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| LA BODEGA | |||||||||
| ESTANCIA PIEDRA (Toro) | |||||||||
| Esta bodega toresana responde al sueño de un abogado escocés afincado en el Caribe y elabora una gama de vinos potentes y estructurados y con notas minerales como eje común | |||||||||
| Una ‘piedra’ preciosa F. LAZARO |
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| La Denominación de Origen Toro ha pasado de ser una comarca emergente a convertirse, tras el Priorato, en el nuevo «El Dorado» del mundo del vino en España. Nombre ilustres como Pintia (Vega Sicilia), San Román (Mauro), Numanthia y Termanthia (Eguren) se unen a otros que han ido llegando a esta tierra confiados en sus posibilidades... | |||||||||
| ... y en la calidad
que se puede lograr en esta tierra, que está dando vida a algunos
de los vinos más interesantes y con mayor proyección de España. El propio gurú norteamericano del mundo del vino, Robert Parker, pronosticó que esta comarca toresana será una de las próximas estrellas del firmamento vinícola. Este crítico, considerado el mayor experto del mundo en vinos, asegura que España se va a convertir en «una verdadera potencia vinícola mundial» durante los próximos diez años gracias a la calidad y la variedad de su producción.  Imagen del viñedo que la bodega tiene en el pago de Bocarraje, en cuya parte superior Stein ha edificado una vivienda desde la que se domina todo el campo y el valle del río Guareña, además de verse Toro . / FOTOS: F. LAZARO DESARROLLO FUTURO. «España será la estrella», escribió Robert Parker en un artículo de la ‘Food and Wine’, en el que señalaba también que «tras un largo periodo en el que ha primado la cantidad sobre la calidad, España comienza a darse cuenta de que tiene muchos viñedos de uva viejo con un potencial casi ilimitado». Parker, crítico y editor de la revista ‘The Wine Advocate’, la «biblia » del mundo vitivinícola, está considerado como la máxima autoridad mundial en la materia, de manera que sus opiniones ejercen una gran influencia sobre la consideración las ventas de cualquier vino en Estados Unidos y, por efecto arrastre, en el resto del mundo. El gurú del vino, y esto es lo más destacable, también pronosticó que para el año 2015 varias zonas vinícolas españolas que actualmente se encuentran en fase de expansión como Toro, Jumilla y Priorat, habrán superado a las más conocidas internacionalmente, como Ribera del Duero y Rioja. De esta forma, las predicciones de este creador de opinión refrendan la esperanza que puso Manuel Fariña cuando empezó a desarrollar su proyecto de Toro y de Casaseca, y la de todos los productores que han llegado a esta comarca bendecida para el vino, en la que la relativa facilidad con la que madura la uva y su nivel medio de calidad acaban dando vida a vinos que, por lo general, son un deleite para el paladar. Al grupo de cabeza antes mencionado -junto con Vega Saúco, otra de las pioneras de la mano de Wences Gil- se han unido otros pesos pesados con ganas de trabajar y de hacer las cosas bien como Quinta de la Quietud, Dos Victorias, Bienvenida, los hermanos Lurton, Pago de Matarredonda, Liberalia, Rejadorada, Viñaguareña, Sobreño... y personas enamoradas de los vinos de otras latitudes. Quizá el más notorio es el del actor francés Gerard Depardieu, que en |
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| 2003 llegó a Morales
de Toro y montó su bodega Domaine Magrez Espagne, cuyos vinos (Paciencia
y Spiritus Sancti) acaban de ver la luz; pero uno de los más reflexionados
y relevantes es el que dio vida a la bodega Estancia Piedra, propiedad
de la familia Stein, que aunque tiene su residencia en el Caribe son
