| CONFITERIA CASA VICENTA |
| En la localidad burgalesa de Soncillo tres
mujeres forman una cooperativa dedicada a
elaborar y vender productos típicos de la
zona en los que se recuperan las recetas
antiguas y el sabor tradicional |
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Tradición
Cosas Dulces «Casa Vicenta» fue un proyecto puesto en marcha
por tres mujeres, de la localidad de Soncillo, que desde marzo
de 2004 se encargan de elaborar y vender sus productos a los
cientos de turistas que visitan la zona de Soncillo. El principal
fin de la iniciativa es recuperar las recetas antiguas y el
sabor tradicional del Valle de Valdebezana, utilizando para
ello, productos típicos de la tierra, entre los que se encuentran,
la miel, las nueces o las avellanas.
Productos
Las pastas y las mermeladas caseras son los únicos productos
que se elaboran y venden en Cosas Dulces «Casa Vicenta».En las
primeras las nueces y las avellanas se convierten en protagonistas,
mientras que en las mermeladas todos los sabores tienen cabida,
principalmente, se emplean frutas de temporada como pueden ser
cerezas, ciruelas, arándanos o melocotones, entre otros.
Clientes
Los principales clientes de Cosas Dulces «Casa Vicenta» suelen
ser los residentes en el albergue juvenil de Soncillo, los clientes
de los balnearios de Corconte y Valdelateja, los chicos y chicas
que acuden a los numerosos campamentos de verano de la zona
o los viajeros que atraviesan Soncillo y el Valle de Valdebezana
y que realizan, como parada obligatoria, el entrar en la tienda
de la cooperativa y hacer las correspondientes compras de productos
típicos. Una de las ideas que las impulsoras de la cooperativa
tienen es integrar a las mujeres de la zona burgalesa en el
mundo laboral.
CONFITERIA «CASA VICENTA»
DIR. Rodríguez de Varcárcel,
22
09572 Soncillo (Burgos)
TEL. 947 15 30 08
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| CARNICERIA
LOS TRIGALES |
| Además de por su
inigualable belleza, la Montaña Palentina se caracteriza
por contar con unas condiciones idóneas para lo producción
de carne de vacuno de excepcional calidad y alta jugosidad |
Calidad
Característico de la carne de la montaña palentina
es el color rosado y una menor dureza inicial que otro tipo
de carnes.
El ganado apto para suministrar la carne protegida por
esta Marca de Garantía procede de las razas de madres reproductoras
Pardo Alpina y Limusina y de los cruces de primera generación
entre ellas. Se reconocen diversos tipos de productos: ternera
lechal, ternera tradicional y añojo. El alto porcentaje de grasa
de la carne así como el periodo de lactancia de las reses y
la edad temprana de sacrificio de los animales permite conseguir
un producto de alta jugosidad y terneza.
Los Trigales es una carnicería situada en la ciudad palentina
en la que se pueden encontrar los tipos de carne que anteriormente
se han mencionado.
LOS TRIGALES
DIR. Los Trigales, 23
34003 Palencia
TEL. 979 75 08 82 |
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| PUERRO DE SAHAGUN |
| El origen
del cultivo del puerro en la zona de circunscribe a los huertos
de los monjes del convento benedictino de la villa y actualmente
la zona de producción abarca municipios limítrofes
con Valladolid y Palencia |
Gran
sabor
Se trata de una planta bianual que se va enterrando a medida
que crece, lo que hace que el fuste blanco del fruto sea más
largo que en otros tipos de puerro. Además, la riqueza de la
materia orgánica del suelo le confiere un sabor característico.
Se trata de un puerro aromático, con sabor afrutado, dulce,
tierno, muy |
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jugoso y poco
picante. Este fruto se comercializa en conserva y también como
hortaliza fresca en sazón (madura para su consumo) que se utiliza
tanto cruda como cocida.
La Marca de Garantía Puerro de Sahagún se caracteriza
por sus raíces abundantes y la comercializa, entre otros, Juan
P. Sánchez.
JUAN P.SANCHEZ
DIR. Flora Florez,10
24320 Sahagún (León)
TEL. 987 78 00 28
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| PRODUCTOS LACTEOS JUAN MARTINEZ |
| Desde tiempos inmemoriales
se recuerda como los pastores castellanos elaboraban el queso
artesanalmente, hoy las formas han cambiado pero el sabor es
el mismo |
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Una
gran delicia
Los productos lácteos de Juan Martínez se producen en la localidad
vallisoletana de Mayorga de Campos desde el año 1959.
Los tipos de queso que comercializan son curados y semicurados
procedentes de leche de oveja, de vaca o de su mezcla.
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| Característicos
por su sabor fuerte y su presentación en formato cilíndrico,
y con un peso que ronda los tres kilos, Juan Martínez produce
anualmente alrededor de 500.000 kilos y la procedencia de
la leche que utilizan para la elaboración de los quesos es
de la zona, utlizando nuevas tecnologías pero manteniendo
el mismo sabor. Este tipo de queso es una delicia dentro del
panorama quesero nacional.
QUESERIA JUAN MARTINEZ
DIR. Ctra. Sahagún, 7
47680 Mayorga (Valladolid)
TEL. 983 75 11 75
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| LEGUMBRES ALMARAZ |
Esta empresa
es conocida por los cuarenta tipos
de lentejas que produce y por la calidad de los garbanzos y
las alubias que la empresa cultiva desde el año 1996 |
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Variedad
Lo que caracteriza a las lentejas producidas por legumbres Almaraz
son su color verde claro, que a veces puede ser jaspeado, y
por un tamaño llega a los nueve milímetros de diámetro. En cuando
a sus propiedades alimenticias es importante su aportación de
fibra, proteína, elementos minerales y su bajo |
aporte de grasas,
todo esto hace de ella un alimento apetitoso. Legumbres Almaraz,
ubicada en la localidad salmantina de Gomecello, produce alrededor
de cuarenta variedades diferentes de lentejas y desde 1996
cultiva además alubias y garbanzos de gran calidad.
ALMARAZ LEGUMBRES
DIR. Primera de La Estación,
9
37420 Gomecello (Salamanca)
TEL. 923 35 00 63
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