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| ALIMENTACION | |||||||||
EMPRESA |
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| La Cooperativa Alta Moraña diversifica su producción con la fabricación de estos manjares artesanos con la intención de ampliar su clientela a un mayor número de consumidores y buscando la calidad en toda la gama | |||||||||
| El valor añadido
de los postres lácteos ANTONIO GARCIA |
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| La Sociedad Cooperativa Alta Moraña, ubicada
en la localidad abulense de San Pedro del
Arroyo, se constituyó en 1980. Su objetivo
inicial era la fabricación y el suministro de pienso a
sus 65 socios fundadores. En la actualidad, esta cifra se sitúa en 550 miembros,
con 35 trabajadores. Con
el tiempo se fue...
... consolidando y amplió su ámbito de actuación en los noventa y se comenzó a comercializar leche entre los socios, así como materias primas para la alimentación de los animales. Además, se puso en marcha un servicio veterinario que incluye clínica y asesoramiento, así como una línea de suministro de productos agrícolas, sobre todo fertilizantes. En 1993, los socios de la cooperativa decidieron construir un Centro de Recogida de Leche y ahora han apostado por la elaboración de postres lácteos, realizados de forma artesanal. Esta nueva línea de productos se comercializa tanto en la sede de la sociedad en San Pedro del Arroyo, situada a 24 kilómetros de la capital, como en la tienda que Alta Moraña puso en marcha hace un año y medio en el número 6 de la calle Juan José Martín, de Avila. Según el director gerente de la cooperativa, Vidal Holgado, con este paso se persigue realizar un producto «muy especial», que contenga «un alto valor añadido, sin que esto suponga querer competir con las grandes empresas». Consciente de que el mayor valor añadido se encuentra «en el contacto con el consumidor », Holgado apuesta por la renovación constante. «Si paramos, morimos», señala, a la vez que constata cómo la política agraria «concentra las explotaciones», lo que se traduce en «menos socios, pero más exigentes». |
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| En este sentido,
insiste en el «valor añadido» que supone el contacto directo con el
consumidor, a través del espacio de 100 metros cuadrados abierto en
julio de 2004 en Avila, con productos de gama alta, entre los que
figuran los quesos, los ibéricos y toda clase de alimentos artesanales,
a los que se suman a partir de ahora los postres lácteos, que también
pueden adquirirse en la sede de la cooperativa. Según el director gerente, la obtención de los permisos para fabricar estos productos se produjo hace dos semanas. Esta nueva apuesta ha supuesto que el centro de recogida de leche haya pasado de 5 a 7 trabajadores, que son los encargados de elaborar los postres. Se trata de natillas, yogur, batidos, arroz con leche, leche pasteurizada... «No sabemos la demanda», apunta Vidal Hidalgo, que se muestra cauto ante la acogida que esta iniciativa pueda tener entre la clientela. Por ello, prefiere esperar tres meses |
 Dos empleadas trabajan en una de las máquinas de la empresa de productos lácteos Cooperativa Alta Moraña, ubicada en la localidad abulense de San Pedro del Arroyo. / FOTOS: RICARDO MUÑOZ |
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| para que «el ritmo
de la producción sea razonable, con vistas a ampliarlo o no». Será entonces cuando conozcan el número de envases y etiquetas precisas para la comercialización. Los envases son siempre de vidrio, ya que son los que «ofrecen mejor imagen» y la presentación es en ocasiones «el 50% de un producto». Holgado hace hincapié en la buena relación calidad-precio. Así, un litro de leche pasteurizada cuesta un euro, mientras un bote de 180 gramos de arroz con leche se puede adquirir por 1,20 euros. Por su parte, el litro de yogur cuesta 2,80 euros, el medio litro se queda en 1,60 y los 180 gramos en 0,90 euros. Los responsables de la Sociedad Cooperativa Alta Moraña se encuentran a la espera de la acogida que estos postres tendrán en la clientela, aunque confían en que resulte tan positiva como sus anteriores apuestas. La última campaña de Navidad fue muy positiva desde el punto de vista de los regalos de empresa, sobre todo en la tienda de Avila, que cuenta con una zona de degustación. El director gerente comenta la posibilidad de abrir otros establecimientos de estas características en ciudades como Valladolid, Salamanca o Madrid. |
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