| CECINAS FERNANDEZ |
| La zona de Villarramiel es famosa por su cecina,
un producto sano con un aporte débil de
grasa, roja y oscurecida en los bordes que se
vende en esta empresa palentina dirigida por
Pablo Fernández y fundada en el año 1947 |
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Dos
toneladas
Cecinas Fernández es una empresa
que ya desde el año 1947 comercializaba en el mercado su cecina
de Villarramiel, pero fue el año pasado cuando empezó a formar
parte de la Asociación de Artesanos Alimentarios. Bajo la dirección
de Pablo Fernández se ha forjado esta empresa elaboradora de
cecina que produce alrededor de dos toneladas anuales.
La zona elegida para ello es la de
Villarramiel, en Palencia. Una cecina que ha conseguido por
su calidad la Denominación de Origen.
Exportación
En Cecinas Fernández también cabe la comercialización
a países extranjeros como Italia, zona a la que exporta el 7%
de su producción total. El resto, se reparte en el territorio
nacional, ya que es muy demandada entre los consumidores españoles.
Con el mismo nombre que la empresa, el producto
se vende a 12 euros el kilo aproximadamente. El formato aparece
en porciones, loncheado y por piezas. Por el momento, éste es
el único producto que vende la empresa Cecinas Fernández.
Producto sano
Los valores nutricionales de esta carne
se adaptan al consumo actual. Se trata de un producto sano,
ya que su aporte graso es muy débil y energético, por su gran
valor protéico.
Es una carne con características propias,
entre las que destacan su color rojo, oscurecida en los bordes
y que acentúa su tono con el paso del tiempo hasta tornarse
en negros granates tras el paso de diez o doce meses de curación.
Su sabor, cuando no aparece restos de sal, es dulce, suave y
no muy intenso, sabroso y muy poco fibroso. También puede presentarse
adobada.
CECINAS FERNANDEZ
DIR. C/ Ramón
y Cajal, 12
34341 Villarramiel (Palencia)
TEL. 979 83 74
03
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| QUESOS
CAMPOSTERA |
| Esta Sociedad Limitada elabora productos
derivados de la leche y comercializa quesos
curados de oveja bajo la marca Sosiego; de
mezcla, el semicurado denominado La Corrala;
Campostera Reserva y Flor de Tera |
Gran
variedad
El queso zamorano es uno de los productos
lácteos que más fama ha recaudado desde que consiguió la Denominación
de Origen. En Campostera se producen diferentes tipos de quesos
con varias marcas que sacan a la venta lo mejor de la comarca
zamorana. Sosiego es un queso curado elaborado con leche de
oveja churra y castellana, de cuajo animal y se debe cortar
en láminas finas. La Corrala es otro queso sin DO mezcla semicurado
con leche de vaca, oveja y cabra. Vegapando, también sin DO,
es un queso curado, de cuajo animal y un color blanco marfil.
El Campostera Reserva es añejo y su base es la leche de oveja;
El Morral, es de mezcla viejo de vaca, oveja y cabra y sabor
intenso y la última marca es Flor de Tera, un producto curado
mezcla de leche de vaca, oveja y cabra.
QUESOS CAMPOSTERA
DIR. Camino Villalobos, s/n
49630 Villalpando (Zamora)
TEL. 980 66 02 18
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| ZANAHORIAS DE SEGOVIA |
| Su siembra se realiza entre febrero y junio y
la recogida se hace entre julio y abril. Es un
alimento rico en agua y pobre en hidratos
de carbono y proteínas, pero tiene un interés
especial por su cantidad de yodo |
Vitamina
A
Se trata de un cultivo en auge desde hace unos 12 años. Tradicionalmente
todas las labores se hacían a mano. En la actualidad, las máquinas
sustituyen ese trabajo. Se realiza la siembra de precisión entre
febrero y junio, en función de la variedad, y la recogida se
hace entre julio y abril-mayo y hay que dejar |
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descansar el
terreno durante unos 5 años antes de volver a plantar zanahorias,
pudiendo alternarse con el cultivo de puerros, patatas o cebada.
Es un alimento rico en agua y pobre en hidratos de carbono,
lípidos y proteínas. Tiene gran interés por su contenido en
micronutrientes, vitaminas, sobre todo la A, minerales, yodo
y potasio.
FRUTERIA TRES KILOS
DIR. Mercado Municipal Albufera
11-12, 27-28
40004 (Segovia)
TEL. 921 443 175
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| BERNARDO CUEVAS E HIJOS |
| Esta empresa de Aranda de Duero fundada
en 1990 se dedica a la elaboración de morcilla
de Burgos bajo la marca Cuevas Frutos
además de chistorra, picadillo y chorizo |
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Nacional
100%
En la localidad burgalesa de Aranda de Duero se elabora
uno de los productos más típicos de Burgos, la morcilla. Se
trata de una sociedad anónima fundada en el año 1990 y que ahora
tiene seis empleados. La comercialización es 100% nacional.
Con la marca Cuevas Frutos salen a la venta una gama |
de productos
derivados de la matanza como lo es la famosa morcilla de Burgos,
la chistorra, el picadillo y el chorizo. También estos alimentos
ven la luz en el comercio con la marca Embutidos Aranda. La
morcilla de Burgos se caracteriza por un final picante, pero
ligero que permanece en las papilas, además el uso de cebolla
‘Horcal’, de gusto suave, es el ingrediente diferenciador.
BERNARDO CUEVAS E HIJOS
DIR. Sendín, 48
09400 Aranda de Duero (Burgos)
TEL. 947 50 94 74
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| DARIO SANCHEZ |
| La apicultura es una de las múltiples ramas
de la Agricultura Ecológica. A ella se dedica
esta empresa que vende miel y está ubicada
en el pueblo leonés de Posada de Valdeón |
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Origen
animal
La actividad de productos ecológicos comenzó en el año
1995 con la aprobación de su reglamento. La agricultura ecológica
ampara a ramas muy diversas, entre ellas se encuentra la apicultura,
sector al que se dedica la empresa leonesa de Darío Sánchez.
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Los productos que pueden llevar la indicación de ecológicos
son aquellos vegetales o animales compuestos esencialmente por
ingredientes de origen vegetal y animal. Se debe basar en rotaciones
adecuadas de cultivos, control de plagas y enfermedades y tratamientos
con productos de origen natural.
DARIO SANCHEZ
DIR. Apicultura Posada de
Valdeón (León)
TEL. 983 20 47 25 |
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