| SAT CABREROS SIERRA DE
AVILA |
| En la localidad abulense de Solana del Riomar
y entre las paredes de esta empresa láctea se
elaboran quesos naturales de cabra de producción
propia a partir de la experiencia de cuatro
generaciones de cabreros y queseros |
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Cuatro
generaciones
Queso de cabra 100% natural. Así son los productos
que elabora esta Sociedad Agrícola Transformadora ubicada en
la localidad abulense de Solana del Riomar. La persona de contacto
en esta empresa alimentaria es Juan Pablo Martín. Ha sido la
experiencia de cuatro generaciones de cabreros y queseros la
que ha dado fama a la empresa Sierra de Avila. Actualmente,
la fábrica quesera pertenece a la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Producción propia
Una de las características principales del proceso de
elaboración es la obtención del queso de cabra de manera artesanal
por parte de los empleados de la quesería. Esta particularidad
se debe a que el ganado es propio. Los responsables de Cabreros
Sierra de Avila basan la alimentación de sus animales en productos
naturales como bellotas, jara, tomillo, chaparro... que proporcionan
un resultado final óptimo. Las cabras son alimentadas en régimen
de semi-estabulación. Además, se aprovechan los recursos propios
de la zona norte de la sierra de Avila, como son los montes
abulenses. Después del proceso de elaboración del queso, la
gama de productos que se pone a la venta es amplia.
A la venta
Existe una gran variedad de productos lácteos que esta
empresa pone al servicio del consumidor en los puntos de venta.
Las cuatro variedades de queso son el fresco; otro queso semicurado;
el curado y el queso curado en aceite. Todos ellos se comercializan
bajo la marca Montesbravos. El formato cara al comprador aparece
en tarros envasados artesanalmente y por piezas de diferentes
tamaños, con corteza y fresco.
CABREROS SIERRA DE AVILA
DIR. Camino de la Rinconada,
s/n
05149 Solana del Riomar (Avila)
TEL. 920 23 22 26 / 72
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| FRUTAS
RUKY |
| Se trata de otra operadora de manzana reineta
del Valle de las Caderechas ubicada en
la localidad burgalesa de Rucandio. En ella
se vende esta fruta un sabor intenso inconfundible
y con garantía de origen propia |
Calidad
Las Caderechas es un pequeño enclave burgalés situado
en el costado noroccidental de la comarca de La Bureba. Y es
allí donde se cultivan las manzanas que llevan la marca de calidad
con el mismo nombre: las manzanas reineta Valle de las Caderechas.
Este marchamo está reconocido por el Instituto Agrario de la
Junta de Castilla y León. Este distintivo asegura que la fruta
ha sido cultivada, recolectada comercializada cumpliendo unos
exigentes parámetros de calidad y respeto al medio ambiente.
La manzana se caracteriza por su agradable acidez, compensada
con un alto contenido en azúcares. Este sabor intenso es lo
que diferencia a estas manzanas de otras. También es peculiar
el moteado de color pardo que cubre parte de su piel también
llamado herrumbre superficial o ‘russeting’.
FRUTAS RUKY
DIR. Ctra. Hozabejas, 19
09593 Rucandio (Burgos)
TEL. 651 446 629
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| TERNERA DEL BIERZO |
| La comarca berciana utiliza sus recursos
naturales para conseguir alimentos de calidad.
Es el caso de la ternera propia de la
zona, que consigue una producción media
anual que supera la cifra de 1.200 terneros |
230
kilos
Desde hace casi una década los ganaderos bercianos se
encuentran asociados para la producción de una carne natural
de ternera sometida a controles de calidad. Existen diferentes
empresas leonesas cárnicas que comercializan con este producto.
La venta de ternera del Bierzo consigue |
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una producción
anual media aproximada de 230 kilos por cada ternero. En total
son unos 1.200 animales, lo que supone una suma en torno a 280.000
kilos de carne vendidos por la Marca de Garantía. La Denominación
apuesta por las razas autóctonas de calidad alimentadas con
pienso controlado para que la carne alcance un nivel de calidad
óptimo.
JOSE MARIA ALVAREZ DURAN
DIR. Rio Urdial
24400 Ponferrada (León)
TEL. 987 42 91 05 / 608 90 83
04
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| COCOCEA |
| Esta cooperativa
de Mayorga fue fundada en el año 1982 con el objetivo
primordial de producir una legumbre de calidad como lo es la
lenteja pardina de Tierra de Camposo |
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100%
Nacional
El cultivo de lentejas en Tierra de Campos se extiende por las
provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora, un territorio
que comprende a 270 municipios. En el caso de Cococea, ubicada
en la localidad vallisoletana de Mayorga, la labor es la de
producir y vender lenteja pardina de Tierra de Campos únicamente
|
en territorio
nacional. Con tres empleados, la cooperativa saca adelante alrededor
de 800.000 kilos anuales.
Bajo las marcas Prima Campus y Fina Campus se comercializa
una lenteja extra con denominación de origen a 1,5 euros el
kilo aproximadamente y otras lentejas sin marca de garantía.
Un producto rico en hierro.
COCOCEA
DIR. Ctra. Castrobol,
s/n
47680 Mayorga (Valladolid)
TEL. 983 75 12 24
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| DUQUESITAS |
| Este postre de Salamanca presenta un color
amarillento que origina el huevo y viene
recubierto de una capa de coco rallado. Su
textura es suave y blanda y es muy dulce |
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Proceso
artesanal
Este producto, típico de la provincia de Salamanca, no tiene
una tradición histórica definida, sino que la fórmula de su
elaboración se ha transmitido de padres a hijos hasta el presente.
Las duquesitas se elaboran mediante un cuidadoso proceso
artesanal en el que la base de su |
elaboración se
consigue con la mezcla de agua, manteca de cerdo, mantequilla,
sal, harina floja y huevos. Los dulces presentan un color amarillento
por el huevo y vienen recubiertos de una capa de coco rallado.
Su textura es muy suave y blanda y tiene un diámetro de entre
4 y 8 centímetros.
PASTELERIA ANGEL
DIR. Avda. España,
20
37500 Ciudad Rodrigo (Salamanca)
TEL. 923 460 324 |
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