| EMBUTIDOS FERJU, C.B. |
| El dato que avala a esta empresa leonesa es su
tradición artesana, el conocimiento de las técnicas
más ancestrales a la hora de elaborar embutidos y
salazones. La materia prima se convierte en la
parte más importante de todo el proceso |
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Diversas
salas
La empresa está situada en la Provincia de León, al
noroeste de la Península Ibérica, en la localidad de Pobladura
de Pelayo García. Sus instalaciones cuentan con diversas salas
de salado, secado, ahumado y asentamiento para los productos,
y están equipadas con la más alta tecnología para la elaboración
de embutidos y salazones, pero guardando una línea artesanal
en todo el proceso de producción. Su objetivo es satisfacer
las demandas de los clientes sin perder la labor artesanal,
desarrollando unos productos íntegramente naturales, sin conservantes
ni colorantes.
Materia prima
Predomina la tradición artesana, con un conocimiento
de las técnicas más ancestrales a la hora de elaborar embutidos
y salazones. La materia prima es sin duda la parte más importante
para conseguir un producto de alta calidad, por eso ponen
especial empeño en seleccionar las mejores carnes, aderezos
e ingredientes, y por supuesto el salado y la curación natural,
todo ello guiado por la mano del chacinero. La garantía, el
sabor y la adaptación a los sistemas más modernos en las instalaciones,
aseguran la calidad de los embutidos y salazones.
A la venta
La empresa tiene una gran variedad de productos. Destacan
la cecina de León, con la Indicación Geográfica Protegida,
chorizo casero extra, de sarta, chorizo casero extra cular,
chorizo extra de vela, salchichón casero extra de sarta, salchichón
extra vela, jamón serrano, lomo embuchado, panceta natural
adobada, panceta natural ahumada, costilla adobada, botillo
y lacón ahumado.
EMBUTIDOS FERJU, C.B.
DIR. C/ La Iglesia, 1 24249 Pobladura
de Pelayo
García (León)
TEL. 987 38 41 33
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| OBLEAS
DE CIPEREZ |
| Este dulce típico de la provincia salmantina
era, al principio, un producto característico
de la fiesta de agosto, pero actualmente se
consume todo el año. Se conserva durante
meses y tiene cantidades mínimas de grasa |
6
meses de conservación
Las obleas más famosas son las que se elaboran en el
pueblo salmantino de Cipérez, aunque también se hacen, a menor
escala, en otros pueblos de la zona, aunque no gozan de la
misma fama y reconocimiento. En un principio este era un producto
típico de la fiesta de agosto y de las bodas pero actualmente
se consumen todo el año.
Es un producto conocido principalmente en su lugar
de elaboración. Se conservan durante unos 6 meses si están
bien empaquetadas. Se trata de una pasta de harina y huevo,
de forma plana y circular cuya superficie se presenta decorada
con pequeños circulitos y con el nombre de su lugar de elaboración.
Poseen también un porcentaje de hidratos de carbono elevado
y contenido proteico medio, sin embargo contiene cantidades
mínimas de grasa.
CONFITERIA QUINTANILLA
DIR. Islas Canarias, 2 37006(Salamanca)
TEL. 923 22 04 14
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| HIJOS DE BENJAMIN NAVAS |
| Con una producción aproximada de 240.000
kg. anuales, esta sociedad anónima comercializa
quesos de la región del Duero en un
100% nacional. Su marca es Navas y tiene
semicurado, curado, viejo y gran reserva |
Desde
1941
El origen de esta empresa se remonta al año 1941, cuando en
la localidad vallisoletana de Carpio del Campo se empezó a elaborar
queso de la región del Duero. Con su marca Navas, la sociedad
comercializa cuatro tipos de queso, el semicurado curado, añejo
y gran reserva, y lo hace en un 100% nacional, que es |
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su demanda en
el país. El tipo de leche que utiliza es cruda de oveja y vaca,
con un cuajo caporal y formato redondo. Este queso ha recibido
el premio nacional Cincho de Oro 2000 al mejor queso de oveja
de seis meses. Tiene un contenido en materia grasa del 45% y
un peso medio de unos tres kilos. Una joya láctea.
HIJOS DE BENJAMIN NAVAS
DIR. C/ Ronda, s/n 47470 Carpio
del Campo (Valladolid)
TEL. 983 86 30 06
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FRUTERIA MESAN |
| En esta frutería se pueden encontrar los
famosos higos del Tiétar, un alimento que
se cultiva en el valle abulense y se comercializa
tanto en fresco como en seco |
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De piel
verde Los higos que se cultivan en el valle abulense del Tiétar
pertenecen a la variedad llamada “cuello de dama”. Se comercializan
tanto en fresco como en seco. Se trata de un fruto de piel verde
y carne dorada, de tamaño grande y con un cuello más largo de
lo habitual, de lo que deriva su denominación. Los principales
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núcleos de producción
de este fruto se localizan en Candeleda, Poyales del Hoyo
y El Raso. Las higueras están en la falda sur de la sierra de
Gredos. Es un cultivo que necesita riegos abundantes, pues cada
vez hay más demanda de higos frescos y la poda se hace en horizontal,
mejor para su recogida.
FRUTERIA MESAN
DIR. Ramón y Cajal, 9 05270
El Tiemblo (Avila)
TEL. 918 627 289
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| SALCHICHEROS ARTESANOS |
| La ternera de
Aliste es un tipo de carne que se puede encontrar originariamente
en toda la provincia zamorana. Esta empresa es una de las comercializadoras
de este manjar |
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Hasta
su venta
Esta empresa zamorana trabaja con la marca de calidad de ternera
de Aliste, que abarca a canales criadas en la zona oriental
de la provincia. Todas las carnes que se comercializan dentro
de la marca de garantía están controladas desde su nacimiento
hasta su venta en las |
carnicerías.
Las etiquetas que identifican esta carne especifican datos
como la parte de la ternera que se adquiere, la explotación
en la que nació el animal y en la que se crió, y el municipio
en el que se encuentra la ganadería.
SALCHICHEROS ARTESANOS
DIR. Pisones, 1 49026 (Zamora)
TEL. 980 52 01 49
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