La posada

LA BODEGA

PAGOS DE NEGREDO

El afán por recuperar unos viñedos que tuvieron su época de gloria en el siglo XIX ha llevado a un empresario palentino a embarcarse en un proyecto vinícola con calidad

Paso a paso y con mimo
BORJA DOMINGUEZ

Cuando Fernando Primo, miembro de una de las más conocidas familias de empresarios de Palencia, decidió recuperar los viñedos de la finca Monte de Negredo, situada muy cerca de Palenzuela, quiso apostar por la calidad. Aunque en principio fue sólo una forma de alegrarle la vida a su padre, que compró la finca con...

... fines recreativos pero veía con pena cómo se desperdiciaban unos viñedos que en su día fueron famosos, en esta familia sólo saben hacer las cosas de una manera.
Por eso, lo que pudo ser un capricho pronto se convirtió en casi una obsesión, una obsesión por la calidad y un mimo por cuidar hasta el mínimo detalle para conseguir el mejor vino posible.
Más aún ahora que los viticultores de la zona están más empeñados que nunca en conseguir una denominación de origen para los vinos de la Ribera del Arlanza, que de momento, y parece que sólo hasta el año que viene, se conforman con el marchamo de vinos de calidad.
La familia Primo había comprado en 1997 las cien hectáreas correspondientes a una de las dos partes en las que se había divido la finca para su venta.
Un lugar con mucha historia, ya que fue el escenario en el que se desarrolló un importante capítulo de la guerra que en el siglo XIV mantuvieron Enrique de Trastámara y su hermano Pedro I por el trono de Castilla. En el Monte de Negredo acamparon las tropas en las que el propio rey estableció su campamento para sitiar Palenzuela que se había sublevado contra el poder real.

Imagen de la finca Monte de Negredo, repleta de viñas con espaldera. / FOTO: MANUEL BRAGIMO

Guia

PAGOS DE NEGREDO
Año de fundación: 1998
Dirección: Cooperativa Arlanza. Carretera Madrid- Irún, km. 203,8 09390 Villalmanzo (Burgos)
Web: www.bodegasarlanza.com
Email: cooperativa@arlanza.com
Teléfono: 947 171 295
Visitas: Sí, previa cita.
Catas: Sí
Venta en bodega: Sí
Propiedad: Fernando Primo
Enólogo: Eulogio Calleja
Bodeguero: José Moruno Director
Comercial: Milagros Temiño
Producción: 100.000 botellas
Instalaciones: Dep. de acero inox., botellero, crianza.
Instalaciones crianza:
Barricas: 110 de roble francés (80%) y de roble americano (20%).
Viñedo: 17 hectáreas
Variedad: Tinta del País
Marcas comerciales
PAGOS DE NEGREDO
Tinto joven.
PVP: 6

Cada botella está personalizada con el escudo de la familia.

  Pero volviendo un poco más cerca en la historia, Fernando Primo sabía que en el Monte de Negredo se habían elaborado grandes vinos en el siglo XIX y lo confirmó al encontrar unos viejos sellos en los que se relacionaban los premios que los caldos de ese pago habían recibido en diversas ferias de Francia entre 1895 y 1898.
  Entonces, de la mano de la familia Del Val Martín se elaboraban vinos blancos secos y dulces en lo que fue entonces una actividad pionera en esta parte de Castilla.
  Así, en el año 1998, sabedor que un buen producto se consigue sólo con la inversión adecuada, Fernando Primo mandó analizar las características edafológicas de las más de 15 hectáreas de terreno y plantó viñedos de uva tinta del país con el asesoramiento de los mejores expertos de la Ribera del Duero, de los que ha ido aprendiendo hasta convertirse poco a poco en un apasionado de la técnica bodeguera.
  De esta forma, alineó las cepas en espalderas con una elevación sobredimensionada con el fin de favorecer el crecimiento vertical y aumentar la superficie foliar de manera que se produzca una mejor maduración de la uva.
  Además instaló un sistema de riego por goteo que aprovecha al máximo los recursos hidrológicos de la zona.   Pero esto es sólo la parte más tecnológica del proyecto de Primo, que se vuelca en todo el proceso de elaboración del vino con la ilusión de un niño en la mañana de Reyes.
   EL PROCESO

