VENTA
CAMPA (San Salvador de Cantamuda-Palencia)
Una antigua venta con todo su sabor
añejo acoge este restaurante en el que la estrella es una
menestra única, acompañada de otras sugerencias como
un bacalao con patatas
Una casa de comidas de
las de antes
RODRIGO PADILLA
Imagen de uno de los comedores de la Venta Campa. / LP
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En
este trajín diario que nos lleva de mesa en mesa en una búsqueda
sincera de novedades interesantes en esta pujante cocina de
Castilla y León, muchas veces pueden pasar desapercibidas las
casas de comidas de antaño, esas en las que la sencillez manda
gracias a una cocina ejecutada de manera irreprochable sin más
pretensiones que la de que los comensales disfruten con las
propuestas de siempre.
Casi nada. Este es el caso
de la Venta Campa, ubicada en un modesto local de la bella localidad
palentina de San Salvador de Cantamuda, en pleno corazón de
la ruta del románico de la montaña palentina y cuya iglesia
románica posee una espadaña singular y espectacular.
En este restaurante, dividido en tres comedores por los que
no ha pasado el tiempo desde hace medio siglo, se disfruta una
menestra de verduras única, entroncando con el más puro recetario
palentino que aprovecha las exquisitas verduras de las vegas,
a las que añade taquitos de patatas fritas. |
El menú
de esta casa de comidas palentina, que se presenta en sus tarjetas
de visita como «arte y naturaleza en el comer», continúa con
platos sencillos pero de factura impecable como unas alubias
con chorizo y costillas; unos garbanzos; un soberbio bacalao
con patatas; ternera (o en su jugo o guisada); y, entre otras
sugerencias, unas chuletillas de lechazo.
Para rematar, la estrella de la casa es una crema
de caramelo, a la que se unen unas natillas y un flan casero.
La sencillez de la coquinaria queda patente. El
servicio, algo hosco, se compensa con una comida popular y tradicional
elaborada con unos ingredientes de primera y con un resultado
espectacular por el que merece la pena hacer un alto en el camino
y retrotraerse unas décadas disfrutando de una buena comida.
VENTA CAMPA
San Salvador de Cantamuda (Palencia)
Teléfono: 979
879 013 / 979 879 081
Precio medio: 18 euros
Tipo de cocina: Tradicional
Puntos: 70 sobre 100 |
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Brocheta
de pato con
frutas tallarines de mango.
Para los tallarines de
mango.
Ingredientes:
Mango 1 unidad, 20 ml. martini blanco, 20 gr mantequilla, 70 gr
de azúcar y 2 bayas de pimienta negra.
Preparación:
Cortar el mango en láminas y macerar con las especias. Cocer en
el micro durante tres minutos. Enfriar y cortar en forma de tallarines.
Para la brocheta de pato con frutas.
Ingredientes:
600 gr de pechuga de pato, 8 unidades de tomate cereza,
200 gr de piña y 4 palos de brocheta.
Preparación:
Pochar las frutas con 3 gr de aceite y los tacos de pato. Colocar
en el orden según la foto en la brocheta.
Para la salsa de soja.
Ingredientes:
200 ml de jugo de carne y 30 ml de salsa de soja.
Preparación:
Reducir la salsa y añadir la salsa de soja.
| BOCADITOS |
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Jornadas Gastronómicas
del Cochinillo en Riaza.
La localidad segoviana de Riaza aborda la recta final
de la celebración de las Jornadas Gastronómicas del Cochinillo,
que finalizan el próximo 5 de junio y que se vienen realizando
desde el pasado 1 de abril en el Restaurante Casa. Las reservas
pueden hacerse llamando al teléfono 921 550 283. |
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