| PASTELERIA PEÑIN |
| En La Bañeza son típicos muchos dulces, pero en
esta pastelería su dueño elabora trufas San Isidro,
yemas tostadas, imperiales y angélicas. Además
de en la provincia leonesa, a día de hoy la empresa
tiene tiendas especializadas por toda España |
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Desde
1989
La Bañeza acoge a esta pastelería que elabora dulces de todo
tipo. Su dueño comenzó como aprendiz en La Bañeza, completando
después su formación en París, tanto en pastelerías, restaurantes,
como en escuelas profesionales durante once años. Establecido
por cuenta propia en 1989, hoy tiene dos establecimientos en
venta, uno en La Bañeza y otro en Astorga. Además, también tienen
tiendas especializadas repartidas por toda España. Entre sus
productos tiene las trufas de San isidro, yemas tostadas, imperiales
y Angélicas.
Con almendras
Típica tableta de chocolate con almendras que presenta una forma
rectangular y unas dimensiones aproximadas de 12 x 14 x 1 cm
de espesor. Su presentación resulta muy atractiva debido a la
incorporación de almendras enteras para su elaboración. Se presentan
en tres variedades para un mismo tamaño: chocolate con leche,
sin leche y blanco. Resulta un producto de sabor y textura bastante
exquisitos.
Como un sobao
Dulce que presenta forma rectangular. Su textura, típica de
una mantecada, resulta suave y agradable pero a su vez algo
pegajosa. Su aspecto externo y su coloración marrón no muy oscura,
recuerdan el típico sobao pasiego. Su característica principal
es su alto contenido tanto en grasa como en proteínas e hidratos
de carbono. Por este motivo su ingesta nos proporciona un alto
nivel de calorías. Se conservan un mes aproximadamente ya que
una vez abiertos han de consumirse rápidamente porque se ponen
duros enseguida.
PASTELERIA PEÑIN
DIR. C/ Juan de Mansilla, 7 24750
La Bañeza (León)
TEL. 987 64 21 14/ 609 58 05 58
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| CARREFOUR
AVILA |
| Este tipo de carne abulense
procede de animales que tienen color negro uniforme, aunque
se admiten algunas degradaciones de tonalidad. La raza cuenta
con 145.000 cabezas, destacando Avila con 60.000 |
145.000
cabezas
La carne de Ávila procede única y exclusivamente de la raza
autóctona Avileña Negra Ibérica. Esta raza se caracteriza por
su gran tamaño, elevada rusticidad, fecundidad, longevidad y
perfecta conformación para adaptarse y prosperar sobre terrenos
tan diferentes y antagónicos como las dehesas del sudoeste y
las sierras centrales. Son animales muy caminantes y adaptados
a la trashumancia que realizan cada año entre las citadas áreas
de explotación. Su color es negro uniforme, admitiéndose algunas
degradaciones de tonalidad en las bragadas, axilas y cara interna
de los muslos. Puede llevar pelos blancos en el borde de la
cola. Las mucosas visibles son negras, al igual que el morro
que será negro o con una borla blanca. La raza cuenta a nivel
nacional con unas 145.000 cabezas, destacando Ávila con 60.000.
CARREFOUR AVILA
DIR. Polígono La Zurra,
2 5004 (Avila) |
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| QUESERIAS PUERTO OCALA |
| Este tipo de queso que se encuentra en tiendas
tradicionales y especializadas no cuenta
con exportación. Se parte de la leche pasterizada
para garantizar su calidad higiénica y
la coagulación es fundamentalmente ácida |
Bajo
PH
El mercado principal es la ciudad de Soria y su provincia a
través de la distribución en las tiendas tradicionales y especializadas.
También se distribuye en supermercados y grandes superficies.
No existe exportación. Actualmente se parte de la leche pasterizada
para garantizar su calidad |
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higiénica. La
coagulación de la cuajada es fundamentalmente ácida, proporcionando
un producto más suave y de mayor conservabilidad por su bajo
ph. Tienen un alto contenido en humedad, del 60% o, en algunos
casos, del orden del 80%. Queso artesanal fresco, semicurado
o curado elaborado con leche de vaca, oveja y mezcla de vaca
y oveja.
QUESERIAS PUERTO OCALA
DIR. Barrio de Arriba, s/n 42172 Oncala
(Soria)
TEL. 975 38 12 68
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JOSE ANTONIO MARTIN MARTIN |
| Los ajos se utilizan desde la antigüedad
como acompañante en salsas, guisos... ya
que proporcionan un sabor característico y
multitud de cualidades para los órganos |
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Picuda
y achatada
Al igual que el ajo de Castrojeriz, se trata de una cabeza blanca
de forma semiesférica, algo picuda por un extremo y achatada
por el otro, más o menos regular, con diámetro variable en torno
a 8-10 cm, constituida en su interior por una serie de dientes
en forma de gajos. Es una cabeza bastante regular, lo que facilita
su |
preparación para
la venta. Presenta de 8 a 12 dientes con sabor fuerte y picante.
La expansión del cultivo tuvo lugar en las dos últimas
décadas, cuando aún no había competencia con ajos importados.
El área productora se sitúa entre las provincias de Valladolid
y Segovia con diversos núcleos de producción importantes.
JOSE A. MARTIN MARTIN
DIR. Avda. La Parrilla, 17
47160 Portillo (Valladolid)
TEL. 983 55 65 72
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| ASOCIACION PALENTINA DE
APICULTORES |
| La miel es un
producto que gusta a casi todos, tanto por su sabor dulce como
por sus propiedades benéficas para el organismo. Un alimento
en toda regla |
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Solución
espesa
Todo el territorio de Castilla y León es apto para el desarrollo
y explotación de esta especie, con la salvedad de que el clima
influye decisivamente en la cantidad y características de las
mieles conseguidas, pues el calor y la humedad favorecen la
producción de miel. |
La miel
es una solución espesa, viscosa, de color amarillo, muy dulce,
sobresaturada de azúcares, pero que resulta un alimento lleno
de propiedades positivas para el cuerpo humano. La miel es un
producto recogido desde antiguo, que sigue gustando a casi todos.
A. PALENTINA APICULTORES
DIR. Paseo del Otero, 6 34003 (Palencia)
TEL. 979 75 05 46 |
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