| EMBUTIDOS HERMANOS GOMEZ |
| Barruelo de Santullán acoge esta empresa de
artesanía alimentaria que en este caso se dedica a
la elaboración de embutidos propios de la provincia
palentina como jamones, lomos, chorizo,
panceta, cecina, salchichón o revilluco |
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Tradición
La artesanía alimentaria acoge en una de sus variedades
a productos cárnicos, que en este caso, pertenecen a la provincia
de Palencia, concretamente a la localidad de Barruelo de Santullán.
Allí en la empresa de los Hermanos Gómez se elabora, al cargo
de Justo Gómez Ruíz, una amplia gama de productos del sector,
siempre artesanales y conservando la tradición. Los productos
pueden ser cocidos o bien curados al natural. De todas formas,
todos ellos guardan el paso del tiempo como un elemento primordial
para que el resultado sea digno de mención.
Amplia gama
En la empresa de embutidos Hermanos Gómez, se trabaja
con una amplia gama de productos que se ofrecen al consumidor
para que la elección esté en sus manos. La materia prima trabajada
da como resultado final muestras de jamón artesano tipo serrano
con diferentes tipos de curación, lomo artesano de cerdo natural
blanco, cabecero de lomo, chorizo cular artesano, chorizo sarta
artesano, panceta artesana del mismo tipo, papada artesana,
cecina artesana de vacuno y cecina de ciervo, chorizo cular
artesano de ciervo, salchichón de vela artesano de ciervo, chorizo
de sarta de jabalí, chorizo tipo pamplona de jabalí, revicullo
y salchichón de vela artesano de jabalí.
Cocidos
También se puede encontrar la gama de productos cocidos
como morcilla artesana de la casa, callos guisados, costilla
adobada, tarros de chorizo, de lomo o de costilla de cerdo,
paté de hígado de lechazo al licor o sin licor y patés de hígado
de lechazo a la pimienta verde, a las finas hierbas, al queso
cabrales, al oporto o de campaña.
EMB. HNOS GOMEZ
DIR. Avda. de la Constitución,
38 34820 Barruelo
de Santullan (Palencia)
TEL. 979 60 70 75/ 10 70 75
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| HERMANOS
MORAN MONTIEL |
| El pimiento que se elabora en esta comunidad
de bienes es un producto de tamaño
grande, con los cuatro morros muy marcados,
de color rojo rubí. Son aromáticos,
carne muy compacta y no picantes |
Desde
el s. XVIII
El pimiento morrón de Fresno de la Vega lleva produciéndose
en la localidad desde el siglo XVIII y fue la base económica
de la zona hasta mediados del siglo XIX. Actualmente se mantienen
las técnicas de plantación tradicionales, con el uso de semillas
del año anterior. Se trata de un pimiento de tipo California,
de tamaño grande, con los cuatro morros muy marcados. Es de
color rojo rubí y su peso oscila en torno a los 600-800 gramos.
Los que se comercializan en fresco son muy aromáticos, de textura
crujiente, carne muy compacta, sabrosos y no picantes. Cuando
se presentan asados son aromáticos, de textura consistente y
carnosa y un característico dulzor en la boca. En esta empresa
de Fresno de la Vega elaboran este producto en una industria
que se presenta como Comunidad de Bienes.
HNOS. MORAN MONTIEL
DIR. Camino de Angosto, s/n 24223 Fresno de la
Vega (León)
TEL. 987 77 01 55 |
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| QUESO EL CAÑAREJAL |
| El sabor de este queso elaborado en la localidad
vallisoletana de Pollos es elegante, con
un formato cilíndrico y una corteza color
rojizo marrón, que no distorsiona el paladar
y recuerda a la oveja en su origen |
La
especialidad
Esta empresa de la localidad vallisoletana de Pollos tiene una
producción anual media de 50.000 kilos con un rebaño en propiedad
de ovejas castellanas alimentadas con pastos de los pagos Cañarejal.
Su comercialización se divide en un 40% nacional y un 30% local
y regional. Bajo su marca se esconde un |
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queso artesano
de Castilla y León de oveja elaborado con leche cruda y cuajo
de lechazo. También especialidad de pasta blanda para untar
elaborada con cuajo de cardo y leche cruda de oveja. El formato
es cilíndrico, corteza rojiza marrón y un sabor elegante, que
no distorsiona el paladar, recuerda a la oveja en su origen.
QUESO EL CANAREJAL
DIR. C/ Carcava, s/n 47116 Pollos
(Valladolid)
TEL. 983 79 30 58 |
EMBUTIDOS DE VILLAFRIAS |
| Esta empresa burgalesa elabora morcillas
de alta calidad que más tarde se comercializan
en el mercado local. Dispone de tres
empleados para vender las piezas cárnicas |
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50.000
kilos
La morcilla de Burgos es el producto más típico que se puede
degustar en la provincia. Muchas son las empresas que se dedican
a la producción y venta de este suculento manjar. Embutidos
de Villafrías se ubica en la localidad de Villafría y se trata
de una sociedad civil que tiene una producción media anual de
|
50.000 kilos.
La comercialización es 100% local. Bajo su marca elabora morcilla
de Burgos con todas las propiedades del producto y un precio
aproximado de 2,4 euros el kilo. Dispone de tres empleados para
el proceso bajo la dirección de su presidente Carlos Martínez
Díez. La empresa se fundó en el año 1970 y desde entonces no
ha dejado la tradición.
EMB. DE VILLAFRIAS
DIR. C/ Avellanosa 09192 Villafrias
(Burgos)
TEL. 947 48 53 94/ 26 56 58
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| PEÑA LOBERA |
| El aceite de
oliva, producto mediterráneo por excelencia, también tiene su
hueco en tierras de Castilla y León. En Peña Lobera tiene un
olor frutado y sabor suave |
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Aceite
de calidad
Desde el año 2002 esta empresa de aceite de oliva lleva funcionando
en el mercado gastronómico. Dispone de una bodega con capacidad
para 125.000 litros y un sistema de elaboración que se divide
en dos fases y la centrifugación, además de una producción media
de |
750.000 kilos.
Las variedades son la manzanilla y un 10% de okal y un edad
media del olivo de más de 300 años. En Peña Lobera se elabora
un aceite virgen y virgen extra de un color verdoso y una acidez
de 0,15º. Tiene un olor frutado, manzana verde muy fuerte, sabor
suave y ácido oleico.
PENA LOBERA
DIR. Ctra. Coria, km.16 37657 Sotoserrano
(Salamanca) TEL. 923 16 13 00 |
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