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| LA BODEGA | |||||||||
| JAVIER MARCOS (T0RO Y RUEDA) | |||||||||
| Esta bodega elabora una línea completa de vinos de Toro (jóvenes, crianzas, reservas y un reserva especial de viñas viejas) a los que se une un verdejo incluido dentro de la DO Rueda | |||||||||
| Botellas llenas de verdad J. M. FERNANDEZ L |
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| Esta bodega tiene la suerte de encontrarse en un terreno que comparte dos Denominaciones de Origen: Rueda y Toro. Sin embargo, las elaboraciones de Javier Marcos se centran básicamente en los tintos de la segunda DO, aunque también ponen a la venta un verdejo. Por eso, su principal apuesta son los tintos, de los que ofrecen una amplia gama a la que pronto se sumará uno más. | |||||||||
La tradición vitivinícola
de esta bodega se remonta muchos años atrás. El propio Javier Marcos
fue uno de los pioneros de la zona, incluso antes de que se constituyera
el Consejo Regulador de la actual Denominación de Origen Toro. «Fue
el primero en elaborar vinos de crianza en esta comarca y también
el primero que creyó en Toro y apostó por la zona», explica su hijo,
Nicolás Marcos, el director comercial de la bodega.
La bodega cuenta con 45 hectáreas de viñedo, algunas de ellas prefiloxéricas. / FOTOS: CARLOS ESPESO |
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| Fue
hace una década cuando decidieron crear una bodega nueva y propia,
para dar al público sus elaboraciones, siempre con la vista puesta
en la tradición vitivinícola de siempre. «Aquí trabajamos el vino
de una forma muy artesanal, tradicional, con una filosofía de empresa
familiar, que nos permite hacer las cosas con todo detalle y cuidando
los procesos», explica Marcos. Toda la producción de esta bodega se elabora a partir de uvas que nacen de viñedos propios. Cuentan con cerca de 45 hectáreas, la mayor parte de las cuales están cultivadas de la variedad autóctona de la zona, la Tinta de Toro, si bien también disponen de pequeñas porciones de cabernet sauvignon, sauvignon blanc y tempranillo. Pero, como recuerda el propio Nicolás Marcos, la gran joya de su terreno son cerca de 11 hectáreas con viñas que tienen más de 100 años y anteriores, por tanto, de las pocas que son anteriores a la plaga de filoxera que arruinó la mayor parte del terreno vitícola español. La vendimia es realizada siempre a mano y en cajas de 10 kilos, sobre todo la de las viñas viejas. En cuanto al resto de procesos, clarifican con clara de huevo y no se filtran los vinos. «Nuestra filosofía fundamental es hacer un vino noble, queremos que todo lo que haya en la botella sea verdad», comenta Marcos, al tiempo que ratifica la buena relación entre calidad y precio de sus productos. Su producción actual ronda las 100.000 botellas al año, una cantidad que, por el momento, no se plantean aumentar. Cuentan con una bodega subterránea donde reposan los vinos en las entre 150 y 200 barricas, mitad de roble francés y mitad de americano. Además, prestan especial atención a la renovación del parque de barricas, y estos recipientes se cambian cada tres vinos. El catálogo de productos de esta bodega se nutre básicamente de vinos con tinta de Toro 100%. Tienen un a línea, Taurino, que comprende jóvenes, crianzas y reservas. Sin olvidar su verdadera estrella, los vinos de reserva seleccionada con uvas procedentes de las viñas centenarias. Pero no se para ahí la oferta de esta bodega. Entre sus proyectos más inmediatos destaca la salida al mercado de una nueva marca, Terra D’Uro (en referencia al «uro», el animal del que desciende el toro). Saldrá a mediados del año 2005 con una partida de unas 7.000 botellas. Sólo lo van a sacar en los años de buena cosecha (en este caso procede de uvas recogidas en 2001). Tendrá 24 meses de barrica y estará embotellado y etiquetado de una forma más especial. Es decir, todo un vino de autor. |
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