| CARNES Y EMBUTIDOS EL
ARCO |
| En la localidad vallisoletana
de Villabrágima se elaboran los productos típicos
de la matanza: chorizos, salchichón, jamones o cecina,
de manera artesana y familiar. Esta es la especialidad de la
empresa de Olga Martín Herreros |
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Artesana
y familiar
La empresa Carnes y Embutidos El Arco fue fundada en el
año 2000 con Olga Martín Herrero a la cabeza. Con sede en el
pueblo vallisoletano de Villabrágina, esta fábrica cárnica comercializa
productos derivados del cerdo, que se convierten en la especialidad
de la casa. La empresa familiar tiene claro que lo suyo es la
matanza casera, aunque no se olvidan de productos tan típicos
como las hamburguesas o las salchichas, hechas en la misma carnicería.
Amplia gama
Los productos que salen a la venta son derivados del cerdo
y de la matanza casera. En Carnes y Embutidos El Arco se pueden
llegar a sacrificar 600 cerdos anuales aproximadamente para
conseguir los objetivos de venta. Entre los productos que ponen
a la venta destacan los jamones, el chorizo, el salchichón,
el lomo o la cecina. Pueden ser de diferentes tipos: picantes,
frescos, curados, cular... pero todos tienen una característica
en común: que son artesanales y, por tanto, pertenecen a la
Asociación de Artesanos Alimentarios. La empresa cuenta con
una sala de despiece y un secadero. La plantilla está formada
por tres empleados, todos ellos del mismo núcleo (madre e hijos),
de ahí su caracter familiar.
Todos los rincones
Todos los productos salen a la venta con la marca registrada
Carnes y Embutidos El Arco. También elaboran salchichas y hamburguesas
en la misma carnicería. No exportan fuera de Villabrágima, pero
eso no hace falta, ya que muchos son los que se acercan hasta
Valladolid, incluso desde Santander, para comprar alguno de
los productos de esta carnicería artesana.
CARNES Y EMB. EL ARCO
DIR. C/ La Parra, 1
47820 Villabragima (Valladolid )
TEL. 983 714 246
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| INDUSTRIAS
LACTEAS MANZANA |
| Con 40 empleados esta empresa láctea leonesa
produce alrededor de 4 millones de
kilos de queso de diferentes tipos, desde un
producto curado de leche cruda de oveja,
hasta un semicurado, tierno o queso viejo |
Gran
producción
El queso de Castilla y León es uno de los productos más
demandados entre los expertos en materia de alimentación. Y
eso bien lo sabe esta empresa ubicada en la localidad leonesa
de Valderas, que llega a producir anualmente cuatro millones
de kilos. Con una plantilla de 40 empleados elabora diferentes
tipos de queso, pero todos ello salen al mercado con el nombre
de Manzer. El primero de los tipos es un queso curado con leche
cruda de oveja de raza castellana, cuajo animal, formato redondo
y corteza con forma de cincho en espigas. Su color es blanco
marfil, amarillento, un sabor fuerte y ligeramente picón. También
se elabora queso tierno, semicurado y viejo. El tipo de leche
es una mezcla de vaca, oveja y cabra. Los sabores cambian desde
suave hasta fuerte dependiendo.
IND. LACTEAS MANZANA
DIR. Ctra. Villanueva,
s/n
24220 Valderas (León)
TEL. 987 76 22 71
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| JUDIAS EL BARCO C. TORMES |
| Desde que se fundara la empresa en el año
1982 se han elaborado judías de todos los
tipos que se han comercializado en su totalidad
en las provincias españolas. Sus marcas
son Huerta de Gredos y La Covacha |
A
la rica legumbre
Esta empresa nació en 1982 y se ha consolidado
como sociedad cooperativa en El Barco de Avila. Su presidente,
Alfonso Martín González, ha logrado que su empresa despegue
y comercialice alrededor de 39.000 kilos anuales en El Barco
de Avila y comarca. El cien por cien de la producción se vende
en |
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territorio nacional.
La empresa tiene dos marcas: Huerta de Gredos y La Covacha.
Con la primera se elaboran judías blancas redondas, planchadas,
rosinas, judión, riñón, morada larga y morada redonda. El precio
oscila entre lo 7 y 10 euros el kilo. Con La Covacha salen a
la venta judías, garbanzos y lentejas.
CAMPESINA TORMES
DIR. C/ Arrieros, 5
05600 El Barco de Avila (Avila)
TEL. 920 34 06 67
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| CHORIZO ZAMORANO |
| Este embutido es un producto curado y
crudo de categoría extra, elaborado exclusivamente
con magros de cerdos blancos que
cumplen las normas de materias primas |
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Múltiples
formas
El chorizo zamorano se elabora de manera tradicional,
pero aplicando las modernas tecnologías para obtener un producto
con el sabor de siempre y se presenta de las siguientes formas:
Chorizo Zamorano Sarta; Chorizo Zamorano Vela, Ristra y chorizo
Cular. Las tres primeras presentaciones requieren un |
periodo mínimo
de cuatro semanas de curado antes de ser comercializado y la
presentación cular requiere de ocho semanas. Se trata de un
embutido crudo curado de categoría extra, elaborado exclusivamente
con magros de cerdos blanco que cumplen las normas de selección
de materias primas, elaboración y maduración establecidas en
el Reglamento.
GRANJAS ALISTANAS
DIR. Avda. Alfonso IX, 2
49014 Zamora
TEL. 980 67 02 23 |
| TORTAS DE LECHE |
| Se trata de
un dulce típico que se puede encontrar en Las Navas del
Marqués, en la comarca del Alberche, tiene forma redonda,
aspecto brillante, es ligera y muy suave |
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Redonda
Las tortas de leche son un dulce típico de Las Navas del Marqués,
localidad situada en la Comarca del Alberche, aunque también
se puede encontrar en los pueblos del Valle del Tiétar. Es una
torta de leche muy rica en huevos y azúcar. De forma redonda,
achatada y de grandes dimensiones, tiene una coloración |
oscura y de aspecto
brillante, pues se baña con huevo batido, que después se espolvorea
con azúcar. En boca, la miga, de color amarillento, es esponjosa,
ligera y muy suave. Se venden en las pastelerías de Las Navas
del Marqués, donde se elabora durante todo el año.
PASTELERIA EUROPA
DIR. Aniceto Marinas,
25
05230 Las Navas del Marqués (Avila)
TEL. 91 897 225 |
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