y un concurso la selecciona como la revelación del mismo. Este es el caso de un vino de producción muy limitada, el Azuel Vendimia Seleccionada 2004, la primera cosecha de Muñoz y Mazón, una pequeña bodega de Ribera del Duero que lanzó una primera partida de 8.000 botellas de este vino que se alzó con el máximo galardón de los Premios Envero de este año en una de las categorías reina, la correspondiente a los vinos de ‘Alta Expresión’.
  El premio lo obtuvo tras dos jornadas de cata en la que un comité presidido por Pascual Herrera, director de la Estación Enológica de Castilla y León, examinó en esta novena edición de estos galardones 175 vinos de 74 bodegas.
  Herrera avaló que esta edición se caracterizó por una «calidad indiscutible » de la gama superior, un avance en la de los jóvenes robles, una mayor flojedad de los crianzas respecto a años anteriores.
  VIÑEDO PEQUEÑO Y AÑEJO

  O sea, que lo de Azuel Vendimia Seleccionada ha sido llegar y besar el santo. Pero el factor suerte, con ser importante, también se busca. Un pequeño viñedo centenario bien formado y situado en el páramo de la localidad burgalesa de Villatuelda, casi en el límite de la DO, ha sido la base sobre la que se ha forjado el nacimiento de este vino, al que han acompañado pequeñas partidas de uva de otras minúsculas parcelas plantadas en la misma época.
  Se trata de un fenómeno común en otros países vecinos como Francia, donde se crean proyectos vitivinícolas para extraer el máximo potencial de un proyecto y de un terruño determinado, fenómeno que se percibe cada vez con más frecuencia en Castilla y León.
  Se trata de la creación de lo que se conoce como «bodegas boutique», un fenómeno cada vez más habitual y el responsable del nacimiento de pequeñas vinificaciones que revelan la grandeza de determinados terruños.
  El proyecto de la bodega Muñoz y Mazón surgió con la añada de 2004, cuando dos familias deciden unir sus esfuerzos para poner en marcha el proyecto. Por un lado está Jesús Mazón y su mujer Raquel, y por otro Cayetano Muñoz y su mujer Azucena. El apellido de los maridos da nombre a la bodega y el nombre de las dos mujeres al vino. ¿Cabe más proyecto familiar?
  La cosecha de 2004 se cerró con 50.000 kilos elaborados, idéntica cantidad que en 2005. La filosofía de la bodega pasa por controlar la producción para seguir manteniendo lo que por ahora son dos de sus máximas de trabajo: control de calidad y precios bajos para que el vino tenga una buena rotación.
  Para lograr una mayor calidad del vino, la bodega hace una doble selección de la uva, primero en el viñedo y posteriormente en bodega con la mesa de selección, en la que van volcando las cajas de 20 kilos en las que llega el fruto hasta la tolva de recepción.
  De aquí el mosto se deposita en uno de los cinco depósitos de 15.000 litros con los que cuenta la bodega, a los que se une un siempre lleno, para pasar posteriormente a la fase de barrica, donde el vino se cría en roble americano, francés y centroeuropeo.
  Muñoz y Mazón lanzaron de la cosecha de 2004 unas 45.000 botellas, de las que 8.000 correspondieron al vendimia seleccionada del premio, 12.000 a un joven sin madera y el resto a un semicrianza.
  Tras el éxito inicial, la bodega burgalesa se encuentra en la fase de lograr una buena red de distribución que garantice que el producto llegue a todo el territorio nacional, aunque con la vista puesta en la exportación dada la saturación de vinos que comienza a haber en el mercado interior.
  El Envero les ha abierto muchas puertas de cara al mercado, con lo que se constata la importancia de los concursos y sus premios a nivel comercial. Los objetivos de esta bodega a corto plazo pasan por consolidar el proyecto; de momento, en agosto lanzarán su primer crianza al mercado y para el futuro cuentan con dos nuevas marcas registradas: Arca Real y Muñoz y Mazón. Habrá que seguir su evolución.