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| LA BODEGA | |||||
| FINCA SOBREÑO | |||||
La bodega toresana lanza al mercado un vino de gama alta, Reserva Familiar 2002, distinguido con el honor de servir a la curia romanan |
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| Vino
celestial con destino al Vaticano JOSE LUIS CABRERO |
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| En Finca Sobreño discrepan abiertamente del dicho que afirma que la calidad está reñida con la cantidad. En los enormes dormitorios de la coqueta bodega toresana duermen varios cientos de miles de botellas de vino con destino a los mercados más selectos de medio mundo. No en vano, esta empresa de ascendentes riojanos exporta sus productos a ... | |||||
... dieciocho
países, el 75% de su producción, y ocupa un nicho de mercado destinado
a caldos de calidad, «como mínimo, media alta», explica su responsable,
Roberto San Ildefonso. |
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| queriendo quitarle
importancia al asunto, para a renglón seguido añadir con cierto orgullo
como alguna vez ha podido comprobar en persona el predicamento que
sus caldos tienen entre algunos religiosos. «Fue en Roma donde un
obispo nos sorprendió y nos dijo que conocía nuestros vinos y que
le gustaban mucho». NOVEDAD En años anteriores, los vinos seleccionados para viajar hasta el Vaticano fueron los crianzas y el Selección Especial de la casa. Este año, afirma el responsable de la bodega, Finca Sobreño acude a su cita anual con este pequeño estado religioso con la gran novedad de la bodega, el Reserva Familiar 2002, un vino de gama alta elaborado con las mejores uvas de la denominación de origen toresana que nace con el objetivo de colocar a la bodega entre las más prestigiosas de la comunidad. «Sólo haremos este vino cuando tengamos una añada que podamos considerar como muy especial, y tenemos claro que eso no va a ocurrir con la frecuencia suficiente para asegurar la presencia de este vino en el mercado todos los años», subraya San Ildefonso. Del Reserva Familiar 2002 sólo saldrán a la venta cinco mil botellas. Elaborado con el fruto de viñas viejas, con más de 60 años y muy baja productividad, este vino dicen sus creadores que va a ser toda una sorpresa para los expertos. «Es exquisito, va a tener un gran éxito porque es una gran vino», añade sin reparos Roberto San Ildefonso. Su precio de venta al público rondará los 28 euros, «una cifra que supone ofrecer al consumidor una relación calidad precio espectacular». Su fecha de aparición en el mercado ya está fijada para el uno de noviembre de este año. En estos tres años, el Reserva Familiar ha pasado por 30 días de cuba, con remontes y bazuqueos diarios. La fermentación maloláctica la cumplió en barricas de roble francés y su crianza se realizó durante catorce meses en barricas de roble americano. Clarificado con huevo, algo inusual pero que pone de manifiesto el esmero con que ha sido realizado este vino, el Reserva Familiar reposa en los dormitorios de botellas de la bodega desde el 26 de mayo del año pasado «mejorando poco a poco y esperando el momento oportuno para dar lo mejor de sí mismo y satisfacer a los clientes». Las primeras catas de este vino tan especial destacan su color rojo picota, aromas balsámicos, minerales y frutales. En boca se muestra denso, carnoso, de taninos bien integrados y con un final persistente. Finca Sobreño tiene una capacidad de producción considerable para el tamaño habitual de las bodegas adscritas a la Denominación de Origen Toro. 1,3 millones de litros de vino son muchos litros si tenemos en cuenta que la obsesión de los responsables de la bodega no es otra que mantener unos niveles de calidad por encima de la media. «No lo decimos nosotros que los vinos de Finca Sobreño son excelentes, lo dice gente como Robert Parker que otorgó un 88 sobre 100 al Selección Especial 2000», señala Roberto San Ildefonso. La intención de los responsables de la bodega es mantener un repertorio de productos muy corto, sólo cuatro tras la salida al mercado del Reserva Familiar, con una definición del producto muy clara. «Vinos que aprovechen las enormes cualidades de la tinta de Toro, con color intenso, aromas frutales y predominio de la uva sobre la madera». Esta idea tan clara de lo que tiene que ser un vino de Finca Sobreño, explica San Ildefonso, hace que el proceso de elaboración sea muy exigente y, sobre todo, muy estricto en todo lo relacionado con el control de la uva, con la utilización de las últimas tecnologías y con la mejora de los caldos en las barricas y en botella. |
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