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| LA BODEGA | |||||||||
| MARQUES DE OLIVARA (TORO) | |||||||||
| La bodega la fundó el empresario toresano Luis Mateos hace más de treinta años y ahora elabora una variada gama de vinos, desde jóvenes hasta su ‘joya’ y novedad, un gran reservas | |||||||||
| Un Toro que busca ser diferente ESTHER GARROTE |
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| Tierras de vino con historia. Así se conoce a la Denominación de Origen Toro, que ya cuenta con 39 bodegas en su haber y un currículum de nota. Marqués de Olivara es uno de los sellos que marcan estilo propio en la denominación. Cuenta con años de veteranía que la avalan, una materia prima inigualable, la Tinta de Toro, y unas instalaciones que aúnan innovación y experiencia. | |||||||||
| Erase una vez
unos romanos que ya conocían y gozaban de los vinos de Toro. Con el
paso de los años, la calidad se materializó y se creó el Consejo Regulador
de esta Denominación de Origen, en el año 1987. Adelantándose a su época se construyó y fundó la bodega Marqués de Olivara. Fue en el año 1970 a las órdenes del empresario toresano Luis Mateos. Años después, concretamente en 1997, fue adquirida por el Grupo Nueva Rumasa. Convertida ahora en Sociedad Limitada, su gerente, Juan Cañamero, apuesta por la elaboración de los vinos de Toro a partir de una única variedad, la Tinta de Toro. Con la Tinta de Toro elaboran vinos de calidad que van desde los jóvenes a los reservas, pasando por los crianzas y los vinos con barrica. En estos momentos, la bodega dispone de una capacidad para elaborar de dos millones de kilos. 
El gerente de la bodega
marqués de Olivara, Juan Cañamero, en una de las salas
de depósitos de acero inoxidable. / FOTOS: JOSE FCO. GAMAZOAdemás, las instalaciones que fueron renovadas con el cambio de propietario, cuentan con maquinaria de innovación, entre la que se puede encontrar 600 barricas de roble americano y 60 depósitos de acero inoxidable y de hormigón, éstos últimos, higienizados, aportan un toque tradicional a la bodega y se utilizan para realizar en ellos la segunda fermentación. En total disponen de una superficie total de 14.000 metros cuadrados, de los cuales, 7.500 metros cuadrados están construidos. CON EMBLEMA. Si una característica debe marcar la diferencia de esta bodega de Toro, esa es la mezcla entre tradición y modernidad. Dos marcas, Valdeví para los jóvenes y Tío Babu para los crianzas, se han conservado desde su fundación. Este último también se comercializa bajo el nombre de Castillo del Río. Los reserva, por su parte, tienen nombre propio, Marqués de |
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| Olivara, que este
año consigue el gran reserva y ya tienen el crianza selección. Por
último, Viña Lombas utiliza el nombre para toda una gama de productos
desde joven hasta reserva. Unos vinos, que según Cañamero, «buscan gustar al mercado con elegancia, un toque suave, sin perder la personalidad de Toro, pero no tan complejo como otros vinos de la denominación.»
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