PROMOCION
Primero fue la devoción por la cocina. Ahora, por el vino. Cinco vitivinicultores de España acuden invitados como ‘superestrellas’ a presentar su trabajo ante críticos y restauradores de Nueva York
El vino toma el relevo a la cocina en Nueva York
  Arropados por el Instituto de Comercio Exterior (ICEX), y en uno de los restaurantes más caros de la ciudad de Nueva York, los vitivinicultores castellanos Alejandro Fernández y Mariano García, acompañados de Carlos Falcó, Sara Pérez y Telmo García mostraron al público estadounidense qué tipo de vino se hace en el «viejo mundo».
  Frente a anteriores campañas de promoción, en las que se intentaba ser ecuánime promocionando a las denominaciones de origen, pero sin dar protagonismo a las bodegas, el ICEX ha apostado ahora por difundir los nombres de los grandes creadores, con la confianza en que arrastrarán al resto de sector, informa Efe.
  Los cinco bodegueros mantuvieron hoy una amplia sesión de trabajo, con cata incluida, con los mayores representantes de la gastronomía neoyorquina, a quienes mostraron sus más importantes y sublimes creaciones.
  Con la misma expectación que podría crear una jornada con los cocineros Ferrán Adriá o Juan Mari Arzak, los bodegueros desvelaron a los expertos los detalles y mimos que aplican a sus cepas, a las que son capaces de trasplantar cientos de kilómetros sólo por lograr la orientación, la temperatura o la composición de la tierra adecuada.

  De izda. a dcha: Mariano García, Telmo Rodríguez, Sara Pérez, Alejandro Fernández y Carlos Falcó. / FOTO: EFE

  Sara Pérez, por ejemplo, perteneciente a una de las bodegas más antiguas de la Denominación de Origen Priorato, en Cataluña, se marchó a kilómetros de distancia, a la zona de Utiel-Requena, en Valencia, para poder lograr la ecuación perfecta donde cultivar la uva bobal.
  Desafiando todas las tradiciones, que dicen que este tipo de cepas hace el grano demasiado grande poco ácido, la enóloga logró, combinando la altitud perfecta, el grado de riego adecuado y la poda idónea, desarrollar un vino excelente, el «Quincha Corral» 2001.
  Al veterano Alejandro Fernández, con bodegas en las dos Castillas, no le hizo falta moverse de su tierra castellana, ya que la frialdad de los inviernos y la sequedad de las primaveras creaban las condiciones perfectas para la cepa, que crece además sin apenas plagas ni insectos y, por tanto, sin necesidad de tratamientos químicos.
  Tampoco le hizo falta hablar inglés para deleitar con su excelente «Condado de Haza», así como un sorprendente «Dehesa la Granja», un capricho personal que se elabora en una bodega subterránea en Toro (Zamora), de más de 300 años de antigüedad, y tan fría que los vinos necesitan un año más de envejecimiento que el resto.
  No tan pegado a las tradiciones se encuentra otro de los grandes vitivinicultores del país, Carlos Falcó, propietario de las bodegas de Marques de Griñón, título que su familia ostenta desde el siglo XIV y pionero en la modernización y la introducción de nuevos procesos y tecnologías. Entre sus logros se encuentra el haber introducido la variedad «petit verdot» en España, así como la «cabernet sauvignon» en la comunidad de La Mancha, así como haber desarrollado el primer «vino de pago», con su propia denominación de origen, el «Dominio de Valdepusa», presentado en la gran manzana, la grandiosa ciudad de Nueva York. Otro innovador es Telmo Rodríguez, un reconocido enólogo que dejó las viñas familiares para iniciar su propia aventura, su proyecto vitivinícola, la de tomar viñedos centenarios y olvidadas en diferentes partes de España para producir vinos nuevos de calidad.
   Así, obtuvo «Pegaso», un vino producido en un viejo e histórico viñedo de Cebreros, en Avila, que ha presentado junto a «Altos de Lanzaga » , de Rioja.
   El último de las «superstars» del vino fue Mariano García, de las Bodegas Mauro, en la localidad de Tudela de Duero, conocido por su amplia carrera y por haber sido director técnico del «Vega Sicilia», uno de los caldos más reconocidos fuera del país, y que sorprendió a los expertos con su «Paixar», de El Bierzo. Todo un alarde de prestigio que se demostró a todos los niveles.