| CONFITERIA ALMARZA |
| Esta empresa familiar pertenece a la Asociación
de Artesanos Alimentarios en la localidad soriana
de Almazán. Elabora gran variedad de productos
artesanos de pastelería, principalmente yemas y
paciencias, distribuidas en cajas y bolsitas |
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Desde
1820
Confitería Almarza es una empresa familiar que, con tres
empleados, ha sacado adelante la repostería más conocida de
la localidad de Almazán, en Soria. Pertenece a la Asociación
de Artesanos Alimentarios y es una de las empresas que dedica
sus paredes a la elaboración de repostería en una gran variedad.
La comercialización se abre a toda la península, ya que se suelen
distribuir productos desde Valladolid, Soria o Madrid, principalmente.
Gran variedad
En la empresa Almarza se elabora una larga lista
de productos de toda clase, dentro de la rama de repostería.
Principalmente son las yemas y las paciencias lo que más se
demanda, pero en la empresa tiene cabida desde mantecadas, bizcochos,
panes de leche, roscos, pastas de coco, tartas o bocaditos.
Todos ellos se suelen presentar al cliente en cajitas o bolsas.
El precio, en este caso de las yemas de Soria, asciende hasta
los 14 euros.
Las cajas son de 250 gramos, con ocho unidades, 16-17
unidades y las cajas de un kilo, con 34-36 unidades. La bolsa
viene con un peso de 250 gramos. Estos suelen ser los pesos
utilizados para los productos.
El origen
No se conoce cual es el origen de las paciencias, aunque
su elaboración va unida desde sus comienzos a la de las yemas
en la localidad de Almazán. Se cree que surgieron como alternativa
a la de desechar las claras de huevo que se separaban de las
yemas y no podían utilizarse para otra cosa; se juntaron con
otros ingredientes que normalmente estaban presentes en la casa
y obtuvieron este dulce que se ha convertido con el paso de
los años en uno de los más afamado de Soria.
CONFITERIA ALMARZA
DIR. C/ Arco de la Villa, 4 42200
Almazan (Soria) TEL. 975
30 01 21
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| TRABI
EMBUTIDOS DEL BIERZO |
| Con una plantilla de 15 empleados, esta
empresa de Trabadelo, en León, elabora
productos típicos bercianos como el botillo y
otros sin denominación de origen, como la
morcilla, chorizo, lomo, costilla o panceta |
350.000
kilos
La empresa Trabi se ubica en la localidad leonesa de Trabadelo
y se trata de una sociedad limitada. Tiene una producción media
350.000 kilos y 15 empleados. La comercialización es 100% nacional.
Dentro de los productos con denominación de origen elabora el
botillo que tiene un precio de 4 euros el kilo. Además, comercializa
sin denominación de origen chorizo herradura, cular, morcilla,
costilla, lomo, cecina y panceta. El botillo es el producto
gastronómico más peculiar del Bierzo, auténtico rey de las mesas
bercianas desde hace cientos de años. Está considerado un plato
en torno al cual se desarrollan las más diversas celebraciones
festivas. Sus ingredientes básicos son la costilla y el rabo
de cerdo a los que se puede añadir otros componentes como lengua,
carrillera, paleta y espinazo.
TRABI EMB. DEL BIERZO
DIR. C/ Carretera N-VI, km.414 24523
Trabadelo (León)
TEL. 987 56 64 88 |
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| AGUAS Y BALNEARIO DE BABILAFUENTE |
| En esta localidad, como su propio nombre
indica, se produce este agua que destaca
por su baja mineralización, bicarbonatada y
cálcica adecuada para tratar enfermedades
de riñón, hígado y estómago, entre otras |
100%
Regional
Con una producción anual de 1.100.000 litros, esta empresa salmantina
comercializa en un 100% regional un agua mineral natural procedente
de Babilafuente. El manantial se encuentra situado a 17 km.
de Salamanca, por la carretera de Madrid. Se conoce popularmente
como antigua Fuente del Caño desde 1752. |
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En 1954 fue declarado
bien de utilidad pública, y en 1972 comenzó la comercialización
de las aguas. El caudal es de 24.000 litros por día. El agua
se caracteriza por su baja mineralización. Además, es bicarbonatada
y cálcica, muy apropiada para tratar enfermedades de riñón,
hígado y estómago.
A. Y B. DE BABILAFUENTE
DIR. C/ Balneario 37330 Babilafuente
(Salamanca)
TEL. 923 36 06 85
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QUESOS DEL DUERO (LACTEAS GARCIA BAQUERO) |
| Desde el año 1962, año en que se fundó esta
empresa láctea, se elabora en ella queso
zamorano a partir de leche de oveja churra
y castellana que le confiere un sabor único |
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4.000
explotaciones
En la provincia de zamora, concretamente en Toro, se ubica esta
empresa láctea que se fundó en el año 1962, aunque la central
la tiene en Alcázar de San Juan, en Ciudad Real.
En cuanto a la procedencia de la leche, proviene de centros
de recogida en Andalucía, Castilla y León y Castila La Mancha.
Su |
zona de producción
se extiende a más de 4.000 explotaciones ganaderas asociadas.
El queso zamorano se distingue por una serie de características
con carácter propio. Se elabora a base de leche de ovejas de
las razas churra y castellana alimentadas de forma totalmente
natural. Pesa entre uno y cuatro kilos por unidad.
LACTEAS GARCIA BAQUERO
DIR. Ctra. Toro-Castronuevo,
Km.1,5 49200 Toro
(Zamora)
TEL. 980 69 01 16-926 58
80 15 |
| ROSCAS DE OSORNO |
| Se trata de un dulce con tradición familiar
que debe su nombre a la forma de «rosca»
que presenta. Es redondeada y presenta una
textura seca y crujiente pero algo arenosa |
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Mezcla
adecuada
Este dulce tiene una tradición familiar y su fórmula
se ha transmitido de padres a hijos, hasta el presente. El producto
debe su nombre a la forma de «rosca» que presenta. La base de
su composición se consigue con una mezcla adecuada de harina
de trigo, grasa comestibles |
animal y/o
vegetal, azúcar, vino, aceite vegetal y levadura. Pasta de té
de forma redondeada de unos 6 cm. de diámetro y 1,5 cm. de grosor.
Presentan una textura seca y crujiente aunque algo arenosa.
Posee un olor y sabor agradables.
REPOSTERIA MARIANO
DIR. 34460 Osorno (Palencia)
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