| VILLA SAN ANTONIO |
| Se trata de una empresa familiar que nace para
elaborar productos artesanos derivados de la
leche de oveja. Los animales están alimentados de
forma natural. Las especialidades son queso,
requesón, cuajada, yogur, flan de huevo y vainilla |
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Materia
prima
Villa San Antonio es una empresa familiar que nace
para elaborar productos artesanos derivados de la leche de oveja.
El rebaño de animales está alimentado de forma natural, ya que
son las ovejas las que proporcionan la materia prima con la
que después se elaborarán los productos. Dispone de una gran
variedad de ellos que se ponen a la venta bien en tarrinas o
por peso. Son el queso curado de oveja, queso añejo, queso semicurado
de oveja, flan de huevo de leche de oveja, flan de vainilla
con leche, yogur de leche de oveja, cuajada de leche de oveja
y requesón desnatado de leche de oveja.
Rica tradición
Castilla y León posee una rica tradición artesana fundamentada
en su dilatada historia y su experiencia cultual. Esta riqueza
se ha visto potenciada en los últimos años con la innovación
y el diseño aportados por los artesanos. El 12 de febrero de
2002 se crea la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla
y León cuyo objetivo fundamental es diferenciar el producto
artesano del que no lo es. La certificación del sello artesano
es la garantía.
Materia prima
Estos quesos pueden ser consumidos como tapa y aperitivo,
pero también como postre, acompañados de un vino tinto ligero
y afrutado. Para su adecuada conservación se aconseja guardarse
en un lugar bajo de temperatura y no excesivamente húmedo, la
parte menos fría del refrigerador, por ejemplo,bien envuelto
para contrarrestar su desecación. Su presentación a la mesa
puede hacerse en cuñas delgadas de unos 3 mm de espesor y, si
es posible, a una temperatura ambiente de unos 22º.
VILLA SAN ANTONIO
DIR. C/ Ronda del Pueblo, 1.
40467 Tolocirio (Segovia)
TEL. 920 30 94 89/90 85
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| BOLLERIA
HIJOS DE MARIANO HERNANDEZ |
| En el transcurso de la historia, se han barajado
diferentes opciones sobre el origen de
las yemas de Santa Teresa, pero se dice que
fue de manera artesanal o en las pastelerías
de esta ciudad monumental de la muralla |
Origen
árabe
Las Yemas de Ávila o de Santa Teresa son redondas, irregulares
como resultado de la elaboración manual. Son de color amarillo
natural anaranjado, como la propia yema del huevo. Salpicadas
de azúcar glaseada, su textura interior es suave y delicada,
deshaciéndose instantáneamente en la boca, fundiéndose sin necesidad
de ninguna presión. La textura exterior ofrece contraste por
el crujir del azúcar que la recubre. Se percibe una sensación
nítida y plena a yema de huevo. Es un producto dulce enmascarado
levemente por el zumo de limón que lleva en su composición.
Las Yemas poseen un origen árabe. Existen varias teorías acerca
del comienzo de la fabricación de las Yemas de la ciudad de
Ávila, de manera artesanal o en las pastelerías de la ciudad.
HIJOS DE MARIANO HDEZ.
DIR. Plaza Mangana, 1 05001 (Avila)
TEL. 920 212 995 |
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| FRUTERIA GANDIA |
| El Valle de las Caderechas se localiza hacia
la comarca de La Bureba. Allí se pueden
encontrar las cerezas que llevan su nombre
y que se caracterizan por un sabor y olor
particulares lo que les da ese toque especial |
Dulzor
y acidez
El Valle de Caderechas se localiza hacia el noroeste de la comarca
de La Bureba, en la provincia de Burgos. Se distingue del resto
de la comarca por su particular relieve, su microclima y su
vegetación. El Valle está circundado por tres grandes formaciones
geológicas: al este las Parameras de la Lora, al norte los Montes
Obarenes |
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y al sur la depresión
de La Bureba. Las cerezas cultivadas en el Valle de las Caderechas
tienen un sabor y un olor particulares; lo que les da ese toque
especial además es el equilibrio que mantienen entre dulzor
y acidez. Otra de las características es lo tardío de su fecha
de recolección.
FRUTERIA GANDIA
DIR. C/ Romancero, 11 09200 (Burgos)
TEL. 97 205 723
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CARNICERIA PUENTE CANTO |
| La carne del Valle del Esla hace referencia a
una carne fresca de vacuno de alta calidad
que se comercializa con ese nombre y que
se produce en la montaña leonesa |
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Casi
una década
El Complejo Cárnico Integral de la Montaña de León hace referencia
a una carne fresca de vacuno de alta calidad que, comercializada
con el nombre de «Valles del Esla», es producida y transformada
íntegramente en la montaña leonesa. En esta marca se controla
no sólo el sistema de producción de los animales sino |
también el sacrificio
en todos sus procesos y la comercialización. El proyecto cárnico
de Valles del Esla se inició hace casi una década, incorporando
la trazabilidad del producto como rasgo diferenciador y garantía
de calidad, a través de controles y análisis, que le ha llevado
a ser la primera marca de carne de España.
CARNICERIA PUENTE CANTO
DIR. Calle Cervantes, 7 24003 León
TEL. 987 20 57 23
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| ANGEL SANCHEZ FRUTOS SECOS |
| La almendra
de Las Arribes se encuentra en todos los pueblos que tengan
algo de terrazgo. Aporta a la dieta cantidades importantes de
fibra alimentaria y es regulador intestinal |
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Efecto
laxante
Cultivo tradicional de Las Arribes del Duero. Constituye
un elemento más del policultivo de la comarca, acompañando a
otros como los olivos, las viñas, e incluso los naranjos. Se
encuentra en todos los pueblos que tengan algo de terrazgo en
los Arribes, si |
bien la parte
de Las Arribes salmantinos tiene más que la zamorana.
Se trata de un alimento de alto valor nutritivo. con elevado
contenido calórico. También aporta a la dieta cantidades importantes
de fibra alimentaria, de efecto laxante y regulador intestinal.
ANGEL SANCHEZ
DIR. Av. Cipreses, 49 37004 (Salamanca)
TEL. 923 222 132
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