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| INDICACIONES DE CALIDAD | |||||||||
APRENDIZAJE |
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| Media vida entre fogones da para aprender mucho y también para enseñar. Tres emprendedoras vallisoletanas acaban de montar una escuela para impartir cursos básicos a todos los que quieran sorprender con un buen menú | |||||||||
| La ‘solera’
de la cocina fácil y sencilla MARIA JESUS MELGAR |
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| Cocina
básica, entretenida y de paso útil. Estas son las premisas de la escuela
Solera que acaba de abrir sus puertas en Valladolid y que en unas
semanas comenzará a impartir su primer curso. No se trata de crear
grandes chefs, aunque también pueden hacerlo si la demanda lo requiere,
sino de que la gente le pierda el miedo... ... a lo fogones, aprenda a cocinar platos diarios y tradicionales, y por qué no, se divierta. «Nuestra intención es impartir cursos básicos, para aprender a cocinar y al mismo tiempo está pensado como entretenimiento, para pasar un rato agradable y ocupar los ratos libres. Sirve también como terapia para liberar tensiones», explica Azucena Moyano, una de las tres mujeres emprendedoras, junto con Reyes Lorente y Sonia Moyano, que se han adentrado en el amplio mar de la enseñanza tras años de trabajo en la cocina. Esta escuela homologada como grupo colaborador de la Junta de Castilla y León ofrecerá además prácticas concertadas con diversos restaurantes de Valladolid, con el fin de que los alumnos puedan hacer de los fogones un futuro laboral. Solera dotará a sus pupilos de los conocimientos y herramientas de aprendizaje en las técnicas de cocina y soluciones para una posible salida profesional en la rama de la hostelería. «No habrá exámenes, queremos que la gente disfrute y se lo tome como un juego», apunta Azucena Moyano. |
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| Con lo que sí
contarán es con mucha práctica. «Para llegar a cocinar bien es muy
importante tener imaginación y dominar las técnicas fundamentales.
El recetario del curso servirá como punto de partida», manifiesta
Moyano. Además a los alumnos se les enseñará a comprar y seleccionar los artículos que utilizarán en los menús, a crear los más variados y exquisitos platos, componer los alimentos, elaborar tipos de fondos e incluso a calcular las raciones. Los cursos básicos en cambio van dirigidos a todos tipo de personas que no saben cocinar y que por necesidad o por gusto quieren aprender a elaborar los menús diarios que en cualquier hogar se hacen. Es por ello que el objetivo de esta escuela es impartir clases para crear platos tradicionales de Castilla y León y del resto de España, aunque sin desmerecer a la cocina de otros países, para lo que han pensado también cursos monográficos. De corta duración, entre uno y dos días, y de cuatro a ocho horas, los asistentes podrán elegir entre cocina mediterránea, japonesa, vegetariana, elaborar salsas de diferentes procedencias,... y los que los alumnos demanden. Si por algo se caracteriza esta nueva escuela de cocina es por la flexibilidad. «Estamos dispuestas a impartir todo lo que nos propongan y a ajustar horarios según le venga mejor al grupo, es por ello que hemos establecido tres franjas: mañana, tarde y noche», aclara Lorente. |
 Reyes Lorente y Azucena y Sonia Moyano, posan con el uniforme de Solera. |
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| Los cursos
básicos en cambio serán algo más largos, de treinta horas y se llevarán
a cabo en quince días. Dos semanas que darán para aprender mucho,
tanto como para gratinar unos puerros, elaborar una lasaña, realizar
una crema de espárragos, rellenar unos calabacines, o cocinar sopas,
lentejas estofadas, arroz caldoso, potaje, potaje, buñuelos de bacalao,
lomo de cerdo a la naranja, escalopes a la boloñesa o almejas a la
marinera, entre otros muchos platos. Las ensaladas y los postres contarán con un apartado especial. Siempre partiendo de la sencillez, nada de complejas elaboraciones con ingredientes difíciles de conseguir. «Estos cursos están pensados en la gente de la calle, no para grandes cocineros », sentencia Sonia Moyano. La inscripción a estos cursos es por teléfono (983 305 000) o correo electrónico a soleracocina@telefonica.net. |
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