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| LA BODEGA | |||||||||
| PITTACUM (BIERZO) | |||||||||
| Esta bodega de Ribera del Duero elabora una amplia gama de tintos, donde no faltan las creaciones a partir de uvas casi centenarias. Unos vinos llenos de cuerpo y sabor, con el toque de Pesquera | |||||||||
| La mencía berciana en
su máxima expresión FERNANDO LAZARO |
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| Que el Bierzo está de moda es una realidad que hoy muy pocos se atreven a cuestionar. Sus vinos de mencía han ido escalando puestos en todos los escaparates de calidad y se han situado en el vagón de cabeza de los vinos modernos, gracias a su carácter y a su capacidad de expresarse de formas diferenciada cuando es correctamente elaborada. | |||||||||
| Esta situación
es hoy ampliamente conocida y reconocida, pero no lo era tanto en
1999, cuando Pittacum se convirtió en el primer proyecto real de la
nueva era del Bierzo, aunque es justo reconocer que ya había mucha
gente buscando esas viejísimas cepas situadas en las escarpadas laderas
pizarrosas con la esperanza de que su elaboración daría lugar a esos
grandes -y raros- vinos que tanta fama han dado a esta comarca por
su tacto sedoso, sus aromas a violetas y frutas rojas y su recuerdo
a esos grandes vinos de la Borgoña. La idea de los promotores de Pittacum (el accionariado inicial varió hace tres años al comprar la gallega Terras Gauda el 65% de la bodega, 
Fachada exterior de las instalaciones de Pittacum en Arganza; junto a ellas, un viejo caserón de piedra y madera alberga las barricas de vino. / FOTOS: FLademás de hacerse cargo de la distribución) ha pasado en todo este período por elaborar vinos con personalidad y con el carácter de la mencía (en su seis meses barrica la corta crianza potencia la frutosidad del vino) basados en una excelente materia prima. La bodega cuenta con siete hectáreas de viñedo propio y el resto de la uva que necesita se la adquiere a los viticultores de la comarca, con los que ha desarrollado un protocolo de trabajo que incluye, entre otras cosas, que se dediquen tan sólo al viñedo (el 70% de sus proveedores ya son sólo viticultores), lo que se compensa en el precio de la uva y con lo que se logran unos estándares de calidad en el fruto bastante alto, a lo que se une una mesa de selección a la entrada de la bodega, ya que la mencía es una variedad muy sensible a la podredumbre, a lo que se une el clima de la comarca. Con este protocolo de trabajo lograron salvar uno de los problemas iniciales a la hora de poner en marcha el proyecto: el conseguir viñedo en propiedad, uvas viejas y de calidad, dado el minifundio de la zona. Además, el hecho de contar con proveedores de diferentes zonas permite diversificar el riesgo en añadas complicadas. La producción media de la bodega se sitúa en torno a las 120.000 botellas de un vino en el que previamente cada pago se ha vinificado por separado aunque posteriormente se haga un coupage con todos ellos, pero esta práctica les ha permitido hacer un mapa de pagos y conocer las calidades y evolución de cada zona. Con este conocimiento práctico del terreno, Alfredo Marqués, director técnico de la bodega (quien curiosamente con este proyecto ha retornado |
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| a sus orígenes familiares
en Arganza) conjuga la frescura y abundancia de aromas de los viñedos
situados en parcelas altas con otros de parcelas más bajas hasta lograr
el perfil del Pittacum 6 meses en barrica, un vino del que un 18%
hace la maloláctica en barrica y el resto en acero y en el que la
uva no se estruja en su elaboración (entra entera al depósito), la
fermentación se inicia de forma natural y donde se mantiene hasta
que logra el máximo de concentración sin forzar la maceración, lo
que se completa con un prensado suave. El objetivo es que este vino se presente complejo en nariz, con notas frutales y especiadas, buen paso de boca,equilibrado y con un respeto de la variedad y la armonía del vino. VINO DE PAGO. La bodega lanza al mercado un vino de pago, el Pittacum Aurea, que procede de la finca Areixola, en el pago de EL Castro de Arganza, donde cuentan con una parcela en una ladera de orientación este de una hectárea con 5.500 cepas de entre 60 y 70 años. La producción ronda el kilo de uva por cepa que se vinifica en barrica y se cría en roble francés durante 14 ó 15 meses. El resultado es un vino elegante, intenso, sedoso, con notas florales intensas de violeta junto con otras de frutas rojas y recuerdos balsámicos. Sin duda, uno de los pesos pesados de la denominación de origen Bierzo en el panorama vitivinícola nacional. El esplendor ha vuelto a esta comarca leonesa de la mano de los vinos, como antaño lo fuera de la mano de los romanos y su oro. Ambos conceptos se aúnan en esta bodega, ya que el nombre de Pittacum responde al de una ánfora cónica que usaban los romanos para conservar el vino y que al clavar su parte inferior en el suelo contribuía a que se mantuviese fresco. Esta unión se completa con la imagen que preside la etiqueta del vino: un Baco romano adquirido por uno de los promotores iniciales de la bodega. |
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