| PANADERIA ALMAJANO |
| Desde 1996 esta empresa soriana, de caracter
familiar, elabora de manera artesanal
una gran abanico de productos de panadería
y repostería, algunos recuperados de
recetas antiguas de pueblos de la provincia |
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Empresa
joven
La juventud no está reñida con el buen hacer, como
demuestra cada día la Panadería Almajano creada hace menos de
diez años. Desde 1996, esta empresa familiar se dedica a la
elaboración de pan y artículos de repostería, aunque con el
tiempo ha ido recopilando recetas rescatadas de diferentes pueblos
colindantes, y en la actualidad, dispone de otras, aunque aún
en fase de estudio para su creación. El proceso de elaboración
de todos y cada uno de los artículos de respostería es totalmente
manual, de ahí su inmersión en la Asociación de Artesanos Alimentarios
de Castilla y León.
Ventas
La Panadería Almajano vende principalmente en toda la
provincia soriana y su comercialización se incrementa sobre
todo en la época estival, con la llegada de veraneantes a los
diferentes puntos de la zona, por lo que la empresa, de carácter
familiar se ve obligada a ampliar la mano de obra con el fin
de abastecer a todos y cada uno de los clientes que demandan
sus productos.
Variedad
Si por algo se caracteriza esta panadería es por elaborar
de forma totalmente artesanal los artículos de los que dispone
un gran abanico de variedades. De esta manera, además de elaborar
pan común, también crean chapatas, baguettes, pan payés, sobadillos,
bizcochos, bollos de leches, así como magdalenas, perronillas,
pastas de vino o carquidiolis. Todo un selecto horno en el se
cuecen muchas tentaciones.
PANADERIA ALMAJANO
DIR. C/ Miralmonte, s/n
42180 Almajano (Soria)
TEL. 975 25 12 08
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| ARGIMIRO
CARBALLO |
| Los integrantes de la Asociación de Ganaderos
y Criadores de Ternera Natural del Bierzo
(León) controlan todos los procesos que
siguen los animales desde su nacimiento
hasta que llegan a las carnicerías |
Calidad
Argimiro Carballo es uno de los ganaderos bercianos que
desde hace ya casi una década se encuentra asociado a la producción
de carne natural de ternera sometida a controles de calidad.
La Agrupación de Ganaderos y Criadores de Ternera Natural del
Bierzo, produce anualmente más 1.200 animales, cuyo peso medio
se estima en unos 230 kilos cada uno, lo que supone una suma
de unos 280.000 kilos de carne que la asociación vende en toda
España. Las razas autóctonas de calidad, procedentes en su mayoría
de la comarca berciana es la gran apuesta de esta agrupación,
terneras alimentadas todas ellas con pienso controlado, como
lo hace Argimiro Carballo, que vigila todos y cada uno de los
pasos alimenticios y de crianza de cada una de sus reses.
ARGIMIRO CARBALLO
DIR. Avda. América, 10
24400 Ponferrada (León)
TEL. 610 56 05 69 |
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| GENERAL ESPAÑOLA DE ACHICORIA |
| Lo que hace
más de seis mil años se consideraba una planta
medicinal, es en la actualidad un alimento. La zona de Cuéllar
es la principal productora de esta hortaliza que tanto trabajo
ha dado en la comarca |
Medicinal
Las achicorias se conocen desde hace más de seis
mil años como planta medicinal y no fueron utilizadas como alimento
y cultivo hasta el siglo XVII.
La zona de Cuéllar es una de las más importantes en cuanto
a la producción de esta hortaliza, una comarca con muchos años
de historia. En |
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1917 había seis
secaderos y tres fábricas de achicorias y en 1950 existían 33
instalaciones que se dedicaban al secado y tostado de achicoria,
empleando a 33 obreros fijos y unos 300 por temporada. La producción
de achicoria se circunscribe en la actualidad únicamente a la
zona de Cuéllar e Iscar.
G. ESPANOLA DE ACHICORIA
DIR. Plza./ San Francisco, 14
40200 Cuellar (Segovia)
TEL. 921 14 00 18
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| FARINATOS JEMAR |
| Este producto típico
y originario de Salamanca, de Ciudad Rodrigo y la comarca de
Miróbriga, es el mejor ingrediente para comer con un
buen par de huevos fritos |
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Rico
acompañamiento
Ir a Salamanca y comer huevos fritos es todo un ritual, pero
huevos fritos con farinato, que es así como los prefieren los
charros. Un rico acompañamiento no exento de algunas calorías
de más. Este producto típico y originario de Ciudad Rodrigo
y la comarca de Miróbriga está elaborado con grasa de cerdo
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ibérico, pan,
cebolla, pimentón y anises.
Tras crear la masa, se deja en reposo y se embute, dejándolo
secar unas dos semanas, dando como resultado un embutido con
sabor y textura peculiar. Jemar es una de las empresas, de carácter
familiar, que produce desde Serradilla del Llano el farinato
y que comercializa con el nombre de la elaboradora.
FARINATOS JEMAR
DIR. Avda. 18 de Julio, 1
37530 Serradilla del Llano (Salamanca)
TEL. 923 48 90 79
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| QUESOS LAGUNILLA |
| Dos Cinchos de Oro y uno de Bronce avalan
la calidad de los quesos Lagunilla, una pequeña
empresa palentina que comercializa
al año alrededor de 9.500 kilos de lácteos |
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Premios
Dos personas componen esta pequeña empresa palentina, Félix
Tarilonte, como presidente, e Isaac Tarilonte Delgado como maestro
quesero. Ambos han logrado crear no sólo una empresa consolidada,
sino también premiada. Sus esfuerzos les han hecho acreedores
de tres |
galardones
en el sector, dos Cinchos de Oro y uno de Bronce. Aunque con
pocos empleados, Quesos Lagunilla produce al año más de 9.500
kilos de lácteos, de los que el 80% comercializa en la provincia
palentina, el 15% en Castilla y León y el 5% fuera.
QUESOS LAGUNILLA
DIR. C/ Saldaña, 11
34134 Lagunilla de la Vega (Palencia)
TEL. 979 88 41 17 |
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