| QUESERIA ARTESANAL DE
SACRAMENIA |
| En esta localidad segoviana
se encuentra una empresa de elaboración de quesos, además de
cuajada y yogur natural. Los productos son de producción propia
y limitada, hechos con pura leche de oveja |
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Tradición
Erase una vez una empresa ubicada en la localidad segoviana
de Sacramenia que durante muchos años se dedicó a la elaboración
de quesos artesanales, con una ganadería ovina propia y la transformación
de la leche en queso. Actualmente todavía lo siguen haciendo,
y a sus quesos se han añadido otros productos que salen a la
venta como la cuajada y el yogur natural. Forma parte, como
se ha dicho, de la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Propia y limitada
Los productos de la Quesería Artesanal de Sacramenia son
de producción propia y, por lo tanto, limitada. Están elaborados
con leche de oveja de los rebaños propios de la empresa. Son
de raza churra y no llevan ningún tio de mezcla con otras especies,
con lo cual se garantiza el 100% de leche de oveja. Además,
todos los productos, como es evidente, son artesanales, por
lo cual se les atiende todo el tiempo necesario para llegar
a una calidad suprema. El resultado es un producto natural,
que sigue las enseñanzas de los antepasados de la empresa en
su elaboración tradicional.
Exclusivos
En cuanto a la venta en las tiendas de los productos
de Quesería Artesanal se puede decir que son exclusivos, personalizan
la etiqueta y consiguen el producto estrella. Se pueden encontrar
queso madurado entre 2 y 5 meses, queso curado en aceite de
oliva y yogur natural de oveja. La empresa realiza visitas guiadas
los fines de semana, y si lo desean, se pueden llevar algún
ejemplar elaborado allí mismo.
QUESERIAS ARTESANAS DE SACRAMENIA
DIR. C/ Eras de San Esteban
40237 Sacramenia ( Segovia)
TEL. 921 52 75 56
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| COOPERATIVA
DEL CAMPO SAN ISIDRO |
| Esta empresa elabora ‘oro verde’ en la zona
abulense de Sotillo de la Adrada, en el Valle
del Tiétar. Producen un aceite muy aromático,
con olores de hierba junto a plátano y
picante en la boca, dulce con amargor
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Sabor
redondo
Se trata de un aceite de oliva virgen - algunos
años de calidad extraelaborado a partir de variedad manzanilla,
denominada redondilla. También existen otras variedades, como
la gordera o la picual, pero tienen una importancia sustancialmente
menor. Se trata de un aceite que destaca por su baja acidez
y color amarillo-miel, limpio: muy aromático, donde se distinguen
olores de hierba verde junto a recuerdo a plátano. Picante en
la boca, sabor redondo, dulce con ligero amargor.
El aceite del Valle del Tiétar tiene notables oportunidades
de cara al futuro. Bien es cierto que hasta hace unos años estaba
sumido en una crisis profunda, dadas las particularidades de
su cultivo. Las subvenciones por la vía PAC hicieron posible
una cierta recuperación que ahora se está notando.
COOP. DEL CAMPO S. ISIDRO
DIR. C/ Tiétar,
168
05240 Sotillo de la Adrada (Avila)
TEL. 91 866 10 99 |
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| CARNE NATURAL DE LEDESMA |
| De la propia Salamanca salen estas vacas
moruchas y sus crías de toros limousines. El
tipo de carne es de añojo y ternera. Todos
los animales se crían con un pienso uniforme
y su alimentación es natural |
Vacas
moruchas
A finales del año 1999 se constituyó Ganasalamanca, formada
por las cooperativas Vacuno de Salamanca, Carne Natural de Ledesma
y CANAL, con un total de 170 socios de las comarcas de Ledesma
y Vitigudino, con el objetivo de aunar esfuerzos para comercializar
en común terneros y corderos. La cabaña
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ganadera
que constituye la base de la materia prima de la carne natural
de Ledesma está formada por vacas moruchas y sus crías de toros
limousines El tipo de carne es de añojo y ternera. Todos los
animales se crían con un pienso uniforme y su alimentación está
basada en productos naturales sin aditivos.
CARNE NATURAL DE LEDESMA
DIR. Plaza de Toros, s/n
37100 Ledesma (Salamanca)
TEL. 923 57 05 00 |
| CONSERVAS ANDA |
| La seta de cardo
es la más consumida en la comunidad de Castilla y León
y la más extendida sobre todo en esta época. Tiene
un aroma intenso, agradable y terso en el plato |
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La
más consumida
Es la seta más extendida por las llanuras de Castilla
y León y la más conocida y consumida, especialmente en el otoño.
La seta de cardo o Pleurotus eryngii recibe esta denominación
por crecer sobre el tronco de los cardos corredores. Es una
seta que aparece también en las pilas de pacas que quedan expuestas,
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a la intemperie
durante varios meses, en cuya situación adquieren unas cualidades
organolépticas excelentes.
Las setas de cardo, al igual que los champiñones y migueles
tienen un fuerte olor y sabor. Son plantas apreciadas precisamente
por su aroma intenso a carne vegetal húmeda, un tanto aromática,
agradable y tersa en el plato.
CONSERVAS ANDA
DIR. Toro (Zamora)
TEL. 980 69 01 17
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| HUESOS DE SANTO |
| Este dulce es
típico del Día de los Santos desde hace mucho tiempo en toda
la geografía española. Se pueden encontrar de distintos colores
y de muchas confituras |
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Desde
hace siglos
Los Huesos de Santo tienen una forma alargada y cilíndrica
(de unos 6 cm de longitud) y presentan una superficie ligeramente
estriada. La textura es la típica del mazapán por lo que resultan
blandos y ligeros. Los Huesos de Santo son un dulce que se viene
fabricando |
desde hace siglos
el día de Todos los Santos. Su fama esta extendida por toda
la geografía española. Seguramente se creó porque alrededor
de Noviembre es cuando se ha acabado de recolectar la almendra
de los campos. Actualmente se pueden encontrar de distintos
colores y, rellenos de distintas confituras.
CONFITERIAS LA BAMBOLA
DIR. C/ San Juan de Ortega,
14
09007 Burgos
TEL. 947 226 072 |
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