| EMBUTIDOS VIRGEN DEL BREZO |
| La tradición familiar
ha llevado a esta empresa palentina a conservar un legado heredado
de sus antecesores donde la artesanía y la calidad son
los buques insignias de su razón de ser y de vender sus
embutidos |
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Empresa
familiar
Dicen que del cerdo se aprovecha hasta las pezuñas.
Una riqueza cárnica que la empresa familiar palentina Embutidos
Virgen del Brezo sabe muy bien transformar en auténticos manjares
para las mesas. La tradición ha tenido mucho que ver. Sus antepasados
han dejado impregnado en las labores de esta sociedad limitada
la sabiduría, la artesanía y la calidad, que aún mantiene la
elaboradora como máximas expresiones de su razón de ser y de
vender sus embutidos.
Tradición
Hablar de tradición en la empresa Embutidos Virgen
del Brezo es volver la vista atrás y recuperar los momentos
de magia entre el fuego y la matanza al estoicismo de la abuela
que durante horas, removía y removía las jijas, arrodillada
junta a la artesa. Y a los días de espera para degustar aquel
sabroso chorizo que hoy, con el empeños de esta elaboradora
palentina, recupera su entrañable olor y aquel inmejorable sabor
de la carne curada.
Variedad de productos
Amplio es el abanico de embutidos que elaboraba la empresa
Virgen del Brezo, desde los tradicionales chorizos dulces o
picantes; los salchichones y chorizos culares; lomos adobados
y embuchados; panceta y costillas adobadas, cecina de vaca y
lomo y chorizo de olla. Estos últimos los comercializa en tarros
de cristal tras someter a la carne a un adobado durante tres
días, escurrirla y orearla durante dos semanas. Es a partir
de entonces cuando se someten a una ligera fritura y se introduce
en recipientes llenos de manteca de cerdo o aceite para una
conservación prolongada.
EMB. VIRGEN DEL BREZO
DIR. Ctra. de la Valdavia, s/n
34870 Santibañez de la Peña
(Palencia)
TEL. 979 860 404
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| HARINAS
ESTEBAN FERNANDEZ RAMOS E HIJOS |
Este empresario de la
capital de Viriato fue uno de los artífices de la elaboración
del producto 'Harina Mezcla Tradicional Zamorana’, con
Marca de Garantía, una creación compuesta por
seis clases diferentes
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Mezcla
Desde 1995 seis fabricantes de harina de
la provincia de Zamora, entre ellos Esteban Fernández Ramos
e Hijos, se unieron para crear conjuntamente un nuevo producto
al que denominaron ‘Harina Mezcla Tradicional Zamorana’.
La característica principal de esa nueva creación es
fusión de las harinas de las seis fábricas, incluida una triturada
en un molino de piedra, recuperado para este proyecto, que
es el que aporta un claro matiz diferenciador, al proporcionar
un sabor y una aroma similar al de hace décadas, influyendo
en el color y en la textura del pan y consiguiendo una miga
más consistente y sabrosa. Gracias a todo es trabajo, han
conseguir una Marca de Garantía para la harina, la única con
este sello en España.
ESTEBAN FDEZ. RAMOS E HIJOS
DIR. C/ Obispo Nieto, 2
49005 Zamora
TEL. 980 525 916
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| COOP. HORTOFRUTICOLA DEL
ESLA (COHESLA) |
| Con unas condiciones especiales muy definidas
como el tamaño, el color y el sabor, el
pimiento morrón cultivado en la localidad
leonesa de Fresno de la Vega, se convierte
en un producto exclusivo y original |
Muy
especial
El pimiento morrón que se cultiva en la localidad leonesa
se Fresno de la Vega y su comarca posee unas condiciones especiales
muy definidas, que hacen de esta hortaliza un producto exclusivo
y original. Su gran tamaño (el peso medio aproximado 500 gramos),
los vistosos colores, su exquisito sabor casi frutal,
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su excelente
carnosidad, homogeneidad convierten al pimiento morrón en una
hortaliza con una gran demanda de mercado, conocedor de su época
de desarrollo y apogeo, que permite a los horticultores de la
zona vender en fresco más de 1.500.000 kilos a todo el noroeste
de España, a pesar de su carácter perecedero.
COHESLA
DIR. C/ Muelle de la
Estación, s/n
24223 Fresno de la Vega (León)
TEL. 987 770 296
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| QUESOS T. MIGUEL GARCIA |
| El queso Arribes
de Salamanca forma parte de la cultura y costumbres de la comarca
agraria de Vitigudino, una tradición láctea que
ha sabido mantener este empresario |
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Con
sumo control
La Marca de Garantía avala la calidad de los Quesos Arribes
de Salamanca y honra a los maestros queseros de la comarca agraria
de Vitigudino que comenzaron hace medio siglo a elaborar queso
puro de oveja, atraídos por las condiciones medioambientales
especiales de la zona, donde los animales |
pastorean en
el espacio comprendido dentro del Parque Natural Arribes, además
de por unas condiciones perfectas para la elaboración de quesos
de calidad. Uno de esos maestros de la elaboración de lácteos
es el salmantino es T. Miguel García, afincado en Lumbrares,
desde cuya quesería salen cada día quesos puros de oveja, hechos
con leche cruda y cuajo natural.
QUESOS T. MIGUEL GARCIA
DIR. Ctra. Estación,
3
37240 Lumbrales (Salamanca)
TEL. 923 512 088
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| CARNICERIA PEDRIN |
| La terneza y
el sabor hacen única a la Carne de las Merindades. Amparada
por una Marca de Garantía, ofrece a los consumidores
un certificado con el currículum del ternero |
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Terneros
con currículum
La confianza plena del
consumidor en los productos que come tiene cada vez más importancia
para las empresas gastronómicas. Es por ello que toda la Carne
de las Merindades cuenta con un certificado de garantía en el
que se exponen todos los datos del ternero así como el número
de |
indentificación
que tienen las piezas cárnicas en su etiquetado, con el fin
de conocer la procedencia y calidad. La Marca de Garantía con
la cuenta esta carne asegura al cliente que el producto que
ha comprado es tierno y sabroso, alimentado en la montaña y
los pastizales de Las Merindades.
CARNICERIA PEDRIN
DIR. C/ Fernando Alvarez, 12
9500 Medina de Pomar (Burgos)
TEL. 947 190 722 |
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