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| LA BODEGA | |||||||||
| COVITORO (TORO) | |||||||||
| La sociedad cooperativa
Covitoro ha invertido más de 2.000.000 de euros en la mejora
de la recepción y el tratamiento de la uva. Su objetivo, incrementar las ventas del mercado exterior |
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| Con vistas de futuro ESTHER GARROTE |
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| La campaña del año 2004 ha supuesto para los viticultores un aumento de la producción de uva que, en algunos casos, sobrepasaba los límites de capacidad de almacenamiento de sus instalaciones. Ante esto, muchas bodegas se han visto obligadas a «desperdiciar » kilos y kilos de uva que se hubieran convertido, en su caso, en ingresos para ellas. Y Covitoro ya ha puesto remedio. | |||||||||
La sociedad cooperativa
que tiene su sede en la localidad zamorana que le ha visto crecer,
Toro, ha decicido realizar las pertinentes obras de ampliación y mejora
de sus instalaciones a la vista de los resultados obtenidos en la
campaña 2004. La recogida total de la uva ascendió a los 4.500.000
kilos, de los que el 80% correspondieron a la variedad de Tinta de
Toro, y el resto de las variedades de Garnacha, Malvasía, Verdejo
y Albillo.
Sala de barricas de la bodega de Toro. / FL La cooperativa ya cuenta con modernas instalaciones, tanto para la elaboración como para la conservación y crianza de sus vinos, todo ello fruto de una inversión superior a los dos millones de euros. Con la mejora, se ha querido ampliar la recepción, descarga y tratamiento de los vinos. Y para ello se han introducido nuevos equipos, una nave con 30 depósitos de acero inoxidable, equipo de fermentación controlada y otras mejoras en la nave dormitorio de botellas y crianza del producto. Además, se sustituirá la actual línea de embotellado por una nueva línea de embotellado con una producción superior a las 6.000 botellas por hora y con capacidad para trabajar con diferentes formatos de botella para atender nuevos mercados. |
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| Según el director
gerente de Covitoro, Jacinto Rodríguez, «la bodega se está poniendo
al día para dar cabida a estos cuatro millones de kilos de uva». El
gerente cree que «se debe apostar por los equipos internos, las instalaciones,
y con ésto se atiende a mercados del exterior que ahora no se podía».
Y es que en este campo, la bodega destaca por su zona de influencia mayoritaria que es Castilla y León. Solamente en Zamora poseen el 50% del mercado, y el 25% de la producción de Toro es de Covitoro. «Cada mercado depende del destino que sea. Es muy difícil desde las bodegas hacer un vino a medida, pero por eso se puede ir a unos mercados y a otros no», explica. Estas obras de ampliación permitirán a la bodega toresana afrontar la demanda de mercados emergentes como Estados Unidos, Sudamérica y el este de Europa, en el exterior. Galicia, Levante y Cataluña son los otros destinos en el interior. Otro de los objetivos que se ha marcado Covitoro se centra en duplicar los resultados económicos del año pasado, donde las ventas aumentaron un 30% en el exterior y un 12 % en el mercado interior. De esta manera, se estima que en el presente año se pueda incrementar el mercado nacional en un 22% y duplicar el incremento en el mercado exterior. En este sentido, Jacinto Rodríguez insiste en que «el mercado exterior es igual o más competitivo que el nacional». Y que «si quieres crecer tienes que adaptarte, sino te condiciona el mercado nacional». Además, las bodegas tienen que tener en cuenta el fuerte descenso en el consumo del vino, debido sobretodo «al gusto por la cerveza y la costumbre de adquirir productos ligh», que según el gerente está cambiando la línea de producción. Por eso, «Covitoro suavizará los vinos para que al consumidor le parezca más agradable al paladar», concluye Rodríguez. |
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