La posada

LA BODEGA

MAURO (VT Castilla y León)

Mauro estrenará esta campaña, tras invertir 1,7 millones, una nueva y funcional bodega, con capacidad para elaborar 300.000 kilos al año

Una moderna ‘catedral’ para un gran vino
F. LAZARO

Guia

BODEGAS MAURO
Año de fundación: 1980
Teléfono: 983521972
Fax: 983521973
Dirección: C/ Cervantes, 12. 47320 Tudela de Duero (Valladolid)
Web: www.bodegasmauro.com
E-mail: info@bodegasmauro.com
Pers. contacto: Inés González
Visitas: Sólo profesionales y previa cita
Catas: Sí (profesionales)
Venta en bodega: No
Director general: Mariano García
Director técnico: Mariano García
Enólogo: Eduardo García
Resp. viticultura: Eduardo García
Director comercial: Alberto García
Producción media: 300.000 kg.
Inst. de vinificación: Depósitos de
acero inoxidable y tinos de roble
francés.
Barricas: 1.300 de roble francés y
americano, de grano fino y de diferentes forestas.
Viñedo propio: 45 has.
Edad del viñedo: De 5 a 90 años
Viñedo controlado: 20 has.
Variedades: Tinto fino, syrah y garnacha

MARCAS COMERCIALES
MAURO. Tinto 2002.
PVP: 20 euros.
Var: 90% tinto fino, 10% syrah.
Bot: 120.000
MAURO VENDIMIA SELECCIONADA.
Tinto 2000.
PVP: 50 euros.
Var: tinto fino.
Bot: 20.000
TERREUS. Tinto 2001.
PVP: 72 euros.
Var: tinto fino 95%, garnacha
5%.
Bot: 8.000.

Detalle de la zona de recepción de uva de la nueva bodega.

La casona castellana del siglo XVII que alberga la producción de bodegas Mauro en la localidad vallisoletana de Tudela de Duero se verá liberada esta campaña de buena parte de su carga de trabajo; la razón: la bodega tudelana estrenará unas modernas instalaciones, situadas en la carretera de Villabáñez, casi equidistante de los viñedos...

... en los que producen la uva que da lugar a Terreus, a Mauro Vendimia Seleccionada o a Mauro.
La vieja casona castellana, un ejemplo perfecto de la arquitectura popular de la comarca (el caserío de Tudela conserva todavía numerosos ejemplos de construcciones similares) y su bodega subterránea han dado paso a un modernísimo edificio diseñado por el arquitecto Jesús Manzanares, autor de numerosos proyectos de bodegas, entre ellos la barrica de hormigón semienterrada en la que Alvaro Palacios elabora su famoso L’Ermita, en la denominación catalana del Priorato.

Imagen de la nueva bodega de Mauro, en la que el hormigón y el cristal marcan las líneas del conjunto. / FOTOS: F. LAZARO
El hormigón es el material que domina también en este nuevo edificio de bodegas Mauro, de líneas muy depuradas, y al que se unen unos enormes ventanales que aportan luz natural en todo el proceso de elaboración del vino.
Este se ha diseñado para que se elabore de la forma más natural posible, utilizando la gravedad mediante un puente grúa y un «ovi», un depósito pequeño al que va la uva una vez despalillada con suavidad y que con el puente grúa se lleva a alguno de los 16 depósitos de acero inoxidable la nueva nave de elaboración, cada uno con capacidad para 12.500 kilos. De este modo se logra el uso de la gravedad para todos y cada uno de los procesos de vinificación y se permite, además, que cada pago se pueda vinificar en su depósito propio sin tener que cambiar todo el sistema de conducción del vino. Para la nueva bodega, los responsables de Mauro han diseñando unos depósitos de acero inoxidable completamente redondos y con la boca muy ancha.
La nave de elaboración está unida a una zona social, todavía sin rematar, y mediante una especie de moderno y alto claustro de hormigón, que durante la vendimia sirve para instalar la mesa de selección, se une a un pequeño laboratorio y a una gran cámara frigorífica, que se usa tanto en la vendimia apara enfriar alguna partida de uvas como posteriormente para la elaboración del alguna partida especial.
Las instalaciones se cierran con una nave situada junto al Canal del Duero, la única que existía cuando se compró el solar y que se ha aprovechado. Esta antigua nave acoge hoy la sala de crianza y envejecimiento de los vinos, en la que las barricas (el 75% de roble francés y el resto americano, de grano fino y procedentes de diferentes forestas) no se apilan a más de dos alturas para mejorar las condiciones de trabajo.
El ritmo de renovación del parque de barricas es de un 25% cada año y la crianza depende de cada añada, aunque suele variar entre 12 y 16 meses para el Mauro, mientras que el Vendimia Seleccionada se elabora

primero tan sólo con barrica francesa nueva, crianza que se completa con el paso de este vino por roble americano usado.
El objetivo final es dar vida a vinos modernos y de calidad, una pauta constante en esta casa, junto con su longevidad, concentración y presencia de fruta.
Con estas nuevas instalaciones la bodega cierra su techo productivo en 300.000 kilos por campaña, lo que les permite un control de las vinificaciones y de las 45 hectáreas de viñedo con las que cuentan, situadas en diversos pagos alrededor del nuevo edificio y con las que se recupera la tradición vitivinícola de Tudela y Santibáñez, que llegó a tener tal fama que en 1562 Felipe II eximió a esta población vallisoletana de pagar sus impuestos por la calidad que mostraban año tras años sus viñas. De aquella riqueza vitícola hoy no quedan muchos vestigios, pero sí de la calidad de estos suelos ligeros y de textura equilibrada que dan lugar, añada tras añada, a unos grandes vinos elaborados con tempranillo (90%), garnacha y syrah y que son buscados por los amantes de vino de todo el mundo.