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| LA BODEGA | |||||
| DOMINIO DEL BENDITO (TORO) | |||||
| El joven francés Anthony Terryn pone en marcha esta bodega de autor en plena tierra zamorana con ambición internacional | |||||
| Un
‘vigneron’ prendado por la Tinta de Toro JOSE LUIS CABRERO |
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| Al joven Anthony Terryn le gusta definirse como un vigneron, un término sin traducción al castellano común, sin embargo, en Francia, donde está muy extendida la figura del pequeño empresario capaz de participar activamente en todas las fases del proceso de producción del vino. «Hago de todo», explica Terryn en un español con evidente acento galo. | |||||
«Azufro
a mano los viñedos, participo en la poda y en la vendimia, selecciono
la uva, la prenso, hago el vino, diseño las etiquetas, escojo el tipo
de botella y me encargo de la comercialización». En definitiva, que
la implicación de Anthony Terryn en los caldos de su bodega, la recién
estrenada Dominio del Bendito, es total, absoluta. El francés Anthony Terryn al frente de la bodega toresana Dominio del Bendito. La última incorporación al mercado procedente de la Denominación de Origen Toro tiene un claro sabor francés. Terryn nació en la región gala de Flandes, curiosamente, en el seno de una familia hostelera sin demasiada relación con el vino. La nueva bodega, que saca este mes al mercado su primer vino, viene para aportar al panorama vitivinícola nacional unos caldos tradicionales, con el marchamo de ecológico en la contraetiqueta y con todos los matices que conlleva el uso exclusivo de |
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| la tinta de Toro, considerada
por el empresario francés como «la mejor uva del mundo». La historia de Anthony Terryn no deja de resultar curiosa. Durante años viajó por todo el mundo en busca del viñedo perfecto, del emplazamiento ideal donde levantar una bodega y hacer vino de calidad. «Pensé en asentarme en Estados Unidos, muy cerca de Seatle», señala. Sin embargo, un encuentro casual con una selección de vinos procedentes de la D.O. Toro cambió su destino de forma radical. «Simplemente fue como una revelación, de pronto supe que mi lugar estaba en esta tierra y que aquí iba a poder poner en práctica mi sueño». Tras unos meses aprendiendo los secretos en la uva de Toro en la bodega Quinta Quietud, el primer paso, antes de poner en marcha Dominio del Bendito, fue buscar la mejor materia prima. La búsqueda no fue sencilla. «Hablé con la gente de la comarca, la que lleva medio siglo cultivando viñas. Todos me dejaron claro que los viñedos del pago conocido como La Jara eran únicos, así que compré en la zona ocho hectáreas de viñas viejas y comencé en el año 2004 el proceso de elaboración de mis primeros vinos», explica. El fruto de aquella primera vendimia se podrá degustar en unas pocas semanas. Serán 25.000 botellas, la mayor parte de las cuales estarán llenas de un tinto con seis meses de crianza destinado casi en exclusiva al mercado exterior. Dominio del Bendito, señala Terryn, producirá, además, un tinto con doce meses de crianza y una gran vino de la casa con 20 meses de barrica procedente de unas pocas vides centenarias. Este último será el gran orgullo de la bodega. «Un caldo especialmente pensado para aficionados a los buenos vinos», explica Terryn. «Tendrá mucho de todo, mucho sabor, mucha potencia, muchos aromas, mucho alcohol, mucha persistencia en boca». Como el empresario francés no puede ocultar su afición por la experimentación, tiene pensado sacar también al mercado un rosado, aunque sin el marchamo de la denominación de origen. «Será un vino muy pálido, menos potente de lo habitual por esta zona, pero mas elegante y más fresco». VINO DE PAJA La última creación del responsable de Dominio del Bendito, y probablemente su elaboración más estrafalaria, es un vino de paja, un blanco elaborado a base de uvas pasas desecadas sobre cañizos durante varios meses. El resultado es un caldo de gran consistencia, muy equilibrado y con una combinación perfecta de conceptos como la acidez, el aroma y el alcohol. El manejo tradicional, «ahora llamado ecológico», explica Terryn, siempre encarece un poco el producto y los vinos de Dominio del Bendito tendrán un precio de venta al público que oscilará entre los 9 euros del roble con seis meses de crianza y los más de 30 del gran vino de la casa. Con la bodega recién inaugurada y sin un solo vino a la venta, el éxito de Dominio del Bendito parece ya asegurado. «Sin haber hecho una sola llamada de teléfono ya tengo vendido el 75% de la producción», afirma Anthony Terryn. Por ahora, los caldos de este empresario galo no se podrán beber en España. Francia, Alemania, Gran Bretaña, Estados Unidos, Suiza y Bélgica serán los países donde primero se podrán probar los vinos de la bodega toresana. El deseo de este peculiar vigneron pasa por vender el resto en España. «Estamos empezando a negociar la venta de Dominio Bendito en Zamora, en varias provincias de Castilla y León y en establecimientos de calidad de Madrid». Si las ventas funcionan, Terryn pretende hacer crecer la bodega hasta alcanzar las 60.000 botellas. «Podríamos incorporar alguna hectárea más de viñedo, ampliar la capacidad de la bodega, pero nunca por encima de esa cifra, que creo que es la idónea para mantener el grado de calidad que busco». Lo que el joven empresario tiene claro es que la gran protagonista de sus vinos de autor seguirá siendo la tinta de Toro, y que el saber acumulado durante décadas por los viejos viticultores de la zona continuará siendo parte fundamental del ideario de Dominio del Bendito. |
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