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| LA BODEGA | |||||
| HIJOS DE FELIX SALAS (CIGALES) | |||||
| Esta bodega familiar ubicada en Corcos del Valle ha sabido aunar el sabor de lo antiguo con las más avanzadas tecnologías y ya tiene entre sus manos zarcillos de oro, plata y bronce | |||||
| Tradición bodeguera con
solera ESTHER GARROTE |
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| En Corcos hay rosados y tintos de calidad. Ese es un hecho que ha sido demostrado y calificado por conocedores y expertos del mundo del vino. Pero hay que decir que el toque de modernidad lo pone Félix Salas. Este bodeguero es uno de los viticultores de la Denominación de Origen Cigales más carismáticos, que ha sabido recoger toda la veteranía que le han dado los años y... | |||||
... transformarla en sabor, en una
arriesgada apuesta por la viticultura
de última generación y siempre
sin olvidar lo más importante,
las raíces. Félix Salas en uno de sus viñedos de la Denominación de Origen Cigales. / FOTOS: PABLO REQUEJO |
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| Elaborador
de claretes de siempre, fue en los años noventa cuando Félix Salas
se decidió a despegar en el mundo de los caldos y, con mucho empeño
y esfuerzo, construyó las nuevas instalaciones que se suman a la bodega
subterránea que ya poseía. La infraestructura de la bodega está compuesta por 16 depósitos de acero inoxidable y de cemento revestidos, grandes y pequeños, para fermentación controlada a bajas temperaturas por camisas de agua. Además, cuenta con equipo de frío y filtración amicróbica y en breve tiene previsto aumentar y renovar alguna máquina. En cuanto a las barricas, la nave donde se guardan, alberga entre 360 y 370 de roble americano con dormitorio de botellas y se encuentra aislada y climatizada para conseguir un producto final excelente. Las nuevas adquisiciones de la bodega, como se ha comprobado anteriormente, están provistas de toda la tecnología necesaria para elaborar un vino de calidad, como lo es el de la Denominación de Origen Cigales. Y para conseguir este producto, la familia de Félix Salas cuenta con 40 hectáreas de viñedo propio, 20 de ellas en vaso y con más de 70 años, y otras 20 en espaldera. VINOS CON PERSONALIDAD Las técnicas de elaboración de esta bodega han ido pasando de padres a hijos. Esta firma elabora sus vinos rosados y tintos con las variedades tempranillo, y en menor cantidad albillo, garnacha y verdejo. Incluso «también los enriquecemos con un ligero aporte de cabernet sauvignon, como es el caso del tinto joven», argumenta Félix Salas, presidente y director general de la bodega. Los tintos que se producen llegan a ocupar alrededor de un 70% del total elaborado, y los rosados, para las cepas viejas, el resto, es decir, un 30% aproximadamente. Todos los vinos se enriquecen de estas variedades, que más tarde salen al mercado convertidos en caldos con renombre. De ahí, que la comercialización no sólo se haga en España. Un 25% del total elaborado se destina a países del extranjero. Entre ellos hay que destacar Holanda, Dinamarca, Suecia, Suiza, Bélgica y anteriormente Alemania. «No nos marcamos lugares determinados, porque siempre pensamos en el futuro y en expandirnos como bodega», explica su presidente, Félix Salas. Y es que, según Félix, «sacar el negocio adelante cuesta los suyo», pero «como a mí siempre me ha gustado el mundo del vino desde joven, se hace con placer», concluye. Los vinos y marcas de esta bodega tienen un destacado a parte. El rosado Viña Picota está elaborado con las variedades de tempranillo, en un 85% y el 15% restante de garnacha, albillo y verdejo. Se trata de un vino armonioso, bien estructurado y equilibrado, y es uno de los sellos esenciales de la bodega, ya que en 1992 se llevó un Zarcillo, el primero de una larga lista que ha ido ocupando su lugar en las paredes de la bodega. Y así fue. Los premios no tardaron en llegar y en 1994, le entregaron el Premio Bacchus. También ha logrado reconocimientos en el vino Tinto Joven y Crianza, con Medalla de Oro en Radio Turismo. Los Premio Zarcillo han marcado a esta bodega. El premio en 1992 fue sólo el principio. En 1993 y 1994, la bodega se llevó el Zarcillo de Bronce con el tinto crianza 2000. Y la última adquisición ha sido en este año. La bodega ha sido premiada con el Zarcillo de Plata por su tinto crianza 2000 Félix Salas. Esto da mucho que hablar. Hace ya tiempo que quedó atrás el dicho de que la Denominación de Origen Cigales sólo daba buenos rosados. Y los hechos los demuestran. La última calificación de la añada de esta DO premió a los tintos con ‘excelentes’ y a los rosados con ‘muy buenos’. El secreto, en este caso del crianza 2000 ganador, es su intensidad aromática, ligeramente balsámico, seco, sedoso y equilibrado. También se podrá catar un nuevo caldo, que sale a la venta bajo el nombre ‘Prelado de Armedilla’. Se trata de otro tinto crianza elaborado con tempranillo 100% y con el predominio a frutas como moras, zarzamoras y especias como vainilla y cacao. Habrá que esperar un tiempo para probarlo. |
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