  Desde que en el mes de marzo se lleva a cabo la primera poda del viñedo, que retrasa siempre un poco para evitar los daños de las heladas tardías, hasta que se embotella el vino supervisa personalmente cada paso.
  El primer destallado se lleva a cabo a mediados de junio y el segundo, en julio; la primera selección de la uva se hace la primera semana de agosto, es entonces cuando se tiran parte de los racimos para que los que quedan crezcan más fuertes y jugosos.
  A partir del 15 de septiembre se llevan a cabo análisis semanales de las uvas que en octubre pasan ser de dos a la semana para conocer el grado de maduración determinar el mejor momento para iniciar la vendimia.
  Esta se realiza a mano, como todo el proceso del cuidado de las vides y el trasiego de la uva que se hace de la manera más artesanal posible.
  La elaboración del vino Pagos de Negredo está contratada con la bodega Cooperativa Arlanza, ubicada en la cercana localidad burgalesa de Villalmanzo. Allí Primo tiene un espacio reservado en el cual se elabora su vino exclusivamente bajo las órdenes del enólogo Eulogio Calleja.
  La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable dotados de los más modernos sistemas para controlar la mejor temperatura; después el vino reposa cuatro meses en barricas de roble americano o francés hasta su posterior embotellado.
  Las botellas quedan etiquetadas con un cuidado diseño que se ha buscado por los propietarios en el que se reproducen las medallas conseguidas por estos vinos a finales del pasado siglo XIX.
  El resultado de todo este trabajo es un vino color rubí intenso con ribetes morados que en nariz ofrece aromas balsámicos y toques minerales y en boca recuerda el roble de las barricas en las que ha reposado, según la descripción y cata realizada por el enólogo profesional Fernando Franco Jubete.
  Por el momento en la bodega sólo elaboran el vino joven, pero ya preparan la salida al mercado de su primer crianza, lo que sucederá a finales de 2006.
  La producción media, unas 100.000 botellas anuales, se transporta a los sótanos del Hotel Suco, propiedad de la familia Primo, situado en la localidad palentina de Quintana del Puente donde se almacena en una gran cámara donde se conserva en las condiciones más idóneas para su posterior cata.
  Allí, las cajas de vino esperan para su distribución espacial, que llevará estos caldos fundamentalmente a la comunidad de Castilla y León, aunque aunque también a otros puntos del país como Madrid, Galicia Cantabria o Toledo.
SALTO INTERNACIONAL

  Recientemente esta bodega ha dado el salto internacional y ha comenzado la exportación de pequeñas partidas de vino a lugares como Suiza o Alemania para ir abriendo mercado y se vaya conociendo.
  Con esa visión de futuro trabaja Fernando Primo desde que nació la idea de recuperar la fama del viñedo del Monte de Negredo y con ella piensa ya en la construcción de una bodega propia en la misma finca que sirva no sólo para mejorar el trabajo en estos viñedos y, por tanto la calidad de los vinos, sino también para crear tejido industrial en una comarca. El Cerrato, muy necesitada de iniciativas que creen puestos de trabajo.
  Un paso adelante más en la aventura vitivinícola de un aficionado al vino que, como el mismo reconoce, antes se conformaba con beberlo, pero a quien ahora le ha calado hasta los huesos la adicción por elaborarlo.

Bodegas - Mesa de Cata 468	FINCA SOBREÑO (DO TORO)
Bodegas - Mesa de Cata 469	VIÑEDOS MEÓRIGA (DO TIERRAS DE LEÓN)
Bodegas - Mesa de Cata 470	MALAPARTE (VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN)
Archivo Bodegas