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| LA BODEGA | |||||
| RAMON RAMOS | |||||
| Esta bodega, enclavada en plena Denominación de Origen Toro, lleva desde 1963 embarcada en el difícil mundo de la elaboración vinícola | |||||
La
quintaesencia de un vino con solera |
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| Cuatro generaciones haciendo vino en Venialbo, en pleno corazón de la Denominación de Origen Toro (Zamora). Ese es el resumen que Ramón Ramos, gerente de la bodega que lleva su nombre como imagen de la marca, hace de la trayectoria de un negocio que fundó hace casi medio siglo su bisabuelo. De la espartana bodega familiar han salido desde ... | |||||
| ... entonces
muchos millones de litros de vino de la tierra, primero en forma de
graneles poco valorados y ahora bajo el marchamo de calidad de la
denominación de origen zamorana más internacional. En la actualidad, decir Ramón Ramos es nombrar la quintaesencia de la bodega familiar. «Quedamos pocos, la invasión de capital ajeno al mundo del vino ha hecho mucho daño al sector relegando a las empresas familiares a un segundo plano », asegura Ramos.  El hijo de Ramón Ramos posa orgulloso en los viñedos de su finca ubicada en el término municipal de Venialbo (Zamora). / FOTO: JOSE FRANCISCO GAMAZO |
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| Enfrascados
en una lucha sin cuartel por la supervivencia en un mundo donde lo
que sobra es vino, la bodega Ramón Ramos lleva muchos años ya reinventándose
a si misma. «Antes lo que interesaba era hacer mucho vino, cuantos
más litros mejor, por eso nuestra bodega tiene una gran capacidad,
porque en algunos temporadas llegamos a producir más de un millón
de litros de vino». Ahora, los tiempos han cambiado y lo que interesa
es la calidad en detrimento de la cantidad. «En la actualidad, hemos
diversificado nuestra oferta, con robles, jóvenes, blancos, crianzas,
reservas y grandes reservas, y todos, con denominación de origen Toro».
Además, como las últimas generaciones de la familia Ramos han desarrollado
un enorme interés por la experimentación, la bodega produce algunos
caldos realmente especiales, como un espumoso que estas Navidades
ha tenido un éxito de mercado insospechado, un rosado a base de garnacha
y un vino hecho siguiendo las recetas de los vinateros de antaño.
«Lo llamamos Tardencuba porque tiene unos taninos espesos y un color
menos goloso y, sobre todo, porque se elabora a la antigua usanza,
sin los refinamientos actuales». En la bodega reconocen que puede
ser un vino de difícil aceptación por el gran público. «A mucha gente
no le gusta, pero también hay un gran número de personas que busca
algo diferente, un vino de los de verdad, y que encuentra encuentra
en los Tardencuba lo que buscaba», explica Ramón Ramos. Esa forma familiar de entender el negocio también se extiende al cuidado del viñedo y a la compra de uva en los pueblos de la zona. La bodega tiene en propiedad alrededor de 30 hectáreas de tinta de Toro y de moscatel con una edad que ronda los 25 años. Sin embargo, el gran tesoro de Ramón Ramos no son sus viñas, sino sus proveedores. «Algunos llevan trabajando con la familia desde los tiempos de mi bisabuelo, todos tienen viñedos viejos y todos acumulan una experiencia impagable que nos permite disponer de las mejores uvas», asegura el responsable de la empresa. MAS CALIDAD La búsqueda de la calidad ha reducido la capacidad de producción de la bodega, que en la actualidad saca al mercado unas 400.000 botellas al año. «Podríamos hacer mucho más, pero tenemos claro que esa es la cantidad perfecta, porque nos permite hacer unos vinos de gran categoría y a la vez mantener una óptima presencia en el mercado». La apuesta de la bodega Ramón Ramos por el mantenimiento de una ecuación perfecta entre la calidad y la cantidad parece tener su reflejo, no sólo en los mercados, sino también en los grandes eventos relacionados con en vino. «Fuimos los únicos de Toro en ganar dos zarcillos de oro en la última edición de este certamen, y eso nos hace una gran ilusión y confirma lo acertado de nuestra filosofía», añade Ramos. Las ventas de Ramón Ramos, curiosamente, se distribuyen de forma excepcionalmente desigual. «En España tenemos una implantación muy buena en Zamora y en Barcelona, donde sobre todo somos conocidos por nuestra gama Montetoro. Fuera del país mandamos mucho vino a países como Gran Bretaña, Japón, Estados Unidos, Alemania, Suiza, Holanda y Bélgica», subraya Ramos. La conquista de todos esos mercados ha sido posible, explica, gracias a las bondades de la uva de la zona, la verdadera protagonista de los caldos de la bodega de Venialbo. «Todos nuestros caldos tienen como materia prima la tinta de Toro», señala el gerente de la bodega. «Hemos tratado de que en todos nuestros vinos se respete el sabor afrutado y que el roble quede en un discreto segundo plano». Ramón Ramos advierte de los problemas que puede conllevar para el vino de Toro dejarse arrastrar por la moda de los vinos con mucha madera. «El vino tiene que tener un sabor afrutado, como lo que es, el producto de la fermentación de la uva. Lo que no tiene sentido es ofrecer al público unos caldos con un excesivo sabor a roble». En la actualidad, en Ramón Ramos se trabaja en la preparación de nuevas variedades que ofrecer al público. En unas pocas semanas saldrá a la venta un nuevo rosado «Un vino de autor, un moscatel de Venialbo 100% que ha tenido una gran aceptación en Suiza y en Holanda». |
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