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| INDICACIONES DE CALIDAD | |||||||||
| ARTESANOS ALIMENTARIOS | |||||||||
| La miel es uno de los alimentos más sanos que existen. Se produce una gran variedad, dependiendo de las flores; también destaca el polen, la hidromiel o la jalea real. | |||||||||
| A un panal de rica miel... J. M. FERNANDEZ |
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| Posee una proverbial dulzura. Es un alimento cada vez más reivindicado frente a otros edulcorantes. Es muy saludable y tiene muchas propiedades que hacen de ella merecedora de su inclusión en cualquier dieta. Es la miel. Pero además hay otros productos de las abejas que los consumidores deben conocer y disfrutar. | |||||||||
| La Asociación
de Artesanos Alimentarios de Castilla y León cuenta con un total de
13 empresas dedicadas a la elaboración de miel y de muchos otros productos
extraídos del trabajo de las abejas y aptos para su consumo. Como en el resto de los sectores alimentarios con los que trabaja esta asociación, el reto principal es lograr la máxima calidad de sus productos, para lo cual imponen una serie de condiciones que han de cumplir quienes quieran estar incluidos en este club de artesanos. En el caso de las empresas dedicadas a los productos apícolas, su facturación anual no debe superar los 300.000 euros. Además, las mieles tienen que pertenecer al año de producción o cosecha, un extremo que ha de aparecer claramente reflejado en la etiqueta. Por otra parte, y en cuanto a los procedimientos empleados en la elaboración, las mieles no deben calentarse a más de 45 grados. Igualmente deben respetarse las zonas florales. Y, en la medida de lo posible, las mieles han de ser monoflorales o tender a ello. La asociación también de artesanos admite la posibilidad de poner en el mercado mieles con frutos secos, como nueces o avellanas. Pero la miel no sólo tiene grandes propiedades alimenticias. También ayuda a la salud. Así, la de romero es muy buen para el hígado, tónica, estimulante para los convalecientes y eficaz para los asmáticos. La de brezo es antirreumática, combate los trastornos de la regla y del aparato urinario.... |
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| Una de
las empresas que se dedican al sector dentro de los artesanos alimentarios
es Villa Arlanza, ubicada en la localidad burgalesa de Covarrubias.
Es de carácter artesanal y la mano de obra es exclusivamente familiar,
una de las características que suelen ser comunes en la asociación.
Además de la miel milflores, también cuentan con otros productos,
como cera virgen, propóleos o polen. En El Elegido, situada en la localidad soriana de El Burgo de Osma, elabora una mieles que presentan la peculiaridad de esta zona de ser más amarillas que en el resto. Ofrecen a sus clientes miel de espliego, de cantueso y de salvia, además de polen. En Miel de Los Montes Torozos, de la localidad vallisoletana de Castromonte, llevan desde 1980 dedicándose a la elaboración y producción de los productos de la colmena. La familia dedica sus esfuerzos a la extracción y envasado de las mieles más diversas: de tomillo, de acacia, de encina,... así como polen. Cuidan mucho de no dar tratamientos térmicos, algo que permite a la miel no degradarse y conservar todas sus propiedades, tanto curativas como alimentarias. Arturo López Sáenz es un apicultor soriano que cuenta con 30 años de experiencia como profesional y le avala una extensa tradición familiar. Comercializa la miel de sus propias colmenas y en sus más diversas variedades. |
 Dos personas recuperan la miel de sendos panales. / FOTO: ICAL |
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| En Abia
de las Torres está Miel Felya. Con más de medio siglo de trayectoria,
esta empresa de tradición familiar produce miel de brezo, una de las
más características de la Montaña Palentina. Es de color oscuro, sólida
y recomiendan tomarla para el desayuno o la cena. También elaboran
una original miel con nueces. En Requejo está Miel La Esmeralda. Producen una miel de brezo de la zona de Sanabria, a unos 1.000 metros de altitud, en la montaña. Tiene un color oscuro y un gran potencial aromático, además de unos componentes minerales recomendables. De la Montaña Palentina procede también la Miel Oso Pardo, en Vallespinoso de Cervera. El entorno de la montaña, con componentes de roble y tomillo, da como resultado una miel con efectos medicinales naturales. Además de la miel de brezo, de producción ecológica, en esta empresa artesana ofrecen al consumidor polen, jalea real, cera de abejas e hidromiel. La familia Silva, de Astorga (León) lleva dedicándose a la miel desde siempre, y por tanto son herederos de una antigua tradición hoy mantenida. Ofrecen una miel de línea ecológica de flores de la Maragatería. En Cuéllar está Mielería La Infanta, que produce una gran variedad de mieles: de tomillo, de romero, de roble, de espliego, de encina, de brezo... y no falta el polen, que es el alimento de las propias abejas y que contiene aminoácidos esenciales para el organismo humano. Otras de las empresas que pertenecen al sector dentro de los artesanos son Félix Escudero, de la sierra de la Culebra zamorana; Virgen de la Canaleja, en plena Sierra de Gredos; Piñera, en los Ancares leoneses; y por último, Soriamiel. En esta última la apicultura se ha convertido en una tradición familiar que van heredando de padres a hijos. |
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