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| LA BODEGA | |||||
| TRUS (RIBERA DEL DUERO) | |||||
| Una inversión de 10 millones de euros da vida a una espectacular bodega proyectada para elaborar 100.000 botellas al año de un sólo vino de pago | |||||
Un
château en el páramo castellano |
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| Tierra, roble, uva y sol. Las iniciales de estas cuatro palabras bautizan una bodega que acaba de lanzar su primer vino al mercado pero que dará mucho que hablar, tanto por su filosofía de trabajo como por los criterios que se siguen en esta casa para dar vida a vinos con una personalidad única y perfectamente diferenciada, vinos de pago en el... | |||||
| ... corazón del páramo
castellano, a escasos kilómetros de Pesquera y su Duero que tanto
nombre han dado a esta denominación de origen. El proyecto de bodegas Trus se fragua en 1999 como consecuencia de la inquietud de dos familias relacionadas con el mundo de la alimentación y con una experiencia más que sobrada tanto en el mundo de la elaboración como el de la distribución, que unieron sus fuerzas para dar vida a un vino único en calidad –por ello sólo elaboran una marca– y sin someterse a los corsés de reglamentaciones ni de ningún tipo de cara a elegir la forma más óptima de elaborar el vino que persiguen.  Imagen de la bodega Trus, situada en el centro de una finca de 80 hectáreas de viñedo y construida aprovechando la altura de una pequeña loma desde la que se domina el páramo. / LP Para ello, el vino se comercializa con contraetiqueta genérica después de haber permanecido una larga temporada criándose en barricas de roble francés (en el caso de la añada de 2002, un total de 18 meses, aunque podría llegar a 24) a los que se unen otros seis meses en botella. Esta particularidad se une a otra de las notas características de la bodega: aquí el acero inoxidable brilla, pero por su ausencia; todo el proceso de elaboración se realiza en tinas troncocónicas de madera con capacidad para 25.000 litros y con una duela de 70 milímetros, con lo que se logra un desarrollo de la fermentación más suave y controlada que facilita el intercambio de sustancias entre hollejos y mosto, logrando que la fruta siga presente en el vino en todo momento. Tras la elaboración, el vino se cría en barricas de roble francés de |
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| manera lenta con el
objetivo de que vaya adquiriendo finura y complejidad sin perder su
carga frutal, tras lo que permanece en botella otro medio año antes
de su salida al mercado. Con estos preámbulos, Trus ha lanzado al mercado su primera cosecha, correspondiente a la añada 2002 y que está compuesta por 39.359 botellas bordelesas y 1.052 mágnums de un vino con una nariz muy intensa y elegante, compleja y licorosa, y que en boca se presenta con un tanino potente y una excelente resistencia. No está mal como carta de presentación de este nuevo proyecto. El artífice de los vinos es Juan Carlos Martínez, director técnico de Trus y gran conocedor de la viticultura y los viticultores de la comarca, quien se abastece de uva vieja de la zona mientras las 80 hectáreas que rodean la bodega –de momento las más viejas tienen 6 años– adquieren la edad y las características necesarias para elaborar grandes vinos. El viñedo está plantado con una orientación sur-suroeste aprovechando una ligera pendiente para lograr lograr más horas de ese sol fundamental para la maduración y que al tiempo mitiga las heladas. Además, el marco de plantación es bastante elevado (con 3.300 cepas por hectáreas, un 50% más de lo habitual) con el objetivo de que las plantas compitan y sus raíces profundicen aporten mayor complejidad al vino. El rendimiento que se logra de este viñedo es bajo, alrededor de 3.000 kilos por hectárea, lo que equivale a lograr un kilo de uva por cepa. O sea, que de cada cepa se puede elaborar una botella, una vez que las uvas de éstas son vendimiadas en cajas de 15 kilos que llegan a la bodega, situada en el centro del viñedo. Todo el proyecto –vinificación por completo en madera, rendimiento de los viñedos muy bajo, elaboración de toda la producción como virnos de largas crianzas... – conforma una apuesta más que arriesgada, pero también es la nota diferente y definitoria del proyecto. «No queríamos hacer lo normal de jóvenes y crianzas, sino elaborar grandes vinos de pago, con sus largas crianzas que respeten la fruta y aporten personalidad al vino», señaló Juan Carlos Martínez. De momento, y a la espera de que su viñedo entre en plena producción, el resultado de la apuesta del primer año ha sido más que satisfactorio. El tiempo desvelará cómo evoluciona. |
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