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| LA BODEGA | |||||||||
| VIÑA ZANGARRON (TORO) | |||||||||
| Esta bodega familiar situada en la Denominación de Origen Toro, produce en ecológico vinos elaborados según los usos y costumbres que empleaban los viticultores del siglo pasado | |||||||||
El
vino de las mariposas |
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| En Viña Zangarrón, una pequeña bodega perteneciente a la Denominación de Origen Toro y situada en la localidad zamorana de Sanzoles, no quieren saber nada de abonos químicos, pesticidas y herbicidas. Tampoco de levaduras, enzimas o complicados procesos de elaboración y producción. Los responsables responsables de esta empresa familiar sólo saben hacer vino, pero según los métodos tradicionales, ... | |||||||||
| ... siguiendo
las recetas ancestrales de la zona que curiosamente, explica Antonio
Alfonso, responsable de la bodega, «coinciden en gran medida con los
criterios que hoy en día conocemos como ecológicos». Viña Zangarrón, que lleva inscrita en el consejo regulador desde el año pasado, tiene una larga tradición vinatera que se remonta en el tiempo varias generaciones. La empresa como tal se fundó en 1997 para intentar aprovechar la experiencia familiar en la elaboración y venta de vinos a granel. «Se trataba de sacar adelante el viñedo familiar, de seguir con la tradición, por eso nos decidimos a poner en marcha la bodega y adentrarnos en el mundo de lo ecológico », asegura Antonio Alfonso. Los resultados de ese empeño por el vino sano y natural ya están en el mercado bajo la denominación de Volvoreta, mariposa en gallego. «El nombre no es ni mucho menos una casualidad porque esos insectos son unos perfectos bioindicadores y resumen en ellos mismos todo lo que buscamos en nuestros vinos: belleza, variedad, pureza...».  La bodega Volvoreta, de la Denominación de Origen Toro, elabora en sus posesiones alrededor de 25.000 botellas de su vino. / REP. FOT.: JOSE FCO. GAMAZO |
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| La bodega tiene
en el mercado desde hace apenas medio año dos vinos bien diferentes.
El primero es un maceración carbónica elaborado a base de tinta de
Toro del que los responsables de la empresas están especialmente satisfechos,
tanto por su calidad como por su facilidad para penetrar en el mercado.
Tiene un enorme parecido con los vinos que se hacían en Toro hace
medio siglo. «Tiene un color rojo cereza intenso, con tonos azules
y violáceos. Anda sobrado, además, de aromas frutales y sobre todo
tiene mucho cuerpo y grado », explica Alfonso. El resultado de esta combinación, continúa, es un vino «de los que puede que no gusten a todo el mundo, pero con mucha personalidad». El Volvoreta, añade, «es un vino muy especial, tardas una hora en beberte una copa, pero no te deja indiferente y, además, cada minuto que pasa oxigenándose fuera de la botella gana en sabor y aroma». Alfonso destaca la singularidad de un vino «diferente al resto, aunque no mejor, sino distinto », del que sus responsables ya avisan que puede tener sedimentos. «Hay que formar al consumidor, decirle que a un vino no le pasa nada por tener posos, que no es malo, que puede ser una señal de calidad y pureza». El otro caldo es un crianza. Envejecido diez meses en una barrica de roble americano se caracteriza por su color rubí, sus aromas a fruta confitada y su equilibrio. Ambos vinos, a pesar del poco tiempo que llevan en el mercado, se han vendido con una extraordinaria facilidad y la bodega ha despachado una buena parte de las 25.000 botellas elaboradas. Zamora, Salamanca, León, Madrid, Asturias y País Vasco han sido los mercados favoritos de la bodega. En el extranjero, donde lo ecológico tiene un gran arraigo, los Volvoreta se han vendido en lugares como Dinamarca y Gran Bretaña. Pero el gran protagonista de esta bodega no es, curiosamente, su vino, sino su viñedo. Los responsables de Viña Zangarrón tienen muy claro que las quince hectáreas de cepas propiedad de la familia son la razón de ser de la empresa. La filosofía ecológica impregna todo el proyecto y, al final, casi lo de menos es la ausencia de productos químicos en el tratamiento del viñedo. Lo importante, señala Antonio Alfonso, es que «a la planta no se la explota, sólo se la cuida para vendimiar después lo que ella tenga a bien producir». El resultado de esa forma de entender el cultivo de la vid es un rendimiento bajísimo, de apenas 2.000 kilos por hectárea, pero sobresaliente en calidad. Las cepas se hallan situadas a casi ochocientos metros de altura, en un terreno arenoso y con mucho cascajo. Además, explica Alfonso, están lejos de explotaciones agrícolas o ganaderas intensivas y situadas en una zona de monte. Aunque todos los Volvoreta han sido elaborados bajo criterios naturales y sostenibles, serán los caldos que salen al mercado en el mes de enero los que lucirán el distintivo que certifica su origen ecológico. La consecución de este marchamo será un punto de inflexión en la vida de la empresa, que pretende, a partir de ahora, darse a conocer en todo el mundo. «Nuestros vinos ya son muy conocidos, pero la promoción de la bodega es una de nuestras mayores asignaturas pendientes y cuando consigamos la designación de ecológico tendremos que incidir en este aspecto». |
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