| ROSCON DE REYES CONFITERIA GARROTE |
| Este dulce típico de la Navidad que tiene su
origen en una tradición romana se puede
encontrar en cualquier pastelería de Castilla y
León y se elabora con harina, azúcar, anís,
huevos, mantequilla y frutas confitadas |
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Cara
al público
Julio y Carlos Garrote San Martín son los actuales propietarios
y trabajadores de Confitería Garrote. Fue desde el año 1956
cuando su padre, Victorino Garrote Sanz, dio vida a la confitería
y ahora el oficio ha pasado de padres a hijos. De esta manera,
la forma de elaborar todos los productos que después venden
es totalmente artesanal. Se trabaja de cara al público y ofrecen
calidad y garantía de los dulces artesanos. La principal herramienta
de trabajo son sus manos en la labor diaria de crear sus productos.
Mantecados y otros
Son variados los productos que se elaboran en esta confitería.
Los más afamados son los mantecados de Portillo, pero también
se ponen a la venta las ciegas, los amarguillos y una variedad
de pastas y repostería. No hay que olvidarse en estas fechas
del producto que aquí nos confiere, el Roscón de Reyes. El roscón
es un tipo de bollo de masa
fina con forma de anillo, más o menos alargado o redondeado,
y decorado con trocitos de fruta confitadas o escarchadas de
colores variados. El origen se deriva de los pasteles redondos
que eran ofrecidos al dios Jano por los romanos.
Con sorpresa
La tradición indica que el roscón contenga algún tipo de sorpresa
que en los tiempos más arcaicos era una haba, muy codiciada
porque vaticinaba buena fortuna. Decir también que el proceso
de elaboración comienza amasando todos los ingredientes: harina,
azúcar, agua de azahar, ron, coñac, anís, huevos y mantequilla.
Cuando la masa está fina se meten las sorpresas, se deja fermentar,
se pinta el huevo, se decora y se mete a cocer al horno.
CONFITERIA GARROTE
DIR. C/ Magdalena, 6
47160 Arrabal de Portillo (Valladolid)
TEL. 983 55 62 35
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| CECINA
TAGARRA |
| La pieza de carne de vacuno que tanta fama
le ha dado a la provincia de León se elabora
en Armellada, donde también se curan jamones,
salchichones, lomos, chorizos, pancetas,
costillas, cecina de chivo y botillo |
Sociedad
Limitada
Un producto con sabor. La Sociedad Limitada Tagarra, en Armellada,
elabora esta pieza tan típica de la zona que gusta a los amantes
de la carne. Fue en el año 1980 cuando la idea de crear una
empresa se materializó y se emprendió la carrera de la elaboración
de cecinas desde esta localidad. Con tres empleados produce
anualmente de media unos 80.000 kilos de carne. De todos ellos,
la cecina se lleva la palma, con 500 piezas puestas a la venta.
Pero también caben otros productos en la despensa de Tagarra.
Estos son el jamón, el chorizo, el lomo, el salchichón, la panceta
o la costilla, que aunque no tienen denominación de origen,
el sabor es intenso. Además, elabora cecina de chivo y botillo,
de donde salen 2.000 y 500 kilos respectivamente. La comercialización
es 100% nacional.
TAGARRA
DIR. La Carretera, 54
24284 Armellada (León)
TEL. 987 36 35 15/3295
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| JUAN GARRO |
| Fue en el año 1995 cuando este empresario
abulense decidió elaborar queso de la comarca
de Candeleda. Un producto fresco,
semicurado con leche pura de cabra y un
sabor que depende del grado de curación |
Fresco
y semicurado
La sierra y los alrededores de la localidad abulense de
Candeleda acogen esta empresa que dedica su tiempo a la elaboración
de queso con dos marcas, Garro y de las Cabras de Gredos. Dos
quesos con sus propias cualidades. Uno fresco, con leche pura
de cabra, cuajo industrial y formato redondo, |
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un sabor suave
y un peso medio de 700 gramos. El otro queso es semicurado con
leche pura de cabra, formato redondo y corteza natural o pintada
de pimentón. Su color es amarillo o rojo y el sabor depende
del grado de curación. La materia grasa es de 45 por ciento
y madura de 15 a 30 días con un peso medio de 900 gramos.
JUAN GARRO
DIR. C/ Segovia, 2
05480 Candeleda (Avila)
TEL. 920 38 22 94
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| HARINA DELFIN PESQUERA |
| La agricultura ecológica engloba diferentes
grupos de productos y uno de ellos son las
harinas. En este caso, esta empresa segoviana
elabora y vende este bien tan preciado |
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Todo
natural
La aprobación del reglamento de la agricultura ecológica
comenzó su camino en el año 1995. En ese momento quedaron establecidos
los mecanismos adecuados que permitieron dar rienda suelta a
esta forma de trabajar los alimentos. La zona de producción
se extiende a toda la comunidad castellano y leonesa. En concreto, |
| esta empresa
se enmarca dentro de la elaboración de harinas, que se considera
un producto ecológico, junto a las verduras, carne, harinas,
legumbres, quesos, bollos, frutas, vinos... Los productos
que pueden llevar la indicación de ecológicos son aquellos
vegetales o animales compuestos esencialmente por ingredientes
de origen vegetal y animal.
DELFIN PESQUERA
DIR. Membibre de la Hoz (Segovia)
TEL. 921 16 42 71
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| ASOC. DE PROD. Y
COMERC. LAS CADERECHAS |
| La manzana reineta del Valle de las Caderechas
es un producto con una agradable
acidez compensada con un alto contenido
en azúcares, nota que las distingue de otras |
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Acidez
y azúcares
El valle de las Caderechas se localiza hacia el noroeste
de la comarca de La Bureba, en la provincia de Burgos. Las manzanas
del valle tienen una agradable acidez compensada con un alto
contenido en azúcares. Este sabor intenso es lo que distingue
a las reinetas del |
valle de las producidas
en otras regiones. También es característica la herrumbre superficial
o ‘russeting’, un moteado de color pardo que cubre parte de
su piel y que constituye una garantía de origen. En las Caderechas
se cultivan dos variedades de reinetas, la Reineta Blanca y
la Reineta Gris.
LAS CADERECHAS
DIR. Plaza Mayor, 8
09593 Salas de Bureba (Burgos)
TEL. 947 04 72 39 |
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