de ascendencia escocesa. ENAMORADO DE LA VIÑA. Grant, el patriarca de la familia, es un abogado con despachos en varios países que en su época universitaria soñaba con tener una bodega al estilo de los chateaux franceses, con el viñedo y una casa en la misma finca. Tras recorrer algunas de las grandes zonas vinícolas de Estados Unidos y Europa, algunas de ellas en bicicleta -otra de sus granes aficiones- como la Toscana, se decidió por Toro para dar vida a su sueño al enamorarse el paisaje en el que se asienta su proyecto y por las posibilidades de desarrollo futuro de esta comarca, a parte de que los precios eran sensiblemente más asequibles en esta DO zamorana que en las otras que cotejó. Con esta idea clara, la bodega compró una finca de viñedo viejo situada en un terreno aluvial del río Guareña, un afluente del Duero que ha dado lugar a un suelo formado por sedimentos de areniscas que se alternan con zonas calizas y margas que aportan a los vinos de esta bodega una acusada personalidad, con sus características notas especiadas y un toque mineral presente en toda su gama de vinos. Stein, cuyo apellido da nombre a la bodega (traducido es piedra en inglés), logró, de la mano de Inmaculada Cañibano, gerente y actual consejera delegada de la bodega, que ésta comenzase a funcionar en 1999, con unas instalaciones que ya han tenido que ser ampliadas, dando vida a nuevos espacios para la crianza del vino y a un gran almacén subterráneo para dormitorio de botellas, con el objetivo de cumplir una de las máximas de la casa: que los vinos no salgan al mercado hasta estar perfectamente redondeados en botella. La altitud de los viñedos está comprendida entre los 620 y los 750 metros y el pago principal, donde se asienta la bodega, se denomina Bocarraje; éste cuenta con viñedos plantados hace 33 años con la variedad autóctona tinta de Toro (85%), a la que se une la garnacha. Esta variedad complementa perfectamente el perfil de vinos de la bodega, que ha lanzado con ella La Garona, un coupage de un 75% de tinta de Toro y un 25% de garnacha criado durante unos 14 meses en roble, mayoritariamente francés. El resultado es un vino de nariz muy expresiva y boca esbelta y que demuestra las posibilidades de elaboración de la garnacha «maridada ». CEPAS CENTENARIAS. La finca de Bocarraje se complementa con otra situada justo enfrente, en el pago de Paredinas, con un viñedo centenario con el que se elabora el Estancia Piedra Paredinas, un tinto criado durante unos 18 meses en roble francés y que presenta una gran frutuosidad en nariz, con notas especiadas y balsámicas sobre un fondo muy mineral, sensaciones que se repiten en boca, donde el vino posee elegancia y finura. La bodega elabora también Estancia Piedra Selección, un monovarietal de tinta de Toro con doce meses en barrica y el Estancia Piedra crianza. Todos los Estancia Piedra están vestidos de forma diferente pero con la misma etiqueta, que varía su color en función del tipo de vino, salvo en el caso de La Garona, nombre celta del valle de La Guareña, en cuya etiqueta se reproduce un trozo del documento por el que Doña Urraca concedió a la orden de San Juan de Jerusalén este valle. La gama de vinos que la bodega comercializa con contraetiqueta de la DO Toro se completa con el Estancia Piedra Azul, un vino que no pasa por madera y que es un monovarietal de tinta de Toro que se muestra como una «bomba» de aromas en nariz. Como homenaje también a la piedra del nombre de la bodega y del apellido de la familia propietaria, la bodega comercializa una segunda gama de vinos bajo el nombre de Cantadal, que salen al mercado con contraetiqueta de Vino de la Tierra de Castilla y León y entre los que se incluyen elaboraciones sorprendentes, como un rosado de tinta de Toro repleto de aromas y un verdejo de viñas añejas criado en madera, a los que se irán sumando otros vinos en los que trabajarán con diferentes variedades. La bodega, que elaboró su primera cosecha con la añada de 1999, tiene una capacidad de producción por campaña de unos 225.000 litros, que se elaboran con uvas vendimiadas en cajas y que, gracias a la cercanía del viñedo con la bodega, se trasladan paletizadas a la misma, donde una mesa de selección es el primer paso antes de que comience la elaboración.
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