como si se guisan.
FUENCISLA PLAZA LOPEZ
DIR. Herreria, 5. 4001 (Segovia)
TEL. 921 460 319
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