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| INDICACIONES DE CALIDAD | |||||||||
CONCURSO |
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| Valladolid se convierte en la ciudad pionera en la organización del Certamen Nacional de Pinchos, que tendrá lugar del 17 al 23 de octubre, y en el que participarán representantes de todas las comunidades autónomas | |||||||||
| Pasarela de
tapas de ‘alta costura’ MARIA JESUS MELGAR |
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| Valladolid se convertirá
en la pasarela nacional de la alta costura de los fogones, las tapas.
Del 17 al 23 de octubre, la ciudad albergará el Primer Concurso
Nacional de Pinchos en el que participarán representantes culinarios
de todas las comunidades autónomas. Un certamen pionero donde
ochenta establecimientos de ... ... toda España pugnarán por alzarse con el premio a la mejor creación. Tan sólo cuatro restaurantes vallisoletanos participarán en esta competición, los elegidos han sido los ganadores de la última edición del concurso provincial: Los Zagales de la Abadía, La Botica, el Hotel Villa de Ferias y el bar Anifred. Una enorme carpa de 1.200 metros cuadrados, instalada en la Acera de Recoletos, en Valladolid, con acomodo para 120 espectadores, se convertirá en la pasarela por la que desfilarán las pequeñas grandes elaboraciones de los cocineros, donde un jurado integrado por acreditados profesionales y personajes célebres que otorgará el primer, segundo y tercer premio nacional. |
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| El gusto, la
presentación, la originalidad y la aplicación comercial serán los
cuatro parámetros que tendrán que cumplir las tapas presentadas a
concurso. La que mayor puntuación consiga tras la suma de estas premisas
se convertirá en la ganadora. Los candidatos elaborarán personalmente su pincho durante los días 18 y 19 de octubre y los presentarán en la carpa, donde el popular actor y locutor Goyo González se encargará de presentar no sólo las creaciones, sino también a sus artífices. Se celebrará en turnos de un tercio de los concursantes la mañana del martes, día 18, entre las 11.00 y las 13.30 horas; la tarde, de las 17.00 a las 19.30; y el miércoles 19 de octubre, entre las 11.00 y las 13.30 horas. De esta manera, los participantes se incorporarán sucesivamente, en intervalos de cinco minutos, y dispondrán de veinticinco minutos para efectuar siete pinchos idénticos que presentarán a un jurado formado por un presidente, que será un célebre cocinero; dos chefs especialistas en tapas; un empresario de la hostelería nacional; un experto alimentario; un periodista gastronómico; y un personaje popular. La proclamación de los ganadores tendrá lugar el día 19 de octubre en el claustro del Museo Patio Herreriano de |
 El Bar Handy, de la calle Cánovas del Castillo, en Valladolid, elaboró un amplio abanico de tapas en el concurso de 2003. / C. ESPESO |
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| Valladolid, donde los
mejores restauradores obtendrán sus galardones, premios que van desde
los 6.000 euros del ganador, a 3.000 el segundo y 1.500 el tercero.
Además, durante la semana del Festival de la Tapa, una treintena de restaurantes de la ciudad ofrecerán al público no sólo sus habituales pinchos, sino también las creaciones creaciones de los finalistas, con los que colaborarán facilitándoles la logística necesaria para elaborar las pequeñas joyas culinarias. Valladolid, se convierte de esta manera, en la ciudad pionera en el panorama nacional en la celebración de este certamen de tapas, una ciudad que se caracteriza ya por su extensa y original oferta de pinchos. FESTIVAL GASTRONOMICO Es por ello que el Ayuntamiento y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, con el deseo de perseverar en la calidad de la tapa y elevar su rango profesional entre los especialistas en pinchos de toda España, ha organizado además el Festival Gastronómico de la Tapa, que tiene lugar del 17 al 23 de octubre. Se trata, de esta manera, de la celebración del primer certamen de pinchos de aperitivo y tapas con alcance nacional dedicado a la popular modalidad gastronómica española, al que se ha convocado a los profesionales de hostelería de todo el país, para que presenten un pincho de aperitivo por participante. Las cocinas madrileña, vasca y castellano y leonesa tendrán especial protagonismo entre los ochenta participantes de esta primera edición del Concurso Nacional de Pinchos al concentrar estas tres comunidades la mitad de los restaurantes concursantes. Desde Madrid acudirán a elaborar sus pinchos 19 establecimientos; doce del País Vasco; diez de Castilla y León; seis Cataluña; otros seis de Andalucía; cuatro de Galicia; otros cuatro de Aragón; tres de Navarra; tres de Canarias; dos de Extremadura; y otros dos de Cantabria. |
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