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| LA BODEGA | |||||
| CEPA 21 (RIBERA DEL DUERO) | |||||
Cuatro años de trabajo y doce millones de inversión dan vida a este nuevo proyecto liderado por la familia Moro en compañía de caras conocidas |
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| Unas cepas enraizadas en el
siglo XXI F. LAZARO |
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| Cepa 21, el nuevo proyecto enológico liderado por la familia Moro, se ha convertido en realidad. Con una inversión prevista de 12 millones de euros, el proyecto, en el que participan caras muy famosas como la del actor Imanol Arias o la del futbolista García Calvo, presentará el jueves de la próxima semana su primer vino. Cepa 21 2002, un monovarietal de tinto ... | |||||
... fino que
se encuadra en la senda de los vinos modernos y de la nueva ola,
amables y melosos y con capacidad de envejecimiento. |
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aterciopelados y jugosos de la fruta que se combinan luego con unos
taninos granulosos de bastante potencia; chocolate, pólvora y frutillos
silvestres. Graso». Toda una declaración de intenciones del camino que los promotores de la bodega quieren recorra. José Moro, presidente y consejero delegado de Cepa 21, señaló que este vino es el resultado de varios años de trabajo para definir el perfil buscado: un vino moderno, fácil de beber pero con estructura, meloso, con un ensamblaje perfecto, y que desde su salida al mercado esté listo para beber, además de tener capacidad de envejecimiento. Con esta premisa han estado trabajando durante tres años hasta dar con la ‘fórmula’ en 2002, estableciendo el coupage de maderas buscando el respeto de la fruta y que aporte carnosidad y melosidad respetando el fruto que viene de la viña. Moro indicó que para distribuir el vino se contará con el mismo equipo ya formado para los vinos de Emilio Moro. «Hablamos siempre de vino de calidad y Cepa 21 es un proyecto diferente que tiene que ganarse el pan , ir abriéndose camino e ir haciendo marca por méritos propios», señaló el consejero delegado de la sociedad. Todo el proyecto ha sido planificado minuciosamente desde el año 2000, con un planteamiento arquitectónico singular. No en vano, el diseño de la finca y del viñedo está enfocado al ensalzar la bodega, que se encuentra en una loma y hacia la que se dirigen todos los líneos de la viña. Esta se ha diseñado ponderando el contraste de escenarios, en función de que se esté en un área reservada para la elaboración o para la crianza del vino y la casi totalidad de la bodega se ha proyectado con una losa de hormigón blanco, material que, al ser pesado y macizo, aporta además de estética una elevada insonorización y aislamiento térmico. La bodega se ha concebido con dos grandes volúmenes sobre los que flota, sujeta sobre cristal, la cubierta, realizada mediante una sucesión de pirámide de zinc. Un espacio central articula las distintas zonas y espacios de la bodega, social, elaboración y crianza, este último presidido por una luminosa sala de catas. Se trata de dar vida a un edificio moderno que se integre en el entorno de este tramo de la ribera del Duero y su paisaje desde la leve loma en la que se asienta y desde la que se domina la hilera de chopos que atestiguan el cauce de este río del vino. Las obras avanzan a buen ritmo y la previsión es que estén concluidas en 2006. La finca en la que se ha realizado la plantación del viñedo se localiza en una ladera cuya altitud parte de 710 metros hasta llegar a una cota de 800 metros en su parte más alta. Toda la finca se plantó en abril de 2003 con el mismo clon recuperado de viñedos centenarios de la comarca de Pesquera de Duero -Resalso y Valderramiro- sobre patrones de pie americano y con una conducción dirigida en espaldera tipo cordón royat con un máximo de tres pulgares por brazo. Para la elaboración del vino, la bodega dispone de unos depósitos de fermentación que tienen poca altura y la base muy ancha para lograr la máxima extracción polifenólica y antociánica de la tinta fina. «Para ello, según la bodega, Cepa 21 utiliza sistemas de alta tecnología como la congelación de las uvas, remontados y bazuqueos diarios y otras técnicas para extraer de cada terruño las máximas cotas de calidad y elegancia». El objetivo de este proyecto es dar vida a un vino compatible con toda la gama de Emilio Moro, ya que mientras éstos representan tradición familiar, seriedad y frutuosidad los de Cepa 21 representan innovación, modernidad, sutileza y elegancia. El público objetivo al que se dirige este nuevo vino responde al perfil de entendidos en este campo, abiertos a descubrir nuevas sensaciones, según señalan desde la bodega. De hecho, desde el propio nombre de Cepa 21 se han tenido en cuenta estos condicionantes: apego a la tierra -cepa- y modernidad, el 21 del siglo que acaba de comenzar. |
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