La posada

PRODUCCION INTEGRADA

PRESENTACION

El director general de Producción Agropecuaria de la Junta, Baudilio Fernández- Mardomingo, muestra en Mercamadrid una nueva manera de producir en Castilla y León

Seguridad y calidad alimentaria
MARIA JESUS MELGAR

Calidad y seguridad. Estos son los únicos exponentes de los alimentos que se obtienen bajo el certificado de Producción Integrada de Castilla y León. Una garantía ante las diferentes crisis agroalimentarias que han padecido miles de personas en todo el mundo. Es por ello, que la Consejería de Agricultura y ...
... Ganadería de la Junta de Castilla y León quiere ofrecer al consumidor alimentos sanos y seguros, y lo hace a través de la Producción Integrada. Un nuevo sistema agrícola que lleva en marcha desde hace cuatro años y que permite satisfacer las exigencias crecientes por parte del cliente en materia de seguridad alimentaria.
Por el momento son ya 450 agricultores los que se han embarcado en este proyecto y que cultivan alrededor de siete mil hectáreas con la incorporación este año de cuatro mil hectáreas de cereales para alimentación infantil y desayuno.
«Cada año se incorporan más personas porque ven que este sistema es rentable, proporciona un valor añadido a los productos, ofrece mayor calidad de vida en el medio rural e incluso fija población», señaló el director general de Producción Integrada de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Baudilio Fernández- Mardomingo.

Aunque verdaderamente a quien beneficia es al consumidor, puesto que todos los alimentos son de calidad, seguros y con una trazabilidad que hace que el producto esté controlado desde la parcela hasta que llega a manos del cliente.
Todos estos beneficios los trasladó el pasado miércoles Fernández-Mardomingo a los mayoristas de MercaMadrid, el mercado hortofrutícola más grande de España, a juicio del director general de Producción Integrada. Agricultores y almacenistas tuvieron la oportunidad de intercambiar impresiones y establecer contactos comerciales.
Castilla y León ofrece una larga lista de productos de calidad diferenciada, a medio camino entre los alimentos ecológicos y los convencionales. Destacan las zanahorias, las patatas, frutas de pepita como las peras y las manzanas, viñedos, lechugas, liliáceas como los puerros, ajos y cebollas, la remolacha de mesa, el maíz dulce, las

Rocio López, directora general adjunta de MercaMadrid, y Baudilio Fernández-Mardomingo, director general de Producción Intergrada de la Junta. / FOTOS: JULIO PALOMAR

cerezas y los cereales de invierno para alimentación infantil y desayunos.
Valladolid y Segovia conforman las provincias donde mayor superficie se registra de este tipo de agricultura, con las zanahorias y las patatas como principales cultivos. Cabe destacar también la importancia de los frutales de pepita en el Bierzo (León), donde se encuentran inscritas 300 hectáreas y el maíz dulce y la remolacha de mesa, que tienen en Segovia su punto de referencia.
Este año, además de las cuatro mil hectáreas de cereales que entrarán a formar parte de este certificado de garantía, lo harán también cincuenta hectáreas de lechuga procedente de Medina de Pomar y Frías, en la provincia de Burgos.
El siguiente objetivo es incluir en esta despensa leguminosas como alubias, garbanzos y lentejas, y hortalizas como repollos, coles y berzas.
«La Producción Integrada es un paso adelante en la agricultura convencional que permite el uso equilibrado de los productos fitosanitarios, controlando plagas y enfermedades, utilizando de forma prioritaria métodos culturales, biológicos y naturales, sobre los químicos y eligiendo estos de forma cuidadosa y equilibrada », según el director general.
VENTAJAS PARA TODOS

Todos los eslabones de la cadena, desde el agricultor hasta el consumidor, obtienen ventajas. El cliente final porque adquiere un alimento seguro, con un currículum desde que se planta en la tierra, –la trazabilidad–, y de calidad; el productor, porque además de conseguir un valor añadido para sus productos, rentabiliza sus explotaciones; y para el operador, porque adquiere viandas más diferenciadas y por lo tanto mejor posicionadas en el mercado y con mayores beneficios. Pero la Producción Integrada es además una ganancia de futuro, sobre todo para el Medio Ambiente, puesto que racionaliza los recursos naturales, utiliza métodos menos agresivos, reduce la contaminación y la erosión del suelo, y protege la flora y la fauna.
Este tipo de agricultura conlleva unas reglas de cultivo, entre las que se encuentran la ausencia de residuos, la limitación de fitosanitarios y normas de recolección y almacenamiento. «De lo que se trata es de mantener esa trazabilidad, la calidad y la seguridad y salubridad de los productos hasta el final, hasta que llega a la mesa», apuntó el director general de Producción Integral.
Además, para comprobar que todo lo que contó Fernández-Mardomingo es cierto, tres restauradores de Valladolid –Paco Martínez, de La Criolla; Alfonso García, de Don Bacalao; y Jesús Ramiro, de Ramiro’s Taller– ofrecieron exquisitos pinchos elaborados con productos integrados, tentaciones como ‘gazpacho de Valladolid’, a base de remolacha de mesa, vinagreta de maíz y queso; canutillos de zanahoria rellena de paté, carpaccio de bacalao con puerro al vino de Rueda o cucharita de tartar de verduras con peras al vino tinto.

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