| SAT PLUS ULTRA |
| En Castronuevo de Esgueva, en Valladolid,
esta empresa de lácteos elabora queso y yogur
de leche de oveja en formatos de uno, dos y
tres kilos, con la garantía de una materia prima
controla procedente de ganadería propia |
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Leche
cruda
La Asociación de Artesanos Alimentarios acoge en su gran familia
a esta sociedad alimentaria de transformación en la localidad
vallisoletana de Castronuevo de Esgueva bajo la dirección de
Mariano Ruiz Marcos. Se trata de una empresa que produce lácteos,
concretamente fabrica quesos en formato de uno, dos y tres kilos
elaborados con leche cruda de una ganadería propia. Ese es entre
otros, uno de los secretos que guardan las paredes de Plus Ultra
para conseguir el sabor tan característico de todos sus productos.
Familiar
Además de elaborar los productos de una forma artesanal
y con una materia prima inigualable, esta empresa siempre ha
mantenido la premisa de la tradición familiar, una herencia
que ha pasado de generación en generación, y que los dueños
han heredado de su madres y de su abuela. De hecho, la mayoría
de las empresas, tanto cárnicas, lácteas o de repostería que
forman parte de la Asociación de Artesanos Alimentarios, han
recogido su información de las manos de los antepasados, que
se han esmerado en traducir cada palabra y cada gesto en sabor
y tradición.
Yogur y queso
La fabricación de productos de Plus Ultra se ha extendido
a los yogures de leche de oveja y al queso también de la misma
materia prima. Tanto uno como otro son apreciados en esta zona
del Esgueva. En este caso, la Asociación de Artesanos ha tenido
en cuenta la forma de conseguir estos productos, según las fórmulas
tradicionales y con exquisitas materias primas. Los lácteos
representan la cuarta parte del total de los productos que se
comercializan en las tiendas.
SAT PLUS ULTRA
DIR. C/ La Cruz, 29
47171 Valladolid
TEL. 983 50 63 18
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| VENTA
MAGUILLO |
| Es uno de los restaurantes segovianos donde
se puede degustar el típico cochinillo
servido fresco o asado, que conserva todas
sus cualidades y perfectamente identificado
con contraetiqueta de calidad |
Venta
directa
La Lastrilla es una de las localidades
segovianas que pone a disposición del cliente cochinillo de
Segovia, con Marca de Garantía.
Este producto se puede ofrecer de dos formas:
bien fresco o bien asado. Tanto en una como en otra modalidad,
el cochinillo ofrece cualidades que le han aportado el sello
de confianza y la Marca de Garantía. De tal manera es ésto que
está perfectamente identificado con una contraetiqueta en la
que se muestre el logotipo de la Marca Garantía y la trazabilidad
del animal desde su origen.
El ámbito de producción, transformación y elaboración
del cochinillo comprende exclusivamente a la provincia de Segovia,
en explotaciones que se dedican sólo a la cría de estos animales.
La alimentación se hace fundamentalmente a base de cereales.
VENTA MAGUILLO
DIR. Ctra. Soria
40196 La Lastrilla (Segovia)
TEL. 921 44 07 63 |
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| SELECTOS DE CASTILLA |
| Las granjas y sus industrias transformadoras
de foie-gras se encuentran en las localidades
de Abejar, en Soria, y en Villamartín
de Campos, en la Tierra de Campos palentina
y trabajan con patos de la raza mulard |
Diversas
variantes
Esta es una de las dos empresas que elabora y vende foie-gras
en Castilla y León. Los patos que se emplean en la elaboración
de foie-gras pertenecen a la raza mulard y el foie-gras se comercializa
en fresco o cocido, que es el paté y con diversas variantes.
Además, también se aprovechan otras |
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partes
del ave, con lo que se logra una diversificación que va desde
las pechugas frescas o curadas hasta los muslos confitados.
Las granjas y las industrias transformadoras están situadas
en las localidades de Abejar, en Soria, y en Villamartín de
Campos, en la Tierra de Campos palentina. Esta empresa comercializa
sus productos bajo la marca que da nombre a la empresa.
SELECTOS DE CASTILLA
DIR. C/ Rodrigo Fernandez, s/n
34170 Villamartin de Campos (Palencia)
TEL. 979 76 92 42
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| FABRICA DE PRODUCTOS MILAGRITOS |
| Pedro Fernández Cordero es el responsable
de esta Sociedad Limitada que elabora mantecadas
de Astorga además de otros productos
como chocolate, tentaciones u hojaldres |
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Chocolates
y otros
Con aproximadamente dieciocho empleados esta fábrica de productos
de repostería se ha hecho famosa por la elaboración de las mantecadas
de Astorga, un alimento que cuenta con la Indicación Geográfica
Protegida, y que ampara un producto con siglos de historia.
Pero no sólo sese elaboran mantecadas, ya
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que en Milagritos
se pueden degustar chocolates, tentaciones, tejas de almendra
u hojaldres. Todos ellos se venden en cajas y se comercializan
en un 95% en el territorio nacional, y un 5% se destina al extranjero.
El precio de las cajas oscila entre los 2,75 euros, dependiendo
de cada año, al igual que el resto de los productos de esta
fábrica leonesa.
PRODUCTOS MILAGRITOS
DIR. Ctra. Madrid-Coruña,
km. 329
24714 Prado Rey (León)
TEL. 987 60 28 14
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| ESPARRAGOS DE FUENTESAUCO |
| En esta comarca se producen espárragos de
tallo largo, muy tiernos y nada fibrosos. Se
clasifican en blancos, de punta morada y de
terecera. Son diuréticos y depurativos |
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Sin
hebras
Este cultivo tradicional de la comarca de La Guareña es una
hortaliza de tallo largo que termina en yema, muy tierno y nada
fibroso. La producción más importante de este espárrago se localiza
en los municipios de Fuentesaúco y Fuentelapeña. Se cultiva
tanto en secano como en regadío. Los espárragos una vez |
recogidos se preparan
clasificándolos en función de su longitud, calibre y yema cerrada
en tres categorías: blanco, de punta morada y de terecera. Posee
propiedades depurativas y diuréticas y los de esta zona no tienen
hebras.
FCO. RODRIGUEZ
DIR. Villalpando. s/n
49001 Zamora
TEL. 980 516 435 |
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