| SIDRA NATURAL ARTESANA CARRAL |
| Se trata de una empresa
artesana de carácter familiar, creada en el año
1988 en Santa María del Condado con el fin de transformar
las manzanas producidas en la explotación y conseguir
la sidra artesana de mesa en formato de botella de 70 cl. |
 |
Por
fermentación
La sidra es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación
del jugo fresco de las manzanas, hallándose sus cualidades íntimamente
ligadas a los frutos de los que procede. Según las distintas
regiones y provincias donde se produzca y se elabore, hay sidras
de Galicia, de Asturias, de Cantabria, del País Vasco o de León.
En la provincia de León existen plantaciones de manzanos con
variedades autóctonas, como las distintas «Reinetas» que tienen
una excelente calidad, en azúcares, ácidos, pectina, aromas...
tanto para el consumo de mesa, como para la elaboración de sidra
natural. La recolección debe hacerse en su punto óptimo de maduración.
Tres fases
La elaboración de la sidra en la bodega de Carral se realiza
en las fases de preparación del mosto: lavado, molienda y prensado;
fermentación; cuidados sucesivos: trasiegos, rellenos y embotellado.
De esta manera, se obtiene una sidra natural seca, con 6,5%
de grado alcohólico y una acidez total de 4,5 gr./litro, con
un aroma suave, trasparente color y fino paladar, con la especial
característica de la aguja natural que posee, no siendo necesario
escanciarla; se considera una sidra natural de mesa.
Desde 1988
Sidras Carral es una empresa artesana de carácter familiar,
creada en 1988 con el fin de transformar las manzanas en este
producto. Esta sidra se recomienda servir fresca, entre 8 y
10 grados de temperatura, para obtener su óptimo grado de sabor.
Está recomendada para acompañar con carne a la plancha y a la
brasa, así como todo tipo de mariscos y en los postres.
SIDRA NATURAL CARRAL
DIR. C/ La Fuente, 13 24153 Santa Maria
del Condado (León)
TEL. 987 23 09 66/ 630 16 16 26
|
| PASTELERIA
LIMON Y MENTA |
| Este postre de forma rectangular
hace la delicia de los paladares más exigentes. preparado
con a ayuda de un hierro al rojo se realizan los rombos de color
tostado. Posee textura cremosa, jugosa y no compacta |
Azúcar
caramelizado
Se podría decir que es la especialidad de repostería segoviana,
de forma rectangular y apariencia muy atractiva. Es un postre
decorado originalmente, el exterior está recubierto con azúcar
glass y con la ayuda de un hierro al rojo se realizan rombos
de color tostado, color debido al azúcar caramelizado. Es un
dulce de textura cremosa, jugosa y no compacta. El Ponche Segoviano
es un postre con una tradición muy arraigada en la ciudad de
Segovia, y que goza de gran antigüedad. La fórmula se ha consolidado
en las pastelerías de la ciudad de Segovia y de forma tradicional,
artesana y secreta se ha transmitido de padres a hijos. Actualmente
se ha extendido la receta a diversas localidades de la provincia.
Es delito acercarse hasta Segovia y no probar este manjar culinario.
LIMON Y MENTA
DIR. Calle de Isabel la Católica,
2 Segovia
TEL. 921 462 141 |
|
| CARNICERIA CANALEJAS |
| Con sede en
la capital salmantina, esta empresa cárnica produce y
vende ternera charra, un alimento que ha adquirido fama en los
últimos años por su calidad y sus beneficios en
personas de todas las edades |
Profundización
En la provincia de Salamanca se ha producido en los últimos
lustros una importante profundización en la especialización
ganadera, especialmente en el sector vacuno. Tiene un elevado
contenido de proteínas de fácil digestibilidad y de alto valor
biológico. La cantidad de grasa, que puede variar |
 |
considerablemente,
influye en las proporciones del resto de los componentes y es
responsable de la jugosidad de la carne. Se presenta en dos
categorías, la ternera, con una edad máxima de 12 meses y un
peso de la canal inferior a 300 kilos; y el añojo, con una edad
de entre dos y tres años y un peso inferior a 380 kilos.
CARNICERIA CANALEJAS
DIR. C/ San Quintín, 2 37001
(Salamanca)
TEL. 923 26 36 31
|
ANGULO GENERAL QUESERA |
| Se trata de un queso fresco de consumo
inmediato compuesto originariamente de
leche de oveja y su área de producción ha
superado lo inicial en Burgos y Briviesca |
 |
Sin
ojos
Elaborado originariamente con leche de oveja, en la actualidad
se tiende a utilizar la de vaca o mezcla de ambas. De los quesos
frescos que no sufren proceso de maduración, el más característico
es el de Burgos.
Su origen está en la comarca burgalesa de Briviesca, famosa
por sus rebaños de ovejas de |
raza churra
y donde se producían quesos y cuajadas. El Queso de Burgos se
presenta con forma cilíndrica regular, de unos 15 cm de diámetro,
una altura de 4 a 7 cm y un peso que varía entre 1 y 3 Kg. Su
interior es compacto sin ojos, carece de corteza y destaca por
su sabor suave y dulzón, pero con un punto salado, lechoso y
de aroma limpio y neto. Su olor es neutro.
ANGULO GENERAL QUESERA
DIR. Camino Casa la Vega, s/n 09007
(Burgos)
TEL. 947 48 20 64
|
| ANGEL PEREZ DIAZ |
| Esta empresa
de agricultura ecológica está ubicada en la localidad abulense
de Herreros de Suso y se dedica a la producción y venta de cereales,
leguminosas y otros |
 |
En
Avila
Tras la aprobación de su reglamento en 1995, la agricultura
ecológica comenzó su actividad. La zona de producción y elaboración
de los productos controlados por este Consejo se extiende a
toda la Comunidad castellana y leonesa y está constituida por
terrenos que se |
consideren en posesión de las condiciones ambientales
necesarias.La agricultura
ecológica ampara a productos muy diversos: verduras, carne,
harinas... pero la empresa de Angel Pérez Diaz se dedica a la
producción de cereales, leguminosas y otros.
ANGEL PEREZ DIAZ
DIR. Herreros de Suso (Avila)
TEL. 657 54 13 51 |
|
