| EMBUTIDOS CAÑIBANO
COLLANTES |
| Tras ampliar el negocio con nuevas instalaciones,
esta empresa elabora productos cárnicos
con Denominación de Origen como chorizos,
salchichón, panceta adobada o lomo para
ponerlos a la venta ante el consumidor |
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Actual
Una empresa dedicada a la elaboración de productos cárnicos.
Ese es el cometido de esta fábrica chacinera ubicada en la localidad
vallisoletana de Bolaños de Campos. Fue hace un año cuando Embutidos
Cañibano- Collantes despegó de manera más profesional, con más
instalaciones especializadas y una plantilla más extensa. De
todas formas, la carnicería como tal lleva en tránsito desde
hace 16 o 17 años. El matiz diferenciador es que es ahora cuando
se especializan en los productos y en la maquinaria.
Ampliación
Con tres empleados y con vistas a aumentar la plantilla
y hacer la empresa familiar, Embutidos Cañibano-Collantes dispone
de nuevas instalaciones para elaborar sus productos. Un secadero,
una sala de despiece, una sala de embutir y tres cámaras son
las principales herramientas de trabajo para que sus productos
vean la luz ya en el mercado o en la carnicería. Su propietaria
explica que necesitaban hacer reformas, por lo que la ampliación
de las instalaciones llegó en seguida.
Gran variedad
Todos los productos que salen a la venta para el consumidor
poseen Denominación de Origen. Entre la gran variedad de embutidos
que elaboran se puede degustar chorizo, salchichón, lomo, panceta
adobada, y embutidos frescos. En cuanto a la comercialización,
de momento los que quieran probar estas delicatessen tendrán
que acercarse hasta el punto de venta. En un futuro, los propietarios
de Embutidos Cañibano-Collantes pueden pensar en abrir mercado
al resto de comunidades o al extranjero.
EMB. CAÑIBANO-COLLANTES
DIR. C/ Las Bodegas,
2
47675 Bolaños de Campos (Valladolid)
TEL. 983 75 71 18
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| MANZANA
REINETA VALLE DE LAS CADERECHAS |
| En la provincia burgalesa se cultivan dos
variedades de manzanas: la Reineta Blanca
y la Gris. Se recolectan y se seleccionan
manualmente, desechando las que no cumplen
los requisitos de sabor y presencia |
Agradable
acidez
Dicen los expertos que quien prueba un ejemplar
de manzana del Valle de las Caderechas no olvida su agradable
sabor ácido que está compensado con un alto contenido en azúcares.
Este sabor intenso es el que distingue a las reinetas
del valle burgalés de las producidas en otras regiones. Además,
también es característico el ‘russeting’, que es un moteado
de color pardo que cubre parte de su piel y que constituye una
garantía de origen. En Las Caderechas se cultivan dos variedades
de manzanas, la Reineta Blanca y la Gris. Se recolectan
y se seleccionan manualmente, desechando las que no cumplen
los requisitos de sabor y presencia establecidos por el Reglamento
de la Marca de Garantía ‘Manzana Reineta del Valle de las Caderechas’.
FRUTERIA GANDIA
DIR. Plaza del Norte (puesto
3)
09005 Burgos
TEL. 947 269 192
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| QUESERIAS ALDEONTE, S.
CIVIL |
| Esta empresa ubicada en la localidad segoviana
de Aldeonte elabora quesos artesanales
con leche de cabra de su propio rebaño y
de forma natural como aprendieron los
propietarios de sus ancestros tras los años |
Leche
de cabra
Esta sociedad civil con centro empresarial
en la localidad segoviana de Aldeonte ha tratado desde hace
muchos años de elaborar productos artesanales cien por cien.
Se trata de una quesería donde sus propietarios preparan los
productos con leche de cabra de un rebaño propio, de forma natural
y como les enseñaron |
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sus ancestros.
Entre sus paredes se elaboran queso de cabra y en aceite
de oliva virgen extra. Un queso con corteza natural color grisáceo,
sabor suave y aromático en boca para degustar y paladear queso
de cabra.
Todos los productos salen a la venta bajo la marca Aldeonte
bien en tarros o en piezas enteras.
QUESERIAS ALDEONTE
DIR. Camino de Bodeguillas,
s/n
40531 Aldeonte (Segovia)
TEL. 921 12 11 29
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| HARINAS HIJO DE MIGUEL
CARBAJO |
| En el año
1995 se crea la Marca de Garantía ‘Harina Mezcla
Tradicional de Zamora’, impulsada por seis empresas, entre
ellas ésta que se ubica en la capital de Viriato |
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Desde
1995
Esta es una de las fábricas que elaboran harina en la
provincia de Zamora. Junto a otras cinco empresas se unió para
crear conjuntamente un nuevo producto que denominaron ‘Harina
Mezcla Tradicional Zamorana’. Ocurrió en el año 1995 y desde
entonces la Marca de Garantía ‘Harina Zamorana’ ha ido recogiendo
sus frutos. El producto tiene como |
característica
fundamental la mezcla de las harinas de las seis fábricas, incluida
una que se tritura en un molino de piedra, recuperado para este
proyecto, que es el que aporta un claro matiz diferenciador,
al proporcionar un sabor y aroma similar al de hace décadas
influyendo en el color y la textura del pan y consiguiendo una
miga consistente.
HIJO DE MIGUEL CARBAJO
DIR. Ronda de la Feria
49005 Zamora
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| MORCILLA DE CEBOLLA
DE LEON |
| Elaborado con
sangre y grasa de cerdo se prepara este embutido con la principal
particularidad de el añadido de grandes cantidades de cebolla
y miga de pan |
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Curadas
al humo
Este embutido, elaborado con sangre y grasa de cerdo,
tiene como principal particularidad el añadido de grandes cantidades
de cebolla, de la denominada grande de invierno o de horco,
y miga de pan, posada durante dos o tres días. A todo ésto se
añaden otros ingredientes como |
ajos, pimentón
y orégano. Estas morcillas de León son productos curados al
humo y se comercializan en forma de ristras o hilos. Son muy
típicas de la zona de León, en concreto no tienen una determinada.
Además, se comercializan en toda España, ya que utilizan las
ferias para darse a conocer.
EL PINAR, S.L.
DIR. Ctra. el Portillin, km. 0,800
24195 Villaobispo de las Regueras (Le)
TEL. 987 307 458
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