| DE LO NUESTRO ARTESANO |
| Esta empresa selecciona y elabora productos del
Bierzo aplicando los métodos tradicionales. Destaca
el pimiento como el rey de las huertas por su
sabor y calidad. Se envasa con procesos de cocción
a altas temperaturas y cinco años de aguante |
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Fuerte
personalidad
De lo Nuestro Artesano selecciona y elabora
los productos más típicos del Bierzo, pero aplicando los métodos
tradicionales de esta tierra de fuerte personalidad. Ofrece
a sus clientes la posibilidad de adquirir y degustar una amplia
variedad de productos de alta calidad, que entre todos suman
más de cuarenta y cinco. la empresa se ubica en la localidad
de Carracedelo, en León con Raúl Valcarde Díez como persona
de contacto y que está al frente de esta superficie berciana.
Variedad
En la empresa se trabaja con multitud de productos para
sacarlos a la venta. Los «reyes» de las ventas y de la empresa
son los Pimientos Asados del Bierzo, pero también se preparan
mermeladas, miel, peras, cremas, higos, castañas, dulces, cerezas
y guindas, legumbres cocidas, conservas de aves y pescados,
aguardientes, salsas de tomate, pimentón... un sin fin de productos
típicos de la comarca.
Dentro de las variedades del pimiento, destaca la
crema, una salsa elaborada a partir de pimientos asados con
aceite de oliva y sal. Se emplea para reforzar el color y sabor
de otras salsas. También es adecuada para preparar la salsa
del bacalao y para preparar merluza en salsa. No hay que olvidarse
de las diferentes variedades en que se prepara el pimiento envasado.
Corazón del Bierzo
La empresa De lo Nuestro Artesano se encuentra situada
en el Municipio de Carracedelo, corazón del Bierzo. Carracedelo
es paso obligado a lugares de interés turístico como Los Ancares
o Las Médulas. Por eso, además de la tradición gastronómica,
el lugar ofrece una rica variedad turística deportiva y cultural.
Tradición en el color y el sabor.
DE LO NUESTRO ARTESANO
DIR. C/ San Roque, 31. 24549
Carracedelo (León)
TEL. 987 56 27 15 |
| QUESERIAS
DEL TIETAR |
| Toda la parte central de
la sierra de Gredos,con el valle del Tiétar y Arenas
de San Pedro tiene una tradición ganadera y quesera de
leche de cabra. Este queso tiene gran cremosidad y un rico sabor
artesano |
Varios
tipos
Toda la cabecera del valle del Tietar y la parte abulense de
la Sierra de gredos, con Arenas de San Pedro a la cabeza, posee
una larga tradición en cuanto a la fabricación
de queso de cabra se refiere. El tipo mas tradicional es el
conocido como Queso del Valle del Tietar. Se trata de una variedad
en fresco elaborada con leche entera y pasteurizada a la que
se añade cuajo animal hasta conseguir una cuajada compacta.
Su presentación puede ser cilíndrica o alargada,
en cuyo caso recibe el apelativo popular de pata de mulo, y
pesar en torno a un Kilogramo. También se hace un queso
de curación media. Se trata de una variante de corteza
cerrada ligeramente enmohecida de color azul grisáceo,
de pasta similar a la tradicional, pero de sabor mas desarrollado
y persistente que conserva un fondo láctico y acidez.
Avila)
QUESERIAS DEL TIETAR
DIR. Ctra. Comarcal 501, Km. 83
(Avila)
TEL. 918 670 876
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| CARNICERIA SANCHEZ |
| La cecina de Villarramiel tiene unos valores
nutricionales que se adaptan al consumo y
las exigencias actuales. Es un producto
sano, ya que su aporte graso es muy débil, y
energético, por su gran valor proteico |
Negros
granates
Carne roja oscurecida en sus bordes y acentuando su tono con
el paso del tiempo, llegando a tornarse en negros granates una
vez pasados los diez o doce meses de curación. Su sabor, cuando
no aparecen restos de sal, es dulce, suave y no muy intensa,
sabroso y con poca fibra. Cierto sabor de pimentón al final,
con un olor |
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no intenso pero
claro de carne curada al aire. La producción se centra en Villarramiel,
en la provincia de Palencia. Se trata de un alimento cuyo valor
energético tiene un alto contenido en proteínas, dado que la
cantidad de grasa es baja y los hidratos de carbono se presentan
en estado de trazas.
CARNICERIA SANCHEZ
DIR. C/ Diego Lainez, 12
34004 (Palencia)
TEL. 979 728 028 |
FRUTERIA VIUDA DE MARTIN |
| Los judiones de La Granja, un producto de
gran calidad, que se distingue por su suavidad
y por su tamaño. Su origen está asociado
a la construcción del palacio segoviano |
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En
pequeños huertos
Se trata de un cultivo tradicionalmente asociado a los pequeños
huertos, donde tras estercolar y preparar la tierra, el judión
se sembraba en la primera veintena de mayo. Se trata de un producto
de gran calidad, que se distingue por su extraordinaria suavidad
tras la necesaria cocción, incluso si se consumen varios
días después de haberse |
guisado. Su
origen está asociado a la construcción del palacio de La Granja.
Parece que fueron los jardineros franceses los que introdujeron
en este Real Sitio unas judías, cuya principal característica
era su tamaño, con el objeto de que sirvieran de base para la
alimentación del ganado.
FRUTERIA VIUDA DE MARTIN
DIR. C/ San Frutos, 3 40001 Segovia
TEL. 921 462 119
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| CONSERVAS ANDA |
| La producción
más importante de este espárrago se localiza en
los municipios de Fuentesaúco y Fuentelapeña.
Posee propiedades depurativas y diuréticas, y no tienen
hebras |
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Depurativos
Posee propiedades depurativas y diuréticas. Tiene bajo
contenido en proteína, grasa y carbohidratos, con poco aporte
calórico y grandes cantidades de fibra, soluble e insoluble.
Rico en potasio, ácido fólico y vitaminas C, B1 y B2. Son largos,
gruesos, de color blancocremoso, |
aromáticos
en boca son muy tiernos y suaves. Como valores positivos hay
que tener en cuenta la rentabilidad y relativa seguridad del
cultivo, así como la existencia de una organización cooperativa
y de canales de comercialización abiertos.
CONSERVAS ANDA
DIR. Virgen del Canto, 11 49800
Toro (Zamora)
TEL. 980 690 117 |
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