GASTRONOMIA
El maestro de la trufa
da clases en Avila
El
chef italo-suizo Massimiliano Mariotta, conocido como ‘maestro de
la trufa’, ofreció el pasado miércoles una charla divulgativa sobre
este preciado hongo en el restaurante ‘Las flor de Castilla’, de
Avila, dentro de la ‘Semana de la trufa’.
Tras su intervención, en las que disertó acerca de las particularidades
culinarias de este manjar, el público tuvo la oportunidad algunas
recetas elaboradas con esta joya gastronómica que nace y crece bajo
tierra.
Mariotta, que ha desarrollado una línea de productos elaborados
con trufa, dirige en la actualidad el prestigioso restaurante ‘Il
Tartufo’, en Zurich (Suiza), un establecimiento especializado en
la cocina de este hongo. Hasta allí viajaban gourmets y amantes
de la trufa, para disfrutar de sus particulares recetas, presentadas
durante su estancia en Avila.
El
chef Mariotta durante la Semana de la Trufa en ‘La Flor de
Castilla’, en Avila. /
RICARDO MUÑOZ.
Este cocinero ha sido reclamado por restaurantes
de todo el mundo para conocer a fondo las particularidades de la
trufa negra y de la blanca. Esta última es uno de los alimentos
más caros del mundo, ya que por un ejemplar se llegaron a pagar
hasta 52.000 euros. Su intenso trabajo ha permitido al ‘maestro
de la trufa’ poner en marcha un programa de divulgación culinaria
de este producto. Intentó, así, explicar a los asistentes cómo incorporar
este hongo, sin que eso suponga encarecer el precio final del plato
que se elabore. / ANTONIO GARCIA
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| En la web |
Fuente
del Val
El Centro de Turismo Rural Fuente del Val se compone de dos
edificios unidos por un patio común que da acceso al conjunto
del establecimiento y sirve también como terraza. La casa de
alojamiento es un edificio reconstruido sobre una antigua casa
de labranza, de la que se han preservado la fachada y alguno
de los muros exteriores. Consta de seis habitaciones dobles
con baño completo independiente, todas decoradas de forma diferente,
salón de huéspedes con chimenea y TV.
www.fuenval.com |
Montecastro
Una bodega de diseño moderno y comprometida con el cultivo ecológico
en la DO Ribera del Duero. Una tecnología puntera y un saber
hacer heredado de generación en generación. Cosechada manualmente
en cajas de 20 kg, la uva llega a los depósitos sin trituraciones
inútiles, usando cintas mecánicas. La variedad es 100% Tinto
Fino.
www.bodegasmontecastro.es |
Kraft
España
Esta empresa láctea ubicada en Hospital de Orbigo, en León elabora
queso de crema con leche de vaca y queso fresco con leche de
vaca con sabores suaves y cremosos.
www.kraft.com |
| B O C A D O S |
64.000
Euros para la muralla de Avila
El Instituto del Patrimonio Histórico, dependiente
del Ministerio de Cultura, invertirá 64.000 euros en
la realización de obras de consolidación de la
muralla de Avila. Los trabajos se prolongarán
durante los próximos cuatro meses. Afectarán a dos
cubos situados en el Paseo del Rastro, por donde
discurre el lienzo sur de la muralla. Se procederá a
eliminar humedades. Además, serán
apuntalados y restaurados, al igual que el
lienzo de la muralla que discurre entre los dos.
Se actuará en el cubo situado en la calle San
Segundo. Asimismo, está previsto acometer
trabajos de consolidación en el Arco de San
Vicente y en el lienzo este de la muralla. En
este contexto, el consistorio ha presentado tres
peticiones a Patrimonio Histórico, entre ellas la
elaboración de un Plan General de
Mantenimiento. / ANTONIO GARCIA |
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OBRAS
Las obras de La Olmeda continúan
a buen
ritmo
El presidente de la Diputación de Palencia, Enrique
Martín, ha visitado las obras de acondicionamiento de la Villa Romana
de La Olmeda, que la institución provincial, tras obtener la colaboración
económica está llevando a cabo desde mediados del pasado mes de
noviembre por importe cercano a los seis millones de euros con el
fin de potenciar este yacimiento arqueológico como recurso turístico
y cultural. Martín que estuvo acompañado por la diputada provincial
de Patrimonio y Promoción Cultural, María José Ortega, y por José
María Marcos, alcalde de Pedrosa de la Vega, tuvo oportunidad de
comprobar la buena marcha de las obras en el yacimiento
arqueológico, donde se está ultimando
la fase de colocación de materiales
para proteger de posibles daños
los mosaicos.
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